De echte koffieliefhebber is het er vast mee eens: er ruikt niets zo lekker als verse koffie. Zodra je een nieuwe zak opent, komt de heerlijke koffiegeur je dan ook tegemoet. Toch is dit koffiearoma vaak snel vervlogen. Vooral bij losse koffie lijkt de geur niet lang stand te houden.
Waar komt de echte koffiegeur vandaan?
Wanneer koffiebonen worden geoogst zijn ze groen van kleur en niet geschikt voor het zetten van een smaakvolle kop koffie. Pas wanneer de bonen worden gebrand, worden er aromatische verbindingen aangemaakt die koffie zijn lekkere geur en smaak geven. Ook krijgen de koffiebonen bij dit proces hun herkenbare bruine kleur.
Na het branden geven de koffiebonen CO2 af aan de omgeving. De koffie is het verst wanneer de bonen al enkele dagen hebben kunnen ontgassen. Je moet echter niet te lang wachten. Door invloed van verschillende factoren kan de smaak van koffie snel achteruit gaan.
Hoelang blijft koffie lekker?
Hoewel op de verpakking van koffie en koffiebonen een uiterste houdbaarheidsdatum wordt vermeld, is koffie ook na deze datum te gebruiken. Zet je koffie van een zak koffiebonen die al een jaar oud is? Dan levert dit uiteraard minder lekkere koffie op dan een vers geopende zak koffiebonen. Hoewel het product dus niet snel bederft, is het voor de echte koffieliefhebber niet aan te raden om eeuwenoude koffie te drinken.
De houdbaarheid en versheid van koffie zijn bovendien afhankelijk van de soort koffie.
Losse koffie
Wanneer je een zak losse filterkoffie koopt wordt geadviseerd deze binnen 2 weken na opening te gebruiken. Zodra je de zak opent en de koffiegeur je tegemoet komt, heeft de koffie direct al wat van zijn smaak verloren. Zuurstof heeft namelijk een grote invloed op de versheid van koffie. Dit maakt het ook belangrijk om de koffie na het openen luchtdicht te bewaren.
Koffiebonen
Koffiebonen zijn beter in het behouden van smaken en aroma’s dan voorgemalen koffie. Ze blijven dan in verhouding ook langer vers dan losse koffie. Wel is het verstandig om de bonen pas te malen op het moment dat je hiervan koffie gaat zetten. Voor de lekkerste koffie dien je de zak verse koffiebonen tot 3 à 4 weken na het openen te gebruiken.
Koffiecups
Koffiecups zijn hermetisch afgesloten, wat betekent dat er geen zuurstof, water of licht bij de koffie kan komen. De cups zijn hierdoor langdurig houdbaar. Ze bevatten echter voorgemalen koffie, waardoor de koffiecups al wel wat op smaak en aroma hebben ingeleverd.
Gezette koffie
Een kopje koffie is natuurlijk het lekkerste wanneer je deze direct na het zetten drinkt. Op kamertemperatuur blijft de gezette koffie ca. 12 uur goed. Wil je er later in de week echter ijskoffie van zetten? Dan kun je de koffie 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren.
Welke factoren beïnvloeden de versheid van jouw koffie?
Het branden van koffiebonen mag ze dan hun smaak en aroma geven, het maakt de bonen een stuk kwetsbaarder. De kwaliteit, versheid en smaak van de bonen worden dan ook door verschillende factoren beïnvloed.
Zuurstof
Zodra de koffiebonen in aanraking komen met zuurstof, kan de kwaliteit van de aromatische verbindingen afnemen. Er wordt ook wel gezegd dat de koffie direct begint te ‘verouderen’. Laat je een zak koffie langdurig openstaan, dan zal de versheid snel achteruit gaan.
Vocht
Hoe hoger de luchtvochtigheid, des te sneller de koffie aan aroma verliest. De oliën in koffiebonen zitten vol smaak en het zijn juist deze oliën die door het vocht worden aangetast.
Temperatuur
Hoewel er een hoge temperatuur nodig is om koffie te zetten, houden de verse koffiebonen niet van veel warmte. Dit versnelt namelijk de mate waarin de koffiebonen hun aroma verliezen.
Licht
Wanneer de koffie langdurig wordt blootgesteld aan licht, kan er fotodegradatie optreden. Hiermee wordt de afbraak van chemische verbindingen aangeduid. Met de afbraak van deze verbindingen gaan ook veel smaken en aroma’s verloren.
Het bewaren van koffie of koffiebonen
Met het oog op de bovenstaande factoren, wordt het een stuk makkelijker om te bepalen hoe jij jouw koffie of koffiebonen het beste kunt bewaren.
Luchtdicht
Door de zak koffie of koffiebonen goed gesloten te houden voorkom je dat de kwaliteit direct door de zuurstof achteruit gaat. Je kunt de koffie het beste in de verpakking of een luchtdicht(e) bewaarblik of -bus bewaren.
Droog
Vanwege de invloed van vocht op de versheid en smaak van koffie, is het belangrijk jouw pak, zak of blik op een droge plek te bewaren.
Koel
Hoewel het voor de versheid van koffie goed is om deze koel te bewaren, is de koelkast geen goede optie. Door de hoge luchtvochtigheid kan het vocht alsnog de koffie aantasten. Ook dien je de koffie of koffiebonen uit de buurt van warmtebronnen, zoals een magnetron, te plaatsen.
Donker
Door de schadelijke invloed van licht op koffie, moet het product op een donkere plek worden bewaard. Een glazen pot vol koffiebonen ziet er misschien mooi uit, maar is zeker niet de beste manier om de versheid van de bonen te bewaken.
Hoe moet ik mijn koffie bewaren?
Wij raden je aan om de koffie in de originele Boot verpakking, of in een luchtdichte bus, op een koele en droge plek te bewaren. Druk de sluitstrip op de Boot 250 grams verpakking goed dicht. Gebruik je een Boot kilozak? Rol dan de kilozak op tot waar de bonen zitten en zet er een klem op. Was een luchtdichte bus regelmatig uit om oude geuren te verwijderen. Zorg dat de koffie niet in aanraking komt met andere voedingsmiddelen of vocht, want ze neemt snel geurtjes op.
Wij raden altijd aan om geen grote hoeveelheid koffie te kopen, maar vaker naar onze winkel te komen of andere Boot verkooppunten. Zo heb je altijd verse koffie. Wil je koffie toch voor langere tijd bewaren, doe de koffie dan in de vriezer. Bewaar koffie verpakt in kleine hoeveelheden, zodat je alleen pakt wat je nodig hebt en de rest goed ingepakt kan blijven. Behandel jouw koffie zoals je ook met jouw andere verse voedingsmiddelen omgaat. Na het ontdooien van de koffie, niet opnieuw invriezen.
Tips om gemalen koffie zo lang mogelijk te bewaren
- In een luchtdichte container: Zo voorkom je dat de smaak wordt aangetast door vocht of lucht.
- Bewaren op een donkere en koele plek: Vermijd een onzichtbare verpakking en kies voor een koele dat versnelt het oxidatieproces.
- Vacuüm bewaren: Net als bij koffiebonen is luchtdicht oftewel vacuüm bewaren het beste. Heb je een geopende verpakking? Kies bijvoorbeeld voor een echt goed afsluitbaar koffiebonen bewaarblik.
Laat de koffie in de originele verpakking zitten of schenk deze over in een afsluitbare, luchtdichte pot op een droge en koele plek. Zo blijft ook gemalen koffie verrassend lang goed!
Hoe lang kun je gezette koffie bewaren?
Je hebt een volle pot koffie gezet, maar haalt het einde van de koffiekan niet. Wat dan? Hoe lang kan je gezette koffie bewaren? En is de koelkast een optie?
Gemiddelde bewaartijd voor gezette koffie
- In een thermoskan: Tot 12 uur drinkbaar, maar na 1 of 2 uur verliest het al veel van zijn smaak.
- In de koelkast: Maximaal 2 dagen. Gebruik een afgesloten kan of thermosfles. Perfect als je later ijskoffie wilt maken.
Wil je dus je gezette koffie even bewaren? Dan is de koelkast een perfecte oplossing, mits deze goed is afgesloten.
11 bewaartips voor koffiebonen en gemalen koffie
- Haal zo vers mogelijke koffie in huis.
- Houd een beperkte voorraad voor maximum 12 tot 16 weken. Afhankelijk van welk type koffie je drinkt.
- Bewaar koffie niet in de koelkast, want het neemt gemakkelijk geuren en smaken op. Niemand heeft nood aan koffie met een kaassmaak.
- Let op de verpakking als je koffie koopt. De verpakking is bepalend voor de houdbaarheid. Verpakkingen met een valve systeem zorgen ervoor dat koffie langer bewaard kan worden. Het valve systeem zorgt ervoor dat er enkel lucht uit en niet in kan. Met een valve kan de koffie nog verder ontgassen in de verpakking.
- Koop geen gemalen koffie maar koffiebonen. Koffiebonen geven minder makkelijk hun aroma’s af, wat leidt tot smaakvollere koffie.
- Bewaar geen gemalen koffie in de diepvries. Koffiebonen kunnen wel in de diepvries worden bewaard. Doe ze wel in een afgesloten diepvriesverpakking.
- Als je koffie bewaart, zorg er dan voor dat er zo weinig mogelijk lucht en zuurstof bij de koffie komt.
- Giet droge gemalen koffie nooit vanuit de verpakking in een bewaardoos, want dat is nodeloze blootstelling aan lucht. Bewaar de koffie in de originele verpakking in een goed afgesloten bewaardoos.
- Als je je eigen gemalen koffie maakt en je wilt niet elke dag malen, bewaar kleine hoeveelheden vers gemalen koffie in hersluitbare zakjes waar je voorzichtig zoveel mogelijk lucht uitduwt voordat je het zakje sluit.
- Zorg ervoor dat er geen licht bij de koffiebonen kan.
- Kleine porties koffiebonen in kleine bakjes. Stel, je maakt elke dag één espresso met je halfautomaat espressomachine of één filterkoffie. Elke dag doe je in je koffiemolen dezelfde hoeveelheid koffiebonen. Zorg ervoor dat je voor elke dag afgemeten porties hebt. Neem bijvoorbeeld 7 kleine ondoorzichtige bakjes die je luchtdicht kan afsluiten. Weeg 7 porties koffiebonen af en bewaar ze op kamertemperatuur.
Bewaren van vers gezette koffie
Als je koffie hebt gezet, zijn koffiezetapparaten niet geschikt om de koffie in te bewaren, laat staan warm te houden. Hiervoor kan je het best een schone thermoskan gebruiken. Vul tijdens het zetten van de koffie de thermoskan met heet water om de thermoskan voor te verwarmen. Is de koffie gezet, ledig dan de thermoskan en vul deze met de koffie. Goed afsluiten om de koffie zo lang mogelijk warm en vers te bewaren.
Tabel: Bewaartijden van Koffie
| Type Koffie | Bewaarwijze | Bewaartijd |
|---|---|---|
| Losse koffie (na opening) | Luchtdicht, droog, koel, donker | Binnen 2 weken |
| Koffiebonen (na opening) | Luchtdicht, droog, koel, donker | 3-4 weken |
| Koffiecups | Hermetisch afgesloten | Langdurig houdbaar |
| Gezette koffie (kamertemperatuur) | Thermoskan | Ca. 12 uur |
| Gezette koffie (koelkast) | Afgesloten kan/thermosfles | 3-4 dagen |
labels:
