Blauwe bessen zijn een superfood! Deze kleine besjes zijn onder andere goed voor hart- en bloedvaten en zitten bomvol mineralen en anti-oxidanten. Daarnaast zijn ze ook nog eens laag in calorieën en smaken ze heerlijk. Een goed idee dus om wat vaker blauwe bessen te eten. Hieronder vind je heerlijke recepten om van blauwe bessen te genieten.

Gezonde Muffin met Havermout & Blauwe Bessen

Dit zijn licht zoete, luchtige en gezonde muffins voor mensen die snel willen ontbijten of op hun gewicht letten maar wel iets lekkers bij de koffie of thee willen. Ze zijn glutenvrij en dat is voor veel mensen ook fijn. Naast banaan zitten er ook blauwe bessen in en ik leg er in het seizoen een plakje verse vijg op. Dat maakt het echt af.

Ingrediënten (Voor 6 stuks)

  • 50 gr Griekse yoghurt
  • 2 eieren (M)
  • 75 gr havermout + extra als topping
  • 50 gr amandelmeel
  • 1 banaan (rijp)
  • Snufje zout
  • 1 tl honing
  • 1 tl vanille-extract
  • ¾ tl kaneel
  • 1 tl bakpoeder
  • 100 gr bosbessen
  • Flinke vijg (in het seizoen)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180C hetelucht.
  2. Doe alle ingrediënten in een blender (yoghurt en ei als eerste onderin), behalve de bessen/plakjes vijg, en mix glad. Laat 10 minuten staan.
  3. Neem een siliconen muffinvorm (niet invetten) of vet een antiaanbak muffinvorm in.
  4. Schenk de muffinmix in 6 vormpjes. Duw de bessen in de vormpjes en beleg een paar muffins met een plakje vijg. Bestrooi de rest met wat havermout (of geen topping).
  5. Bak ca. 30 minuten in de oven. Dek af met aluminiumfolie als ze te donker worden.
  6. Zet de muffin vorm op een rooster en laat 10 minuten afkoelen voordat je de muffins uit de vorm haalt.

Gezonde Blauwe Bessen Cake

Bestaat er zoiets als gezonde cake? Hoewel cake niet zo gezond is als worteltjes, is deze variant een stuk beter dan traditionele cake. Een traditionele cake gemaakt met roomboter bevat al snel 200 kcal per plak. Deze cake slechts 105 en je krijgt meteen je portie fruit binnen. Deze cake wordt gemaakt met kwark, magere kwark wel te verstaan. Hierdoor blijft ie lekker smeuig, iets wat ik altijd erg lekker vindt.

Ingrediënten

  • 500 ml magere kwark
  • 150 gram havermoutmeel
  • 2 eieren
  • 25 gram vanille suiker
  • 125 gram bosbessen
  • 7 gram bakpoeder

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Klop de eieren samen met de kwark met een mixer of garde.
  3. Voeg nu het havermoutmeel toe en mix dit door het beslag. In plaats van havermoutmeel kun je ook kiezen voor amandelmeel.
  4. Schep de bessen over het beslag.
  5. Zet in de oven.
  6. Laat afkoelen en haal uit de vorm.
  7. Strooi als garnering het restant suiker (25gr), de amandelen en wat verse blaadjes munt over de bessen kwarkcake.

Blueberry Muffins Recept met Griekse Yoghurt en Honing

Dit recept voor blueberry muffins is net even gezonder dan een gewone muffin. Hij is namelijk zonder (geraffineerde) suiker maar gezoet met honing en er zit Griekse yoghurt in. Juist de combinatie van Griekse yoghurt, blauwe bessen en honing maken deze muffins zó waanzinnig lekker!

Ingrediënten

  • Tarwebloem
  • Baking soda
  • Zout
  • Bakpoeder
  • Ei
  • Griekse yoghurt
  • Vanille extract
  • Melk
  • Honing
  • Olie of gesmolten boter
  • Blauwe bessen (vers of bevroren)

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Meng alle droge ingrediënten (tarwebloem, baking soda, zout en bakpoeder) in een kom.
  3. In een andere kom meng je de natte ingrediënten (ei, Griekse yoghurt, vanille extract, melk, honing en olie of gesmolten boter) goed door elkaar.
  4. Daarna doe je de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en meng je dit grof door elkaar - er mogen nog best wat klontjes inzitten.
  5. Schep daarna de blauwe bessen door het beslag. Wanneer je blauwe bessen uit de vriezer gebruikt laat ze dan niet ontdooien (dan wordt je beslag paars) maar schep ze bevroren voorzichtig door het beslag.
  6. Verdeel de muffin vormpjes over een muffin bakvorm of vet de vorm in. Verdeel met een lepel (het handigste is een ijsschep) het beslag over de vormpjes. Verdeel eventueel nog een paar blauwe bessen over de bovenkant van de muffins.
  7. Schuif de muffins in de oven en bak ze in ongeveer 20 tot 25 minuten mooi goudbruin. Haal ze voorzichtig uit de oven en laat ze rustig afkoelen voor je ze uit de bakvorm haalt.

Kwarkcake met Blauwe Bessen

Dit is een lekker recept voor een blauwe bessen cake met kwark. Een vrij basic recept waar je alle kanten mee opkunt. Toch is dit eenvoudige kwarkcake recept een van de lekkerste cake recepten die ik ken. Hij is lekker vol van smaak en romig. Wat een goede cake moet zijn en dan toch lekker fris door de kwark. Je kunt er allerlei soorten fruit op strooien of in het beslag duwen wat je maar wilt. Maar mijn favoriet zijn blauwe bessen. Omdat bessen buiten het seizoen best duur zijn gebruik ik gewoon diepvries bessen.

Bereidingswijze

  1. Vet een dichte bakvorm van 28x18cm of een ronde vorm van 24cm in. Verwarm de oven voor op 160 graden (electrisch) /140 graden (hetelucht).
  2. Klop met een mixer de boter, 200 gram suiker, vanille suiker en het zout romig.
  3. Voeg 1 voor 1 de eieren toe. En schep de kwark en daarna het bakmeel door het mengsel.
  4. Schep de bessen over het beslag.
  5. En zet in de oven.
  6. Laat afkoelen en haal uit de vorm.
  7. Strooi als garnering het restant suiker (25gr), de amandelen en wat verse blaadjes munt over de bessen kwarkcake.

Andere Heerlijke Recepten met Blauwe Bessen

  • Blauwe bessen smoothie
  • Pannenkoeken met fruitspread
  • Bananenbrood met blauwe bessen

Bananenbrood met Blauwe Bessen

De blauwe bessen zijn lekker fris en smaken erg lekker in een bananenbrood, waardoor het licht en luchtig proeft. Ik vind dit een erg geslaagde versie geworden en ik denk zomaar dat hij veel vaker gemaakt gaat worden hier thuis.

8 Favoriete Bakrecepten met Blauwe Bessen

Blauwe bessen zijn perfect om mee te bakken. Door een cake, als topping op een taart of met room tussen lagen krokant gebakken bladerdeeg. Allemaal heerlijke manieren om blauwe bessen in je baksels te verwerken. Hier zijn 8 favoriete bakrecepten met blauwe bessen:

  1. Mini cheesecake slofjes met blauwe bessen
  2. Millefeuille met blauwe bessen en anijs
  3. Ricotta cake met blauwe bessen
  4. Cheesecake met citroen en blauwe bessen
  5. Muffins met blauwe bessen en kaneel
  6. Volle chocoladetaart met bosvruchten
  7. Slof met mascarponeroom, mango en blauwe bessen
  8. Citroencake met blauwe bessen

Cottage Cheese Muffins met Blauwe Bessen

Op zoek naar een gezond en eiwitrijk tussendoortje dat ook nog eens makkelijk te maken is? Dankzij de combinatie van cottage cheese, kwark en blauwe bessen zitten deze muffins boordevol eiwitten én smaak - en dat zonder een suikerbom te zijn. Deze gezonde muffins zijn zacht, een beetje smeuïg van binnen, en hebben door de cottage cheese een frisse smaak.

Ingrediënten

  • Cottage cheese
  • Kwark
  • Eieren
  • Amandelmeel
  • Bloem
  • Honing
  • Bakpoeder
  • Vanillepoeder
  • Kaneel
  • Zout
  • Blauwe bessen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Laat de boter smelten.
  3. Doe de cottage cheese samen met de kwark en eieren in de mengkom en schenk de boter hier bij. Gebruik een handmixer om tot een glad beslag te mengen.
  4. Voeg het amandelmeel toe aan de cottage cheese.
  5. Zet nu een zeef op de mengkom en zeef de bloem, zo worden de muffins nog luchtiger!
  6. Voeg de honing samen met het bakpoeder, vanillepoeder, kaneel en een snuf zout toe. Gebruik nogmaals de mixer om tot een glad beslag te roeren.
  7. Schep voorzichtig de blauwe bessen door het beslag voor de cottage cheese muffins.
  8. Verdeel het beslag dan over de muffin vormpjes.
  9. Bak de cottage cheese muffins met blauwe bessen zo'n 15 - 20 minuten in de warme oven.

Of je nu houdt van een zoete cheesecake met blauwe bessen, klassieke blueberry muffins, of een verfrissende blauwe bessen smoothie, de mogelijkheden zijn eindeloos. Met blauwe bessen kun je werkelijk alles bakken!

labels: #Bakken

Zie ook: