Ben je op zoek naar een recept voor makkelijke risotto? Dan zit je hier goed! Er zijn veel risotto recepten en eigenlijk zijn ze stuk voor stuk best wel simpel om na te maken. Hier worden een aantal favoriete makkelijke risotto recepten uitgelicht, zodat je zeker weet dat je lekker eet én dat het makkelijk te bereiden is. Dat klinkt goed, toch? Wie heeft er zin in risotto?

Leren koken als student

Als je net op jezelf woont, komt er heel wat op je af. Je moet zelf de was doen, schoonmaken en natuurlijk: zelf koken! De uitdaging is om met weinig tijd en budget, toch een lekkere en gezonde maaltijd op tafel te zetten. Maar, geen zorgen: met deze tips voor beginners maak jij binnen no-time de lekkerste studentengerechten klaar!

Beginnen met koken

Als je nog weinig kookervaring hebt, begin dan met eenvoudige recepten. Denk bijvoorbeeld aan pasta’s, rijstgerechten, soepen of wraps. Hierbij leer je langzaam maar zeker de basistechnieken en krijg je meer zelfvertrouwen in je kookkunsten. Heb je de basisrecepten onder de knie? Probeer dan eens een uitdagender recept, zoals risotto. Zo zul je zien dat je na een aantal weken al een hoop lekkere gerechten kunt maken.

Altijd slim om in huis te hebben

Het is altijd handig om een voorraad van houdbare producten in huis te hebben. Niets is immers vervelender dan geen eten in huis hebben na een lange dag colleges. Zorg er daarom voor dat je het volgende op voorraad hebt:

  • Rijst, pasta en wraps: met deze basis ingrediënten kun je alle kanten op.
  • Ui en knoflook: de smaakmakers die in bijna ieder gerecht gaan.
  • Bakboter en/of olijfolie.
  • Producten uit blik: bijvoorbeeld peulvruchten zoals bonen, linzen en kikkererwten zijn voedzaam, goedkoop en blijven lang houdbaar. Ook blikken met tomatenblokjes, gezeefde tomaten en tomatenpuree komen altijd van pas.
  • Diepvriesgroente: met diepvriesgroenten zoals spinazie en doperwten op voorraad kun je altijd een gezonde maaltijd maken. Diepvriesgroenten zijn net zo gezond als verse groenten, maar goedkoper en makkelijker te bewaren.
  • Kruiden: Zout en peper zijn in vrijwel ieder gerecht al een goed begin. Basilicum, oregano, tijm, peterselie en rozemarijn (of gewoon Italiaanse kruiden) zijn ideaal in ieder Italiaans gerecht. Chilipoeder en chilivlokken zorgen voor een beetje pit in je maaltijden. Daarnaast komen ook knoflookpoeder, kerriepoeder en paprikapoeder altijd wel van pas.

Basis kookgerei

Investeer daarom in goed basis kookgerei. Mocht je in een studentenhuis wonen, check dan even wat er al aanwezig is.

Recepten voor studenten

Soms kom je weleens recepten tegen waarbij je een hele lijst aan ingrediënten nodig hebt, vaak ook nog eens geen standaard ingrediënten, en dan van alles maar een beetje gebruikt. Wat wil je als student nog meer!

Maak je eigen (online) Receptenboek

Gaandeweg zul je steeds meer leuke recepten verzamelen. Bewaar deze ergens op een plek, zoals in een van de vele apps die hiervoor ontworpen zijn of in een fysiek receptenboek. Daar doe je jezelf later, als je eens geen inspiratie hebt om te koken, een groot plezier mee!

Grotere porties

Af en toe een grotere portie koken is nooit verkeerd. Het koken van grotere hoeveelheden is niet alleen relatief goedkoper, je kunt ook nog eens wat je overhoudt in de vriezer stoppen voor later. Zo hoef je op drukke dagen niet meer een diepvriespizza in de oven te gooien, maar heb je altijd een voedzame maaltijd bij de hand!

Goedkoop boodschappen doen

Gezond eten is belangrijk, maar helaas niet altijd goedkoop. Gelukkig kun je met een paar slimme tips toch geld besparen. Koop bijvoorbeeld altijd groenten en fruit in het seizoen, want die zijn goedkoper én lekkerder! Ook door A-merken door huismerken te vervangen, kun je flink besparen.

Weekmenu

Bedenk, zeker als je vaak zelf kookt omdat je bijvoorbeeld niet in een studentenhuis woont, alvast aan het begin van de week wat je de rest van de week wilt eten en maak hiervoor een boodschappenlijstje. Op deze manier hoef je in principe maar een keer naar de supermarkt. Dit bespaart niet alleen tijd, maar ook geld! Aangezien je weet waarvoor je komt, is de kans kleiner dat je impulsaankopen doet of te veel eten in huis haalt, wat je aan het einde van de week weer weg kunt gooien. En een klassieke tip: doe geen boodschappen wanneer je honger hebt, want dan is de kans groot dat je met onnodig veel snacks thuiskomt 😉.

Off-days

Iedereen heeft weleens een dag geen zin om in de keuken te staan. Bewaar daarom makkelijke, snelle recepten die je op deze dagen kunt maken. Een AVG’tje of een pasta met roomkaas en een willekeurige groente, doen het op deze off-days altijd goed!

Samen koken

Samen koken is leuker dan alleen! Kook daarom eens met huisgenoten of vrienden. Samen koken is niet alleen gezellig; je kunt ook nog eens van elkaars kookkunsten leren!

Drie Makkelijke Risotto Recepten

Hieronder vind je drie van de favoriete makkelijke risotto recepten.

1. Quinoa Risotto met Bietensap

Wauw, ooit wel eens een gerecht gezien dat er zo mooi uitziet als dit? We maken een risotto van quinoa die door het toevoegen van bietensap wel een heel kek kleurtje krijgt. Dit recept van The Suppermodel is super gezond, mega lekker en gewoon het proberen waard.

  1. Verhit olijfolie in een pan.
  2. Bak de prei tot het zacht is.
  3. Doe de helft van de groentebouillon erbij en roer goed door.
  4. Zodra bijna alles door de quinoa is geabsorbeerd doe je daar de helft van het bietensap bij.
  5. Doe alle kruiden - op de cayennepeper na - in de pan en blijf beetje bij beetje het bietensap en de bouillon toevoegen terwijl je goed blijft roeren.
  6. Voeg nu de geraspte wortel toe en breng op smaak met een beetje zout en de cayennepeper.
  7. Zodra de quinoa een risotto-achtige structuur heeft gekregen zet je het vuur uit en doe je de deksel op de pan.

2. Romige Truffelrisotto met Paddenstoelen

Makkelijk en lekker recept voor romige truffelrisotto met paddenstoelen, parmezaanse kaas en mascarpone.

  1. Snijd ui en knoflook fijn en bak in een scheut truffelolie glazig.
  2. Snijd de paddenstoelen in grove stukken en bak die mee met de ui en knoflook voor een paar minuten.
  3. Voeg dan de risottorijst toe en bak dit mee totdat de risotto ook glazig is.
  4. Breng 500ml water aan de kook en meng dit met een bouillonblokje.
  5. Blus de risotto af met een glas witte wijn.
  6. Roer de risotto totdat de wijn is verdampt.
  7. Voeg dan een beetje bouillon toe en roer totdat ook die is verdampt.
  8. Voeg dan steeds een beetje bouillon toe, zodat de risotto nooit droog staat en kook dan de risotto in ongeveer 20-30 minuten gaar (of totdat de bouillon op is).
  9. Zodra de laatste bouillon is opgelost gooi je nog een glas wijn door de risotto en ook die laat je al roerend verdampen.
  10. Voeg dan de mascarpone, parmezaanse kaas en verse basilicum toe en roer het nog even door elkaar zodat het allemaal lekker smelt en niet té papperig blijft.
  11. Serveer de risotto in diepe borden met een handje rucola on top en schenk er nog wat truffelolie overheen. En top af met zout en eventueel peper.

Deze risotto was zooooo smaakvol! Ik vind het altijd wel chill om te eindigen met wijn er doorheen, omdat die smaak dan lekker blijft hangen. Ook is de toevoeging van mascarpone geweldig, omdat de risotto daar lekker romig van wordt. Ennn die truffelolie op ‘t laatste jongens: oh wat heerlijk.

3. Risotto met Wokgroenten

Gisteravond had ik zin in hele random dingen: gehaktbal, risotto of pannenkoeken. Besloten om risotto te maken met een nieuw receptje. Zo gebruikte ik dit keer als groenten een wokmix met o.a. kastanjechampignons, prei, rode ui en peterselie (van Dirk) en dat beviel goed!

Dat waren drie van mijn favoriete makkelijke risotto recepten. Ik hoop dat er iets lekkers tussen zit en dat je de de keuken uitkomt met een heerlijk maaltje.

labels:

Zie ook: