Veel mensen kiezen bij het maken van pasta vaak voor saus uit een potje of een pakje uit gemak. Pakjes of potjes sauzen bevatten veel onnodig vet, zout en andere toevoegingen. Daarom maak ik altijd mijn eigen pastasaus: net zo makkelijk en super lekker!

Ik gebruik hiervoor een pakje gezeefde tomaten. Natuurlijk kun je verse tomaten gebruiken, dit is nog lekkerder, maar wel meer werk. Met dit recept maak je een smaakvolle tomatensaus die perfect is voor pasta, lasagna, pizza's en meer. Bovendien kun je er makkelijk je eigen draai aan geven.

Ingrediënten:

  • 350 gram spaghetti
  • 1 pak (ongeveer 500 ml) gezeefde tomaten
  • 500 gram gehakt
  • 1 ui, grof gesnipperd
  • 1 rode ui, grof gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 15 gram basilicum, grof gehakt (+ eventueel extra ter garnering)
  • Zwarte peper en zout naar smaak
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • Snufje chilivlokken
  • 1 theelepel suiker
  • Scheut rode wijn (optioneel)
  • Extra vierge olijfolie
  • 1 groentebouillonblokje
  • Parmigiano Reggiano (geraspt)

Bereidingswijze

  1. Verhit een scheutje olie in een hapjespan of grotere koekenpan.
  2. Fruit de uien met de chilivlokken, snuf peper en zout kort aan.
  3. Voeg de knoflook, gerookte paprikapoeder, paprikapoeder en gedroogde oregano toe en bak kort mee.
  4. Voeg dan het gehakt toe en bak het gehakt voor 5-7 minuten.
  5. Voeg dan de gezeefde tomaten, suiker en een flinke scheut rode wijn toe.
  6. Zet het vuur zachter en laat de saus 1 uur zachtjes pruttelen.
  7. Kook na 45 minuten dat de pastasaus staat te pruttelen de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing samen met het groentebouillonblokje.
  8. Schep de gekookte pasta en de grofgehakte basilicum door de pastasaus.
  9. Bestrooi voor serveren met de Parmigiano Reggiano.

Variatietips

  • Je kunt in plaats van gehakt ook gaan voor ander mager vlees naar keuze, bijvoorbeeld kip of hamblokjes.
  • Je kunt ook vis gebruiken, of een vleesvervanger naar keuze.
  • Wil je extra uitpakken, dan voeg ik een scheut rode wijn toe. Soms maak ik er ook een romige pastasaus van. Dan voeg ik mascarpone, créme fraîche of een scheutje kookroom toe.
  • Voor een vegetarische variant kun je het gehakt vervangen door vegetarisch gehakt, linzen of fijngehakte champignons.

Serveertips

  • Serveer er een simpele rucola salade bij.
  • Ook lekker erbij is natuurlijk stokbrood met kruidenboter.

Extra recepten met gezeefde tomaten saus

Spaghetti in tomatensaus met gehakt is een echte klassieker die je keer op keer kunt maken. Bij ons thuis komt dit gerecht dan ook vaak op tafel. Het is een makkelijke pasta, smaakvol en je hebt er geen gekke ingrediënten voor nodig. Ideaal voor drukke werkdagen! Als ik even geen zin heb om na te denken over wat we gaan eten, is dit echt mijn go-to. Gezeefde tomaten, gehakt en wat kruiden en je zit zo aan tafel. Iedereen vindt het lekker, en deze pastasaus met gehakt kun je ook makkelijk vooraf maken.

Als je niet alle saus in één keer gebruikt, laat deze dan afkoelen, giet over in een bakje en vries hem in.

Veelgestelde vragen

Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja hoor, dat doen wij zelf ook vaak. De tomatensaus smaakt zelfs beter als hij even heeft gestaan. Je kunt de saus 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren of tot 3 maanden invriezen. Warm de saus rustig op in een pan en voeg eventueel een scheutje water of wijn toe als hij te dik is geworden.

Hoe kan ik mijn spaghetti minder plakkerig maken?
Kook de pasta in ruim kokend water met een snufje zout en roer af en toe goed door. Giet de pasta direct af zodra hij gaar is en meng hem meteen met de saus. Zo voorkom je dat de spaghetti aan elkaar plakt.

Welke kaas past het beste bij spaghetti in tomatensaus?
Parmezaanse kaas is de meest klassieke keuze. Wil je een romigere touch? Probeer dan mozzarella, pecorino of een beetje geraspte extra belegen kaas. Voor een extra pittige smaak kun je Grana Padano of blokjes gorgonzola toevoegen.

Welke pasta kan je gebruiken?
Spaghetti is de klassieker, maar ook fusilli, macaroni, penne of tagliatelle zijn lekker. Die nemen de saus goed op en geven een andere structuur aan je maaltijd. Wil je de pasta voedzamer maken? Gebruik dan volkoren pasta of een linzenpasta.

Geniet van je zelfgemaakte pasta met gezeefde tomaten!

labels: #Recept #Pasta

Zie ook: