Zoete aardappels, ook wel bataten genoemd, komen oorspronkelijk uit de tropische gebieden in Midden-Amerika en zijn inmiddels bezig met een ware opmars in Nederland. En terecht, want deze veelzijdige groente is niet alleen ontzettend lekker, maar ook nog eens hartstikke gezond én makkelijker te verwerken!

Je hoeft dus echt geen keukenprins of -prinses te zijn om aan de slag te gaan met één van onze zoete aardappel recepten. Dankzij een romige structuur en een lichtzoete, kruidige smaak vind je de knollen terug in veel verschillende gerechten. Je kunt ze bijvoorbeeld koken en er een puree van maken, maar je vindt ook veel zoete aardappel recepten waarin ze gestoofd, gewokt of gebakken in de oven worden. Denk maar aan de populaire oranje ovenfrieten of aan een gegrilde bataat in je salade. Kortom, een allround groente voor in al je maaltijden.

Waarom Zoete Aardappelen Zo Gezond Zijn

Zoete aardappelen zijn niet alleen lekker, maar ook bijzonder gezond. Ze zitten boordevol vezels, vitamine A, B6 en koper. Wil je meer weten over waarom zoete aardappels zo gezond zijn? Lees dan onze blog over 'Is zoete aardappel gezond?' en bekijk alle gezondheidsvoordelen! Wil je meer lezen over de voedingsstoffen?

Hoewel zijn naam anders doet vermoeden, is de zoete aardappel een groente. In onze oranje vrienden vind je dan ook heel wat belangrijke vitamines en mineralen. Één portie bevat al gauw je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A, wat je immuunsysteem versterkt. Daarnaast zitten bataten tjokvol ijzer en koolhydraten. Daar krijg je nieuwe energie en een blij gevoel van. Bovendien is het ook nog eens een bijzonder vezelrijke groente. Dat bevordert de spijsvertering en zorgt voor een vol gevoel.

De zoete aardappel rekenen we onder groente, want het is een knolgewas! Dus ondanks de naam, is het geen familie van de aardappel. Waarom zouden ze ‘m dan zo genoemd hebben? Wellicht door de ‘aardappelige’ vorm en schil. De bekendste variant is de oranje gekleurde zoete aardappel (oké vooruit, de schil hiervan is bruin).Deze zoete ‘ik-ben-geen-familie-van-de-aardappel-maar-heet-wel-zo’ aardappel zit vol vitamine C, B6, antioxidanten en bètacorateen. Betawat? Een stofje dat je lichaam weet om te zetten naar vitamine A.

Als je geen zoete aardappel lust kun je best een gewone aardappel gebruiken voor veel recepten. Beide aardappels bevatten zo’n 20 gram koolhydraten. De zoete aardappel bevat daarbij 2x zo veel voedingsvezels, waardoor de koolhydraten van deze oranje vriend langzamer worden verwerkt. Ofwel: de energie uit de zoete aardappel wordt langzamer in ons bloed opgenomen, dat zorgt voor een constante bloedsuikerspiegel. De zoete aardappel is - oh verrassend - zoetig van smaak en dient daarom bijvoorbeeld prima als zoete tegenhanger in diverse gerechten.

Zoete Aardappel Recepten: Variatie Troef

Of je nu zin hebt in een Marokkaanse groentestoof of een Indiase curry, bij Lassie helpen we je graag gevarieerd, gezond en lekker te eten. Onze zoete aardappel recepten omvatten dan ook zorgvuldig gebalanceerde maaltijden met een heerlijke twist. En natuurlijk op een gezonde basis. Een keer wat anders, maar altijd lekker. Altijd goed.

Enkele populaire zoete aardappel gerechten:

  • Zoete Aardappelstamppot met Spinazie en Ei: De zoete aardappel past perfect bij de spinazie en het eitje erbovenop maakt het helemaal af.
  • Tacobowl: De zoete aardappel geeft ene frisse kleur aan je tacobowl. Knapperig en fris door de romainesla, maar heerlijk lauwwarm door de zoete aardappel die gegaard is in de oven en de stukjes kippendij.
  • Soep: De kleur van deze soep is mede te danken aan de zoete aardappel. En ben je niet zo’n zoete aardappelfan? Dan nog kan je deze soep prima eten, de smaak van de zoete aardappel is in deze soep niet overheersend.
  • Salade met Chimichurry: Zoete aardappel is echt heel erg lekker in een salade. Zeker in deze salade waar we pittige chimichurry maken voor lekker veel smaak. In combinatie met het zoet een echte smaakexplosie.
  • Couscous met Kip, Groente en Za’atar: De za’atar kruiden maken dit gerecht echt af. Je bloemkool, zoete aardappel en couscous worden hierdoor perfect op smaak gemaakt.
  • Shakshuka met Zoete Aardappel: Een heerlijk gerecht met veel groente, ei en lekkere kruiden. Shakshuka smaakt ook heerlijke met brood, maar in dit recept gebruiken we zoete aardappel.
  • Tikka Masala met Linzen: Wij hebben onze eigen variant. En eigenlijk is het alleen masala met linzen, want de tikka zit er niet in! Lekker voor een vegetarische dag.
  • Gevulde Zoete Aardappel: Zeiden we al dat we deze het liefst poffen? Hier nog een fantastisch gepofte-zoete-aardappel-recept.
  • Zoete Aardappelpuree: Omdat een basisrecept van zoete aardappelpuree gewoon superhandig is. Het smaakt natuurlijk ook superlekker en past in veel gerechten thuis.
  • Zoete Aardappelfriet: Supermakkelijk en smaakvol is deze zoete aardappelfriet. Wel even goed kruiden voor een heerlijke smaak.
  • Zoete Aardappelsalade met Ontbijtspek en Rucola: Een salade met zoete aardappel is heerlijk! Lekker zoutig door het ontbijtspek en de knapperigheid van de rucola. Wat ons betreft een topsalade!
  • Zoete Aardappelhummus: Wist je dat je ook hummus kunt maken van zoete aardappel? We maken ‘m lekker pittig met chili. Lekker op je cracker of om je rauwkost in te dippen.

Gevulde Zoete Aardappel met Kip: Recept

Vergeet flauwe Hollandse stamppot - ga voor deze heerlijke gevulde zoete aardappel!

  1. Spoel de zoete aardappels af onder de kraan. Prik met een vork gaatjes in de zoete aardappel. Leg deze op een ovenrooster bekleed met bakpapier in de voorverwarmde oven. Check na 40 minuten of de aardappels gaar zijn. Je kunt dit checken door met een vork erin te prikken. Is de kern zacht, dan zijn ze klaar.
  2. Ondertussen bereid je de vulling. Maak de marinade voor de kip met 1 tl curry madras, 1 tl garam masala, 1 tl tomatenpuree en 1 el (20 gram) Griekse yoghurt.
  3. Schroei de kip op middelhoog vuur in 2 minuten aan in een pan met een deksel. Draai het vuur laag en voeg daarna de overige marinade aan de pan toe en een scheut water en doe de deksel op de pan. Na ongeveer 15-20 minuten kun je de kip met twee vorken uit elkaar trekken.
  4. Snijd de aardappelen over de lengte open maar niet helemaal doormidden. Open ze en vul met het kipmengsel.

Nog Meer Inspiratie

  • Argentijnse Twist: In Argentinië eten ze natuurlijk helemaal geen stamppot, maar als ze het zouden eten… dan zouden ze het zo maken met een mooie Argentijnse steak erbij. Het is echt een superlekker gerecht geworden. Ik serveer er een stukje biefstuk bij. Dat is net wat magerder en bevat daardoor wat minder calorieën.
  • Hete Bliksem met Tijm en Honing: Deze hete bliksem met een twist is gebaseerd op een gouden combinatie, namelijk zoete aardappel, tijm en honing. Dit is zo gruwelijk lekker! 🙏🤗 Hete bliksem is een oud Nederlands gerecht.
  • Tropical Breakfast Bowl: Deze tropical breakfast bowl is weer eens wat anders dan een smoothie. Superlekker en gezond! Kortom, een lekker ontbijt om jezelf eens goed te verwennen. Mjam!
  • Rucola Salade met Zoete Aardappel en Paprika: Niet alleen snel te bereiden, ook erg lekker door het zoete van de zoete aardappel. Aanrader!
  • Zoete Aardappel Salade met Noten: Dit recept over de zoete aardappel salade met noten valt in de categorie van lauw-warm. Een heerlijk recept met zoete, zure en zoute elementen. Vanwege de snelheid van dit gerecht, heb ik er voor gekozen om de zoete aardappel snel te koken in een magnetrondoos.
  • Vegetarische Chili met Zoete Aardappel: Recepten zoals deze vegetarische chili met zoete aardappel, zijn recepten waarvan fervente voorstanders van vlees vergeten dat er geen vlees in zit. Zou je vlees toevoegen, dan wordt het een te verzurend gerecht. Er zitten namelijk ook al bonen in, die verzurend werken. Vandaar dat het vlees hier weggelaten is.
  • Zoete Aardappelsalade met Kip en Waterkers: De zoete aardappelsalade met kip en waterkers is echt zo’n heel mooi zomers gerechtje. Lauwwarm, fris en een complexe mix van smaken. Daarbij dan die kip, och wat blijft die lekker mals als je hem stoomt! Daarbij is het ook weer eens wat anders. Hoe vaak eet je nu gestoomde kip? Best verrassend toch?

Basisbereiding: Zoete Aardappelen Koken

Benieuwd hoe je zoete aardappelen kookt? Gelukkig is dat supermakkelijk, namelijk hetzelfde als gewone aardappelen! Snijd de zoete aardappelen in stukken van gelijke grootte, met of zonder schil, en zet ze voor driekwart onder water in een pan. Voeg een snufje zout toe en zet op het fornuis. Hoe lang moet en zoete aardappelen dan koken? Slechts 20 minuutjes! Je kunt testen of de zoete aardappelen gaar zijn door met een vork of aardappelmesje erin te prikken. Voel je geen weerstand en glijdt de zoete aardappel vanzelf van de vork of het mesje?

Combinaties en Bewaren

Er zijn verschillende groenten die goed passen bij zoete aardappel. Enkele suggesties zijn geroosterde broccoli, sperziebonen, gebakken paprika, gegrilde courgette of een frisse salade met spinazie en feta.

Rauwe, zoete aardappelen kunnen op een koele, donkere plaats tot wel een maand bewaard worden. Gekookte zoete aardappelen kunnen in de koelkast tot 4-5 dagen bewaard worden. Geschilde zoete aardappelen moeten binnen 24-48 uur gebruikt worden omdat ze sneller bederven.

Zoete Aardappel: Veelzijdig en Gezond

Helemaal ingeburgerd is deze gezonde groente in ons land. Veel vitamines, veel mineralen en veel te variëren. Saai wordt het nooit met de zoete aardappel, je kan blijven variëren. Laat je verrassen door de collectie zoete aardappel recepten.

Weet dat je deze tweede net zo kan bereiden als hoe je met de aardappel omgaat. Van zoete aardappel koken tot er zoete aardappel puree van maken, en van zoete aardappel friet uit de airfryer tot gepofte zoete aardappel. En nu moeten we zeggen dat we zelf ook met enige regelmaat deze gevulde zoete aardappel de oven in schuiven.

Bataat vs. Zoete Aardappel

Om maar meteen met de deur in huis te vallen, er is geen verschil tussen zoete aardappel en bataat. Zoete aardappel = bataat. Bataat = zoete aardappel. Hah, is dat mooi de wereld uit geholpen. Wel zijn er diverse type zoete aardappelen: de oranje aardappel, rode aardappel en paarse aardappel. De eerste uit de rij is de bekendste, de meest gebruikte zoete aardappel. De rode aardappel is de normale aardappel. En de paarse aardappel? Die verschilt iets van z’n oranje broer, zit iets minder bètacaroteen in (zet ons lichaam in vitamine A om), maar voor de afwisseling kan je ‘m er goed bijhebben.

10 Verrassende Recepten met Zoete Aardappel

Dit keer ga ik aan de slag met een van de meest verrassende groenten uit de grond: de zoete aardappel. Hoewel deze aardappelen niet moeders mooiste zijn, is de smaak verrassend lekker. Je tovert dit lelijke eendje zo om tot een prachtig recept (of meerdere recepten). De zoete aardappel, ook wel bataat genoemd, is oorspronkelijk afkomstig uit Mexico. De meeste denken dat de zoete aardappel familie is van de gewone aardappel, maar niets is minder waar. Het is een knolvormige wortel die groeit onder de grond. De smaak van deze knol is zoet, romig en soms wat kruidig.

  1. Zoete Aardappelpannenkoeken: Believe it or not, zoete aardappel kan net als banaan in pannenkoeken! Echt om van te smullen! Bovendien zijn deze zoete aardappel pannenkoeken ook wat gezonder dan de originele. Doordat zoete aardappel van nature zoet is, heb je minder of zelfs geen suiker nodig. Dat ligt maar net aan hoe zoet je het pannenkoekje wil maken.
  2. Warme Chocolademelk met Zoete Aardappel: Wil je echt iets spectaculairs proeven? Probeer dan eens deze dikke warme chocolademelk met, jawel… Zoete aardappel. Ja, echt! Ik maak dit warme drankje graag voor mijn gezin, om het vervolgens gezellig voor de open haard op te drinken.
  3. Zoete Aardappelfriet uit de Airfryer: Zoete aardappelfriet uit de airfryer, het is mijn favoriet! De frietjes zijn een stuk gezonder dan die van de frietboer, dat komt omdat ik de frietjes klaarmaak in de airfryer of oven. Lastig om te maken? Welnee! Ik snijd de frietjes, spoel ze schoon en dep ze droog. Vervolgens kruid ik ze met wat chilipoeder, paprikapoeder en zout.
  4. Mexicaanse Eenpanstopper met Zoete Aardappel: Nog beter dan een Mexicaanse stoofschotel is mijn Mexicaanse eenpanstopper met zoete aardappel. Dit lichtpittige gerecht is niet alleen uniek, maar ook nog eens enorm makkelijk om te maken. Je hebt namelijk maar één pan nodig! De zoete aardappel gaat perfect samen met de nachochips, zure room, limoen, tomaat, rijst, gehakt en Mexicaanse kruiden.
  5. Galette met Zoete Aardappel en Spinazie: Een galette is een Franse taart waarbij de buitenste deegrand naar binnen is geplooid. Perfect rond hoeft deze zeker niet te zijn, de imperfecties maken deze taart juist mooi. Dit keer maakte ik de galette op een bijzondere manier, namelijk met zoete aardappel en spinazie.
  6. Shakshuka met Zoete Aardappel en Geroosterde Tomaatjes: Wist je dat je een simpele shakshuka met een paar simpele toevoegingen kan omtoveren tot een insane lekker gerecht? Deze shakshuka met zoete aardappel en geroosterde tomaatjes wil je proeven. De zoete aardappel, harissa, knoflook en rode chilipeper tillen deze shakshuka direct naar een hoger niveau.
  7. Gevulde Zoete Aardappel: Niet is lekkerder dan een loaded sweet potato: gevulde zoete aardappel. Je kunt zoete aardappels vullen met van alles. Zelf probeerde ik het al een aantal keren uit met verschillende soorten ijs, yoghurt en salades.
  8. Stamppot van Zoete Aardappel: Stamppot van zoete aardappel, daar moet je wel gek op zijn! Het is net even wat spectaculairder dan de stamppot met piepers. De boerenkoolstamppot van zoete aardappel, met rookworst en spekjes is ook nog eens gezond. Het bordje vol groenten en zoete aardappels zit namelijk vol met vitaminen, mineralen en vezels.
  9. Hartige Gehaktschotel met Zoete Aardappelpuree: Houd je van preppen en van zoete aardappel? Dan is deze hartige gehaktschotel met zoete aardappelpuree misschien wel wat voor jou. De hartige gehaktschotel maak je snel klaar in grote porties en kun je tot wel 2 maanden invriezen.
  10. Zoete Aardappelsoep met Chilivlokken: De laatste in het rijtje is mijn zoete aardappelsoep met chilivlokken. Niets gaat boven een lekkere dikke soep op een koude dag als deze. De soep is vol van smaak, mega romig en een beetje spicy! Het prettige aan deze soep is dat je hem kunt upgraden naar jouw wens. Zo vind ik het heerlijk om er zo af en toe wat kip of bosui doorheen te jassen.

labels: #Aardappel

Zie ook: