Geniet van de zomer met verfrissende en kleurrijke gerechten, zoals gevulde tomaten uit de oven. Dit gerecht is niet alleen smaakvol, maar ook een lust voor het oog. Hieronder vind je diverse recepten en tips om zelf de perfecte gevulde tomaten te maken.

Siciliaanse Gevulde Tomaten met Rijst en Parmezaan

Een heerlijk recept afkomstig uit Sicilië: gevulde tomaten met rijst en parmezaan uit de oven. Pomodvri repieni all forno con riso e parmigiano op zijn Italiaans. Dit recept komt uit het kookboek "De smaak van Sicilië", een zonnig kookboek met prachtige fotografie en verfijnde gerechten boordevol smaak. Twee jaar geleden bezocht ik Sicilië en sindsdien ben ik nog meer van Italië gaan houden. De smaken van Sicilië zijn uniek en dit recept brengt die smaken naar je eigen keuken.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C (gasstand 4).
  2. Snijd het steeleind van de tomaten horizontaal in alsof je er een plakje afsnijdt, maar snijd het niet helemaal los; zo krijg je een scharnierend dekseltje.
  3. Hol de tomaten voorzichtig uit met een theelepel en hak de pulp fijn. Doe die in een kom en zet opzij.
  4. Leg rijst, knoflook, kaas, peterselie, basilicum, munt, oregano en olijfolie in een kom.
  5. Voeg de bewaarde tomatenpulp toe, meng goed en breng op smaak met zout en peper.
  6. Vul de tomaten tot 2 centimeter onder de rand en druk het dekseltje erop.
  7. Schik de gevulde tomaten in de braadslee.
  8. Bak de tomaten 30 minuten in de hete oven.

Gevulde Tomaten met Spinazie en Feta

Dit recept is perfect voor een snelle en makkelijke maaltijd. De combinatie van spinazie, feta en pijnboompitten zorgt voor een heerlijke smaakexplosie.

Ingrediënten:

  • Tomaten
  • Verse spinazie of diepvriesspinazie
  • Knoflook
  • Feta
  • Pijnboompitten

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Bak de verse spinazie samen met de fijngehakte knoflook in een grote pan tot deze geslonken is. Of ontdooi spinazie uit de diepvries en schep hier de knoflook doorheen.
  3. Laat de spinazie heel goed uitlekken.
  4. Meng het spinaziemengsel met de feta en 1 eetlepel pijnboompitten.
  5. Snijd de kapjes van de tomaten.
  6. Haal het waterige gedeelte met de zaadjes er uit met een lepeltje.
  7. Zet de gevulde tomaten in een ovenschaal en leg de kapjes er bij.
  8. Bak de tomaten ca. 15 minuten in de oven tot ze goed warm zijn.

Gevulde Tomaten met Gehakt

Een klassieker die altijd in de smaak valt. De combinatie van gehakt, kruiden en tomatenpuree maakt dit gerecht hartig en bevredigend.

Bereidingswijze:

  1. Was de tomaten en snijd de kapjes eraf.
  2. Hol de tomaten met een lepel voorzichtig uit.
  3. Snijd de kapjes in kleine stukjes en breng ze, samen met de tomatenpulp in de steelpan op middelhoog vuur aan de kook, voeg een beetje peper en zout toe.
  4. Pel de ui en snipper deze fijn.
  5. Smelt in de koekenpan 20 gram boter op middelhoog vuur.
  6. Fruit de ui in de boter totdat de ui glazig ziet.
  7. Doe het gehakt bij de ui in de pan en bak het mooi lichtbruin en rul.
  8. Doe het gezeefde tomatenmengsel in de ovenschaal.
  9. Vul de tomaten met het gehaktmengsel en leg ze met de open kant naar boven in de ovenschaal.
  10. Zet de ovenschaal in de oven en laat in 10-15 minuten de tomaten gaar worden en een mooi korstje krijgen.

* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

Tips en Variaties

  • Kies de juiste tomaten: Gebruik bij voorkeur vleestomaten (coeur de boeuf), omdat deze minder water afgeven.
  • Restjes verwerken: Gevulde tomaten zijn ideaal om restjes vlees, vis of groente te verwerken.
  • Kruiden en smaakmakers: Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen om de smaak aan te passen aan je eigen voorkeur. Denk aan knoflook, peterselie, basilicum, oregano, en zelfs een beetje worcester saus, mosterd of tabasco.
  • Broodkruim vulling: Rooster broodkruim voor een knapperige textuur en voeg er parmezaanse kaas en kruiden aan toe voor extra smaak.
  • Ontvellen van tomaten: Wil je de tomaten ontvellen? Dompel ze kort in kokend water en daarna in koud water, zodat het velletje loslaat.

Gevulde Tomaten met Broodkruim en Kruiden

Deze tomaten zijn gevuld met voornamelijk broodkruim. Door er voldoende kruiden en wat parmezaanse kaas door te doen, krijg je ineens heel veel smaak. Het broodkruim is geroosterd, waardoor het totaal niet nattig is en juist heel krokant.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Was de tomaten en snijd de bovenkant eraf. Zorg ervoor dat je tomaten wel mooi recht op kunnen staan. Met vlees tomaten is dat gelukkig niet zo moeilijk.
  3. Hol de tomaten uit met een lepel en zorg er voor dat er zo weinig mogelijk vocht achter blijft.
  4. Breek de broodjes in stukjes in een keukenmachine of het bakje van je staafmixer en voeg een teen knoflook toe.
  5. Maal de broodjes tot fijne kruimels.
  6. Voeg de provencaalse kruiden toe samen met zout en peper.
  7. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en voeg de kruimels toe.
  8. Bak al omscheppend tot ze kruimels beginnen te verkleuren en tot ze wat krokanter zijn.
  9. Zet het vuur uit en doe de kruimels in een kom.
  10. Voeg gehakte verse basilicum toe samen met de geraspte kaas en het citroensap. Houd wel een beetje kaas over voor de bovenkant.
  11. Doe de vulling met een lepel in de tomaten en zet ze terug in de oven schaal.
  12. Besprenkel met de laatste kaas en bak in de oven voor 10 tot 15 minuten tot de bovenkant mooi gekleurd is. Let op, dit kan best snel gaan!

Serveertips

Gevulde tomaten zijn heerlijk als bijgerecht bij gebakken aardappeltjes en een stukje kip. Of maak het Italiaans en kook er wat pasta bij. Ze zijn ook geschikt als feestelijk bijgerecht tijdens een kerstdiner.

labels: #Oven

Zie ook: