Appel kaneel wafels… Luchtige wafels met stukjes appel en kaneel, heerlijk als ontbijt of als zoet gerecht bij een feestelijke brunch. De combinatie van appel en kaneel is natuurlijk niet voor niets een klassieker.
Deze smaken passen zo goed bij elkaar, en niet alleen in bijvoorbeeld een appeltaart met kaneel, maar ook in een heerlijke appel kaneel cake. En dus ook in zachte luchtige wafels met appel en kaneel. Van de geur van het bakken van deze wafels krijg je spontaan trek!
Oeh, dit zijn toch net appeltaartjes, deze fluffy wafeltjes met geraspte appel en kaneel. Sinds ik voor Moederdag eens een wafelijzer cadeau heb gekregen, komt deze in het weekend regelmatig tevoorschijn.
Een van haar favorieten zijn de banaan havermout wafels, die bakt ze tegenwoordig helemaal zelf. Ook de luchtige yoghurt wafels doen het altijd goed. En met dit recept voor appel wafels met kaneel heb ik weer een nieuwe winnaar in het repertoire.
Gezonde appel kaneel wafels maken is echt zo’n fijn momentje op de zondagochtend, de geuren die zich in het huis verspreiden, de trek die steeds meer toeneemt.
Wat heb je nodig?
Het enige dat je eigenlijk nodig hebt om wafels te bakken, is een fijn wafelijzer. Voor de wafels maak je een beslag klaar van havermout en yoghurt en daar rasp je de appel doorheen. Nog een snufje kaneel, een beetje bakpoeder en een paar eitjes en je kunt aan de slag.
Ik gebruik altijd een klein koffiemolentje om mijn havermout tot havermeel te malen. Dit kan eventueel ook met een blender.
Hoe maak je de wafels?
- Maal de havermout tot meel en doe deze in de mengkom.
- Snij de appel in kwarten en verwijder het klokhuis. Rasp de helft van de appel boven de kom en snij de andere helft van de appel in kleine blokjes.
- Voeg deze ook toe aan de kom.
- Tik de eieren boven de kom en schenk de yoghurt erbij.
- Strooi er 2 theelepels kaneel bij en wat bakpoeder en meng dan tot een glad beslag.
- Verwarm het wafelijzer voor en spray in met wat bakspray of gebruik een beetje olie om in te vetten.
- Schep met een soeplepel wat van het beslag op het wafelijzer en doe deze dicht.
Bak de banaan havermout wafels in zo’n 4 a 5 minuten goudbruin. Let op, want per wafelijzer kan de baktijd verschillen!
Blauwe bessen compote
Maak in de tussentijd de blauwe bessen compote klaar door de blauwe bessen in een steelpan te doen, hier een drup honing en 2 el water aan toe te voegen en dit zachtjes te laten pruttelen tot de bessen uit elkaar vallen. Roer dan nog een theelepel maizena door de compote om deze iets in te dikken.
Serveer de appel kaneel wafels met de blauwe bessen compote en wat extra yoghurt of kwark. Mocht je nou geen wafelijzer hebben, bak dan kleine pannekoekjes met dit beslag!
Deze gezonde wafels zijn extra lekker door de kleine blokjes appel die erin zitten. Lekker om je dag mee te beginnen of als traktatie bij de koffie, deze appel wafels smaken naar meer. In het weekend vind ik het lekker om uitgebreid te ontbijten.
Uitslapen, een lekker ontbijtje en een kopje koffie in de ochtend is ultieme ontspanning. Deze gezonde wafels maak je maar met een paar ingrediënten. Geen wafelijzer? Dan kun je met dit recept ook pannenkoeken maken.
Variatie recept
Snijd de halve appel in kleine blokjes van een halve centimeter. Mix hierna de eieren en skyr door elkaar. Roer bakpoeder en kaneel erdoor. Roer nu beetje bij beetje het meel erdoor.
Verhit vervolgens het wafelijzer en vet het in met een beetje olie. Zodra het wafelijzer op temperatuur is, kun je het beslag erin doen. Schep 2 tot 3 eetlepels beslag per wafel in het ijzer en bak de wafels in circa 4 minuten gaar.
Leg de wafels weg, en vet het wafelijzer weer in met een beetje olie. Lekker om de wafels te serveren met extra blokjes appel.
Als eerste mijn recepten zien? Mix de kwark, eieren en caramel flavour door elkaar. Roer het bakpoeder, het meel en de kaneel- en speculaaskruiden erdoor. Roer daar ook de stukjes appel en pecannoten doorheen.
Verwarm een wafelijzer. Spray beide kanten van het ijzer in met een beetje bakspray. Schep ongeveer 1,5 eetlepel beslag in elke vorm. Bak de wafels tot er bijna geen rook meer te zien is.
Laten de wafels nog niet los als je het wafelijzer opent, bak ze dan nog iets langer. Top eventueel af met wat caramelsaus of met een beetje suikervervanger. Nu kan ik het me voorstellen dat ontbijten met slagroom wellicht iets teveel van het goede is; strooi er in dat geval een beetje poedersuiker overheen.
In het recept raad ik je aan om de wafels direct te eten, want eerlijk gezegd zijn ze dan op hun best. Doe het zelfrijzende bakmeel, kaneelpoeder, gemberpoeder en suiker in de kom. Voeg hier ook een snuf zout aan toe.
Schenk de melk en gesmolten boter in de kom en doe het ei erbij. Klop het geheel met een garde tot een klontvrij beslag. Roer de rozijnen en de appel door het beslag. Verwarm het wafelijzer en schep een flinke lepel van het appeltaartwafelbeslag in het wafelijzer.
Wafels met appel en kaneel. Ontbijten met gezonde wafels, ik ben er dol op! Ik houd van wafels, maar het is wel iets wat ik soms vergeet. Pannenkoekjes maak ik regelmatig in het weekend. En als ik dan af en toe mijn wafelijzer tegenkom, denk ik weer ohja lekker!
Ik heb al meerdere variaties gemaakt, maar dit is ook weer een nieuwe favoriet. Ook heerlijk met een beetje kokosslagroom erop.
Hoe maak je het?
Verwarm het wafelijzer alvast voor. Ik heb standje 2 gebruikt. Doe de banaan in de keukenmachine (of prak fijn en doe in een mengkom) en voeg hier het ei, boekweitmeel, baking soda, 5 gram kaneel en de plantaardige melk bij.
Als het beslag klaar is, kun je de appel schillen en in kleine stukjes snijden. Meng met de rest van de kaneel en roer vervolgens door het wafelbeslag heen. Verdeel flink wat kokosolie of roomboter over het wafelijzer zodat de wafels niet vastplakken.
Gebruik 1 flinke eetlepel beslag per keer en bak de wafels ongeveer 5 minuten. Je kunt ongeveer 4 wafels met dit beslag maken. Laat even een beetje afkoelen en decoreer eventueel met nog wat extra appel en kaneel.
Na het succes van de bananenbrood wafels, is Linda aan de slag gegaan met een recept voor appel kaneel wafels. En ook dit was weer een schot in de roos. Inmiddels is zij onafscheidelijk met haar wafelijzer. Ze zou hem echt niet meer willen inruilen. Je kan deze wafels al binnen 5 minuten in het ijzer hebben zitten.
En binnen 10-15 minuten kan je al heerlijk ontbijten. Super ideaal, zeker als je niet altijd zin hebt om uitgebreid in de keuken te staan voor je ontbijt maar wel graag lekker wilt ontbijten.
Vaak maak ik de wafels met eiwitpoeder en havermout, omdat ik op die manier net wat extra eiwitten binnenkrijg. Om de wafels wat smeuïg te maken, gebruik ik in dit recept appelmoes. Hiervoor koos ik de biologische appelmoes van Koro. Deze is gemaakt van 100% appel en er is dus geen suiker aan toegevoegd.
Ook in de supermarkt kun je tegenwoordig appelmoes zonder toegevoegde suikers vinden, je moet wel even goed de etiketten lezen. En ook appelmoes op basis van 100% appel is zoet genoeg!
Bereidingswijze
- Klop het ei samen met de appelmoes los.
- Roer hier de droge ingrediënten doorheen.
- Bak de wafels in ongeveer 3 minuten gaar.
De zondagochtend vind ik één van de leukste momenten van de week. Beetje uitslapen en dan met hele gezin uitgebreid aan tafel met vers brood, eitje, kop thee en lekker kletsen. Alsof ik even in een korte mini cocon zit, voordat de drukte van de week weer losbarst. Het ontbijt op de zondag ziet er bij ons net even anders uit dan doordeweeks.
Ik ben gek op verwenontbijtjes zoals bananenpannenkoeken of eierpotjes met zalm. Mijn havermoutpap laat ik dan vaak links liggen. Om eerlijk te zijn, kwam de havermout de afgelopen tijd mijn neus uit. Ik was er zelfs een beetje klaar mee. Met het gevolg dat ik brood ging eten en meer aan het snaaien was.
Op mijn zoektocht naar een gezonder en lekker zondagochtend ontbijt kwam ik uit op wafels. En ach die kan ik vast ook met havermout maken. Nou het is gelukt.
Achter in de kast kwam ik na lang zoeken, eindelijk mijn wafelijzers weer tegen voor op de tostigrill. Nog nooit gebruikt! Van de havermout maak ik meel, waardoor alle goede eigenschappen van dit graantje behouden blijven. Eigenlijk een soort van havermoutpap maar dan in wafelvorm, zonder dat je het idee hebt WEER aan die pap te zitten. Wil je nog een stapje gezonder? Laat de ahornsiroop achterwege.
Maal de havermout fijn in de hakmolen van de staafmixer, keukenmachine of koffiemolen. Rasp de appel met schil en al. Meng nu de appel, het meel, melk, ei, bakpoeder en koekkruiden goed door elkaar. Klop tot een dik beslag.
Zet ondertussen het wafelijzer aan en smeer in met kokosolie. Vul voorzichtig de 2 wafelvormen en check na een paar minuten of de wafels bruin en gaar zijn.
Een aantal jaar geleden plaatste ik al eens recepten voor gezonde wafels en voor eiwitrijke wafels. Absolute favorieten van mij! Helaas ging toen mijn wafelijzer stuk. Inmiddels heb ik een nieuwe en begon het dus te kriebelen om een nieuw recept uit te proberen. Met succes, al zeg ik het zelf! Eventueel voor de echte zoetekauwen een paar druppels zoetstof.
Verwarm je wafelijzer voor. Rasp de appel fijn. Doe dit samen met de andere ingrediënten (behalve de rozijnen en de olie) in een blender of keukenmachine en maak het geheel fijn. Een staafmixer gebruiken kan ook!
Voeg de rozijnen toe en roer goed door. Laat het mengsel heel even staan, een paar minuten is voldoende. Dit voorkomt dat je wafels straks uit elkaar vallen. Vet het wafelijzer in met een heel klein beetje olie (ik vind een spray gebruiken ideaal!) en giet het mengsel erin.
Laat je wafels een ongeveer 5 minuten garen. Trek het ijzer vooral niet te snel open, anders overleven ze het niet 😉 #ervaring.
labels:
