Ginger nuts zijn koekjes die in Groot-Brittannië en voormalig Britse koloniën veel worden gegeten. Het lijkt een beetje op speculaas, maar dan met minder specerijen en een prominentere gembersmaak, alhoewel de samenstelling erg kan verschillen. Het hele jaar door worden ze gegeten, maar door de kruidige smaak zijn ze erg geschikt voor de wintermaanden. Je bakt het gemberkoekje met Golden Syrup, nog zo’n Engelse favoriet van mij.

Ginger Nuts: Verbazend Gemakkelijk te Maken

Ginger nuts zijn verbazend gemakkelijk te maken. Je hebt zojuist heerlijke gingerbread koekjes gemaakt. Dit gemberkoekje komt oorspronkelijk uit Engeland en heet daar een ginger nut. Ik stop altijd een pak in mijn koffer als ik daar ben. De goudgele kleur en de gebarsten bovenkant zijn prachtig! En die harde maar toch brosse bite en pittige gembersmaak maken dat je door blijft eten van dit koekje.

Verwarm de oven op 180°C. Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, baksoda, gemberpoeder, een snuf zout en de suiker. Wrijf met je vingertoppen de boter door het bloemmengsel tot er een kruimelig mengsel ontstaat. Meng er de Golden Syrup door en kneed snel tot een deeg.

Vorm er 12 balletjes van en leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik. Houd goed ruimte tussen de balletjes, want ze lopen uit. Bak de koekjes in 10-15 min. gaar. Bij 10 min. is het midden van het koekje nog een beetje chewy. Bij 15 min.

Veganistische Gingerbread Koekjes

Deze veganistische gingerbread koekjes zijn de beste snack voor de feestdagen! Ze zijn niet alleen belachelijk eenvoudig om te maken, maar ook erg lekker. De knapperige buitenkant en de gingerbread vulling maken deze koekjes onweerstaanbaar. Deze koekjes bevatten lekker veel smaak, gezonde vetten, ze zijn zacht van binnen en krokant van buiten. Dit recept is eigenlijk een beetje zoals de bekende ”bliss balls”, maar dan beter. Zoals al mijn recepten, zijn deze gingerbread koekjes volledig veganistisch. En net als al mijn andere recepten zijn deze koekjes niet gezoet met witte geraffineerde suiker.

Ingrediënten en Bereiding

Het enige dat je hoeft te doen is de ingrediënten te combineren in een keukenmachine (niet de oblaten). Meng alles, rol in balletjes, plaats het tussen twee oblaten, druk even aan en bak voor ongeveer 5-10 minuten. De knapperige buitenkant en de gingerbread vulling maken deze koekjes onweerstaanbaar.

Voeg de walnoten, pecannoten en havermout toe aan een keukenmachine. Maak je vingers nat en rol het mengsel in kleine balletjes. Plaats elk balletje op een wafel schijfje en druk licht aan. Bedek met een ander wafel schijfje. Plaats de koekjes in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende ongeveer 5-10 minuten of totdat de wafel schijfjes goudbruin zijn.

Smelt in de magnetron voorzichtig de boter, stroop en suiker. Roer nu de gemberpoeder, bakmeel en zout door het mengsel heen en kneed kort met je handen totdat het een deeg vormt. Maak je handen nat en verdeel het deeg in 10 stukken. Rol hier balletjes van die je vervolgens platdrukt. Ik zou nog steeds aanraden om de koekjes ook zonder de oblaten even kort te bakken. Ook zullen de koekjes een beetje plakkerig zijn als je de oblaten niet gebruikt.

Gingerbread Mannetjes Maken

Het maken van gingerbread mannetjes is niet alleen leuk, maar ook lekker makkelijk dankzij dit handige recept. Met decoratiestiften en je eigen fantasie geef je elk gingerbread mannetje (of vrouwtje) een uniek uiterlijk. Zet een kop warme chocolademelk klaar en geniet samen van het resultaat.

Doe 300 g zelfrijzend bakmeel met 1 theelepel kaneel, 2 theelepels gemberpoeder en een snufje zout in een mengkom. Meng in een andere kom met de mixer met garden 115 g zachte boter, 75 g donkere basterdsuiker en 75 lichtbruine basterdsuiker zacht en romig. Voeg vervolgens 45 ml golden syrup (ca. 3 a 4 eetlepels) en het ei toe. Voeg het vloeibare mengsel direct toe aan het kruidige meel in de beslagkom. Kneed met de mixer met deeghaken in ca.

Pak het ginger bread deeg in huishoudfolie in en laat het tenminste een uur rusten. Neem de bakplaat uit de oven en verwarm de oven voor op de aangegeven temperatuur. Bestuif het aanrecht met bloem. Rol van het gingerbread deeg uit tot ca. 4-5 mm dikte. Steek hier zoveel mogelijk mannetjes uit. Leg de mannetjes op de bakplaat. Bak de gingerbread poppetjes in ongeveer 10 minuten gaar.

Terwijl het deeg rust, heb je alle tijd om je voor te bereiden op het leukste gedeelte: de gingerbread koekjes uitsteken en versieren. Zeker weten dat iets lekkers bakken áltijd lukt?

labels:

Zie ook: