Zin in een lekker koekje? De lekkere Ghriba koekjes, wie kent ze nou niet! Deze koekjes staan standaard elke Suikerfeest op tafel met allerlei andere koekjes. Het recept om deze koekjes te maken is zo onwijs simpel en de ingrediënten die heb je eigenlijk standaard wel in huis liggen. Ben je nog opzoek naar een lekker klassiek Marokkaans koekje?

Marokkaanse walnootkoekjes zijn een traditionele lekkernij die vaak geserveerd worden tijdens speciale gelegenheden, zoals Eid ul-Fitr. De poedersuiker die het prachtige gebarsten effect op de walnoot ghriba koekjes veroorzaakt, geeft ze een feestelijke uitstraling. Door de toevoeging van een halve walnoot als decoratie zien de koekjes er extra mooi uit. Makkelijk te maken met een chewy binnenkant.

Deze walnoot amandelkoekjes zijn zeer verslavend maar pas op! Ze zijn ook vrij zoet. De volle smaak van walnoten en amandel in 1 koekje. Ze zijn super crunchie van buiten en zacht van binnen.

Ingrediënten:

  • 450 gr.
  • 125 gr.
  • 125 gr.
  • 1/2 tl.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Rooster de walnoten en amandelen eventueel kort in de oven of in een koekenpan, maar pas op dat ze niet te donker worden. Laat ze vervolgens afkoelen en maal ze in een keukenmachine of hakmolen.
  3. Maal de walnoten en de amandelen helemaal fijn in een hakmolen. Giet dit notendeeg in een kom en voeg hieraan het ei, suiker, kaneel, bloem, bakpoeder, abrikozenjam en vanillesuiker toe. Meng alles goed met je handen samen.
  4. Doe de gemalen noten in een grote kom en voeg suiker, vanillesuiker, kaneel, bakpoeder en een snufje zout toe. Meng alles goed door elkaar.
  5. Maal de gepelde en gebakken amandelen goed fijn en stamp de sesamzaadjes ietsjes aan in een vijzel.
  6. Voeg dan de bloem in twee delen toe bij het beslag en kneed het deeg goed door. Wanneer je ziet dat de bloem is opgenomen voeg je weer de tweede deel bloem toe.
  7. Als het deeg te plakkerig en moeilijk te hanteren is, voeg dan een eetlepel maizena toe. Als je het mengsel zonder problemen tot bolletjes kunt vormen, is het overbodig om maïzena toe te voegen.
  8. Zet een kommetje met oranjebloesemwater en een kommetje met poedersuiker klaar.
  9. Maak bolletjes van het deeg ter grootte van een walnoot. Om te zorgen dat de poedersuiker goed blijft plakken, kun je je handen het beste eerst inwrijven met oranjebloesemwater voordat je de bolletjes vormt.
  10. Rol vervolgens elk balletje door de poedersuiker. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  11. Rol nu kleine balletjes van het notendeeg. Rol elk balletje in de poedersuiker en plaats deze op een bakplaat met bakpapier. Leg de koekjes niet te dicht op elkaar, want ze groeien tijdens het bakken.
  12. Druk in elk koekje een halve walnoot ter decoratie.
  13. Duw voorzichtig 1 walnoot op elk balletje. Plaats de koekjes in de oven voor 12-15 min. De ene oven gaat wat sneller dan de ander dus blijf de laatste minuten er even bij staan zodat ze niet verbranden.
  14. Zorg ervoor dat ze niet te lang bakken, anders worden ze hard. De koekjes zijn nog een beetje zacht als ze uit de oven komen en worden steviger na het afkoelen.
  15. Laat de koekjes goed afkoelen.

Veel lekkers van Anna is echt een persoonlijk boek geworden: in de recepten combineert ze haar Turkse en Nederlandse roots. Ze geeft heerlijke recepten voor boterkoek met zelf gekonfijte gember, oma’s appeltaart, eclairs met advocaat en slagroom en een kruidkoek met sinaasappeljam. Maar ook Turkse recepten als baklava, dadel-hazelnoottaart, notenkoekjes, pides, en gevulde broodjes vind je in het boek. En voor de koffie met de collega’s heeft ze lekkernijen als kruimelcake met blauwe bessen,carrot cake met toffeecrème en koffie-karamel triflecake.

Kortom, in dit bakboek vind je voor elke gelegenheid wel wat lekkers. Naast de duidelijke receptuur en vele instructiefoto’s staat bij elk recept aangegeven of het best makkelijk, goed te doen of WoW! wel moeilijk is. Ook staat precies aangegeven welke apparatuur en bakgerei je nodig hebt. Heel overzichtelijk allemaal, daar hou ik van. Elk hoofdstuk heeft zijn eigen sfeer en dat onderstreept ze met privéfoto’s en de herinneringen die ze erbij heeft.

Ik kon niet wachten om aan de bak te gaan met de walnootkoekjes. Ze zijn echt verrassend makkelijk te maken. Het lijkt me ook een heel leuk recept om samen met je (klein)kinderen te maken. Bij het roosteren van de walnoten en het fijnhakken moet je ze misschien even helpen maar het maken van het deeg en de koekjes is niet meer werk dan de ingrediënten door elkaar roeren, laten rusten en balletjes rollen.

Ten opzichte van het originele recept heb ik veel minder poedersuiker gebruikt om de balletjes in te rollen en ook het oranjebloesemwater was aan de ruime kant opgegeven. Onderstaand staan de hoeveelheden zoals ik ze heb gebruikt. Om de koekjes helemaal snel te maken rooster je de walnoten een dag tevoren zodat je op de dag zelf direct aan de bak kan. Spreid de walnoten voor de koekjes uit over een bakblik en rooster 10 minuten in een op 180ºC hete lucht voorverwarmde oven. Neem de walnoten uit de oven, laat helemaal afkoelen en maal in een foodprocessor grof. Let op dat je er geen poeder van maakt, het is de bedoeling dat je nog wel stukjes walnoot proeft.

Doe de gemalen walnoten met de suiker, vanillesuiker en jam in een kom, roer met een vork door elkaar en voeg beetje bij beetje het ei toe. Roer nog een paar keer goed door en plaats 30 minuten in de koelkast om te rusten.

Giet de oranjebloesemwater in een schaaltje en vul een diep bord met de poedersuiker.Rol van het walnotendeeg 16 balletjes en bevochtig voor elk bolletje je handen met oranjebloesemwater. Rol de balletjes door de poedersuiker, leg op een met bakpapier bekleden bakplaat en duw in elk balletje en halve walnoot.

Oranjebloesemwater heeft een uitgesproken smaak maar in deze koekjes is het slechts subtiel aanwezig, ik vind het een fijne toevoeging. De lekkerste walnoten zijn blanke walnoten.

Mariette is een gepassioneerd kookliefhebber met een voorliefde voor kleurrijke gerechten en makkelijk verkrijgbare ingrediënten. Van jongs af aan is de keuken haar favoriete plek. Op Overetengesproken.nl deelt ze recepten en praktische tips, trucs en culinaire inspiratie.

labels:

Zie ook: