Kipfilet gevuld met brie is een feestelijk hoofdgerecht waarmee je met weinig moeite veel indruk maakt. Dit recept combineert kipfilet met romige Franse brie, omwikkeld met ontbijtspek dat tijdens het bakken lekker krokant wordt. Het fijne aan deze kipfilet gevuld met brie is dat je het eenvoudig kunt voorbereiden. Je maakt de pakketjes van tevoren, rolt ze strak in folie en bewaart ze in de koelkast tot je klaar bent om ze te bakken. Zo zet je zonder stress een heerlijk gerecht op tafel.

Waarom Kipfilet met Brie?

En houd je ook nog eens van Franse kaas? Dan ben je hier aan het goede adres, want je vindt hier een heel leuk recept voor pakketjes kipfilet gevuld met brie. Je snapt ongetwijfeld dat die brie gaat smelten tijdens het bakken van het vlees. En dat levert je dan een heerlijk romig sausje op. Dit recept is heel geschikt voor een speciaal etentje, terwijl je het ook heel goed voor een zondagse maaltijd kunt maken.

Kipfilet is ideaal om te vullen. Een betere manier is om de kipfilet overdwars in 2 stukken te snijden, zodat je 2 dikke plakken kipfilet krijgt. Door die plakken plat te slaan krijg je grote platte plakken kipfilet. In die plakken kun je vrij makkelijk allerlei soorten vullingen invouwen, omdat je zo een groter oppervlak hebt. In het recept voor de pakketjes kipfilet gevuld met brie pak je ze ook nog eens in plakjes spek.

De Smaakcombinatie

Brie is een vrij neutraal Frans kaasje dat goed combineert met allerlei soorten vlees zoals varkenshaas, schnitzel of kipfilet. De kaas smelt makkelijk, waardoor er een soort van sausje ontstaat dat uit het vlees loopt als je de kipfilet gevuld met brie doorsnijdt. Dat staat natuurlijk heel mooi op het bord. Een gerecht dat er feestelijk uitziet, smaakt vaak nóg beter. Daarom is het leuk om bij kipfilet gevuld met brie extra aandacht te besteden aan de presentatie.

Bereiding

Snijd de kipfilet overlangs doormidden zodat je 4 plakken kipfilet hebt. Neem een stuk huishoudfolie en leg dat op een plak kipfilet. Snijd een dikke plak van de brie en snijd daar een stukje vanaf dat iets smaller is dan de kipfilet. Leg 3 plakjes ontbijtspek op je snijplank en snijd een vierde plakje doormidden, leg die 2 stukjes overdwars. Leg de kipfilet op de spekplakjes en vouw nu eerst de 2 kleine stukjes over de kipfilet. Vouw er nu de rest van het spek omheen. Leg op een stukje huishoudfolie en rol het pakketje strak in de folie, doe dit ook met de andere kipfilets.

Verwarm een beetje olie of boter in een braadpan en leg de pakketjes met de naad onder in de hete pan. Door ze eerst op de naad te bakken blijft het spek mooier om de pakketjes zitten.

Dit is een leuk recept voor een dinertje thuis of voor de komende feestdagen. Je kunt alles een dag vooraf bereiden zodat je op de avond zelf bijna geen werk er aan hebt. Kipfilets vullen is even een trucje, maar het is echt niet moeilijk. De kunst is om de kipfilet in de lengte doormidden te snijden en dan helemaal plat te slaan waardoor je een hele grote filet hebt en deze makkelijk kunt vullen.

Als jou dit te moeilijk of spannend lijkt, sla dan de hele kipfilet zodanig plat dat je een dunne filet overhoudt. Je zult dan iets langer moeten slaan om een mooie dunne platte filet te krijgen. Als je dit eenmaal onder de knie hebt, kan je de filets met allerlei andere heerlijkheden vullen. Gebruik bijvoorbeeld een andere kaas, gedroogd fruit en andere noten. Door de filets in de oven te bakken, krijg je een mooie sappige kipfilet.

Serveertips

Snijd de pakketjes na het bakken voorzichtig schuin doormidden, zodat het gesmolten kaasje zichtbaar wordt. Leg de stukken iets uit elkaar op het bord en garneer met wat verse kruiden zoals tijm of peterselie. Een klein beetje vleessaus of jus erbij maakt het helemaal af. Voor een chique diner kun je de kipfilet gevuld met brie serveren met gekarameliseerde wortelen en aardappelpuree. De romige brie past perfect bij zachte groentesmaken. Serveer op warme borden zodat de kaas niet te snel opstijft.

Variaties

Hoewel brie een heerlijke en klassieke keuze is, kun je met kipfilet gevuld met brie eindeloos variëren. Zo kun je de brie vervangen door camembert of een pittigere kaas zoals gorgonzola voor een intensere smaak. Naast kaas kun je ook een laagje pesto of zongedroogde tomaat toevoegen voordat je de kipfilet inpakt. Dit geeft het gerecht een mediterraans tintje. Voor een herfstvariant kun je wat gebakken champignons en een plakje brie gebruiken, gewikkeld in ontbijtspek.

Bewaren

Als je meer maakt dan je op kunt, is het fijn om te weten hoe je kipfilet gevuld met brie het beste bewaart. Na bereiding kun je de pakketjes laten afkoelen en in een afgesloten bakje tot twee dagen in de koelkast bewaren. Verwarm ze langzaam op in de oven op 160 °C zodat het spek weer krokant wordt en de brie niet verbrandt. Invriezen is ook mogelijk; verpak de rauwe pakketjes luchtdicht en bewaar tot drie maanden in de vriezer. Dit maakt het gerecht ook heel geschikt om vooraf klaar te maken voor een diner met meerdere gasten. Je kunt de kipfilets vullen, inpakken en koelen, en ze op het laatste moment bakken.

Dieetwensen

Dit recept voor kipfilet gevuld met brie bevat ontbijtspek en kaas, maar kan eenvoudig aangepast worden voor verschillende dieetwensen. Wil je een glutenvrije versie, dan hoef je niets te veranderen omdat het recept van nature geen gluten bevat. Als je minder vet wilt gebruiken, kun je het ontbijtspek vervangen door een dun plakje kipfilet of het pakketje zonder spek bereiden. De brie kun je eventueel vervangen door een lichtere kaas of geitenkaas.

Bijgerechten en Dranken

Kipfilet gevuld met brie is veelzijdig en laat zich combineren met veel bijgerechten. Klassiek zijn gebakken aardappeltjes of een romige gratin. Voor een frisse tegenhanger zijn geroosterde groenten zoals courgette, paprika en wortelen ideaal. Qua drankjes gaat een glas droge witte wijn zoals Chardonnay of Sauvignon Blanc perfect samen met dit gerecht. De frisse zuren van de wijn snijden door het romige kaaskarakter van de brie en maken het geheel lichter.

Aanpassingen voor Speciale Smaakcombinaties

  • Kipfilet gevuld met brie en cranberrycompote: Maak eerst van te voren de cranberrycompote en laat dit goed afkoelen. Leg de kipfilets op een snijplank en snijd de kipfilets in de lengte - maar niet helemaal - door. Sla dan de kipfilets open. Leg een stuk plasticfolie op de filets en sla ze voorzichtig plat maar zodanig dat het wel een kipfilet blijft. Strooi wat peper op de kipfilets. Snijd 4 dikke plakken brie en leg een plak op elke kipfilet. Doe hierop een eetlepel cranberrycompote. Rol de kipfilets op tot een mooie strakke rol en omwikkel ze met 2 of 3 plakjes Prosciutto elk. Wikkel de kipfilets dan strak in huishoudfolie en draai de uiteinden zodanig aan dat er een “worst” ontstaat. Leg ze dan in de koelkast.
  • Kip gevuld met brie en pesto: Snijd de kip in de lengte door en besmeer dit met een beetje van de pesto. Beleg de kip met brie en vouw hem hierna weer dicht. Verwarm olie of boter in een koekenpan en bak de gevulde kipfilet hierin rondom aan.
  • Gevulde kipfilet met spinazie, brie en honing: Verdeel de plakjes brie over de drie kipfilets. Leg hier de zongedroogde tomaten bovenop. Breng de kip op smaak met peper en zout en maak de filets met een touwtje vast. Verwarm een pan op het vuur en schenk hier wat olie bij. Leg de kipfilets voor ongeveer 3 minuten in de pan. Draai deze dan voorzichtig om en grill de andere zijde ook voor ongeveer 3 minuten totdat de kipfilets gaar zijn en een mooie kleur hebben. Roer walnoten erdoor en leg de spinazie er de laatste twee minuten in de pan bij. Schenk een beetje honing over de kipfilets. Roerbak totdat de spinazie net geslonken is.
  • Kipfilet gevuld met brie en truffeltapenade: Snijd voorzichtig een inkeping in de kipfilet en vul deze met 2 theelepels truffeltapenade en een plak brie. Leg twee stukken vershoudfolie - elk groot genoeg om een kipfilet in te wikkelen - op een werkvlak en bedek met de plakjes pancetta. Leg de kipfilets erop en wikkel strak in. Leg ze minimaal een uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200°C en vet een ovenschaal in met olie of leg een vel aluminiumfolie of bakpapier op een ovenplaat. Leg de kipfilet hierop en schuif dit in de oven. Braad de kipfilets in ongeveer 15-25 minuten gaar en goudbruin.

Biologische Kip

Bij kip gaat het niet alleen om smaak, maar ook om de herkomst en een goed leven. Kies bewust voor kwaliteit met biologisch kippenvlees van lokale boeren. Ook is het gebruik van antibiotica in de biologische veeteelt een stuk lager dan in de reguliere. En alles wat de dieren binnenkrijgen, krijg jij ook binnen.

labels: #Kip

Zie ook: