Glutenvrij en Lactosevrij Brood bij Jumbo: Ingrediënten en Ervaringen

Iets meer dan twee jaar geleden lanceerde Albert Heijn een eigen lijn met glutenvrije producten en nu is het ook bij Jumbo zover! Jumbo lanceert de lijn “Jumbo Lekker Vrij van Gluten” bestaande uit 10 producten. De huismerk producten zijn vaak een stukje goedkoper dan de andere merken en daarom is het fijn dat Jumbo nu ook een eigen lijn met glutenvrije producten heeft. Daarnaast heeft Jumbo nu ook een paar lekker vrij van lactose producten in het assortiment.

Stiekem had ik gehoopt dat Jumbo met nog wat meer producten zou komen, zoals wat meer verschillende meelmixen. Maar aan de andere kant: Jumbo gaat het assortiment nog verder uitbreiden en ze moeten ergens beginnen. Albert Heijn is ook met een veel kleiner glutenvrij assortiment begonnen. Dus dit is een goede start!

Zelf Glutenvrij Brood Bakken: Een Overzicht

Met deze blog wil ik iedereen laten zien wat er allemaal mogelijk is als je zelf glutenvrij brood gaat maken. Glutenvrij brood bakken is net zo leuk als brood bakken met gluten. Alleen de ingrediënten en het mengen, kneden en rijsproces verschillen nogal.

Maar ook glutenvrij brood bakken geeft plezier, het blijft magisch dat je met maar een paar ingrediënten en wat geduld een heerlijk brood krijgt. Om lekker en gezond brood te maken heb je slechts glutenvrij meel, water, zout, gist/desem en een bindmiddel nodig. De meeste broden uit de supermarkt zijn lang houdbaar en bevatten heel veel onnodige ingrediënten. Als je zelf brood bakt, weet je precies wat er voor ingrediënten in je brood zitten.

Er zijn steeds meer glutenvrije meelsoorten te koop, probeer bijvoorbeeld eens een brood te bakken met boekweitmeel, teff, haver of sorghum. Maar glutenvrij bakken vraagt vaak om andere methodes én ingrediënten. Tarwemeel kan bijvoorbeeld niet 1 op 1 worden vervangen door glutenvrij meel.

De recepten die ik ontwikkeld heb, probeer ik zo eenvoudig mogelijk te houden. Dus met water, glutenvrij meel, zout en gist en/of desem. Helaas ontkom je er niet aan om een bindmiddel toe te voegen, maar ik wil de hoeveelheden daarvan zoveel mogelijk beperken. Het mengen kan gewoon met de hand. Dus je hebt geen ingewikkelde keukenapparatuur nodig. Voor grotere hoeveelheden is een keukenmachine natuurlijk wel handig;-)

Tips voor het Bakken

• Wil je voor het eerst je eigen glutenvrije brood gaan maken?
• Of bak je al zelf glutenvrije brood, maar loop je tegen problemen aan?

Stel je vraag via het reactieformulier hieronder. Of kom eens een broodbakcursus volgen in mijn kookstudio in Hilversum. Wil je ook leren lekker glutenvrij brood bakken?! Wat komt er allemaal bij kijken als je zelf glutenvrij brood wilt gaan bakken?

In de afgelopen jaren schreef ik al meerdere blogs over onderwerpen die met glutenvrij brood bakken te maken hebben. Ik heb ze allemaal voor je op een rijtje gezet. Als er nieuwe onderwerpen bij komen zal ik deze lijst aanvullen.

Yam Desembrood: Een Favoriet uit de Supermarkt

Echt geen tijd om zelf brood te bakken? Mijn favoriete glutenvrije supermarkt brood is het Yam desembrood, te koop bij de o.a. Jumbo. Je moet het brood zelf nog snijden. Het gedeelte dat ik niet meteen eet, vries ik altijd in.

Goed brood als je glutenvrij én desembrood wilt eten! Ik vind dit brood erg lekker en eet nooit meer ander brood. Bovendien is dit brood heel gezond. Er zitten geen rare toevoegen in. Vers is het heerlijk en uit de vriezer even in het tosti-ijzer.

Dit is het enige verse biologisch gv brood zonder gist en zonnebloempitten en -olie die ik kon vinden. Bestel al meer als een jaar om de maand 10 yam zuurdesem broden en bewaar ze in de vriezer. Tot een week geleden ging dat goed maar nu valt mij op dat na het ontdooien van een brood de korsten los zitten.

Ervaringen met Yam Desembrood

Hieronder een overzicht van ervaringen met het Yam desembrood:

• Heel lekker brood en lekkers vers, Vries het altijd gelijk in zodat het nog langer vers blijft .
• Heel goed en vers brood, smaakt goed.
• Ik snij het bij aankomst en vries het gelijk in.
• Nog steeds mijn favoriete brood.
• Kan geen ander brood vinden dat lekker is en waar geen suiker in zit.
• Heerlijk desem brood , ik snij en vries ze gelijk in.

Wat een lekker brood is dit. En eindelijk een glutenvrij brood zonder nare toevoegingen. Puur natuur en biologisch. Ik vries het in plakjes in en heb altijd vers brood in huis.

Voordelen van Yam Desembrood

• Het beste glutenvrije brood, dat ik al heb kunnen vinden!
• Geweldig dat het zowel biologisch, gluten-, zuivel-, ei- en gistvrij is, en ondanks dat toch geweldig smaakt!
• Ik snijd het vers geleverde brood in fijne sneetjes en vries het meteen in.
• Lekker stevig brood.
• Kan in de vriezer bewaard worden.

DIt is fantastisch gezond brood voorgeschreven door mijn diëtist. Past perfect in een dieet, zonder gluten en dikmakers wat brood meestal doet. Met een gluten intolerantie ben ik erg blij met dit bood. Compact, voedzaam en prima van smaak.

Prima glutenvrij desembrood. Ik gebruik het al een tijd sinds ik glutenvrij moet eten. Ik bewaar het in de vriezer. Smaakt goed, geroosterd nog beter. Wat prijziger, maar wel super lekker! Een brood met goede bite, voedingswaarde en geeft een verzadigd gevoel. Lekker en gezond glutenvrije brood zonder allerlei toevoeging. Ik bestel het speciaal uit Duitsland.

Inmiddels eet ik al jaren yam desembrood. Voor mij nooit meer ander brood. Heerlijk. Uit de vriezer wordt het wat droger, maar even roosteren in een koekenpan en weer goed te eten. Het is het lekkerste glutenvrij brood dat ik tot nu toe heb geprobeerd.

Lekker glutenvrij brood. Zonder meuk, biologisch en desem. Ben er blij mee. Als ik het ontvang snijd ik het en stop ik het meteen in de vriezer. Zo blijft het lang lekker. Het brood is snel geleverd. Vele glutenvrij broden geprobeerd. Yam desembrood vind ik het beste. Geen rare toevoeging. Geen zetmeel zoals veel te vaak gebruikt in andere broden.

Moest in het begin aan zijn harde structuur wennen maar lekker smaak en snel verzadigd met een paar sneetjes.. Ik heb niet veel keus omdat het glutenvrije brood ook nog zonder gist moet zijn, maar ik vind dit brood goed te doen. Als ik het net binnen heb dan eet ik een vers sneetje. Daarna gaan de sneetjes per 4 de vriezer in. Bij aankomst direct snijden en in de vriezer. Bij gebruik een poosje in tosti apparaat, lekker knapperig.

Kortom: ik ben er erg blij mee. Lekker stevig brood, zowel geroosterd als ongeroosterd erg lekker. Dit brood heeft mijn darmen tot rust gebracht. Ik heb weer energie en mijn HB is gestegen. Het is een beetje droog maar dat went. Ik bestel er steeds 6 en doe de broden gesneden in de diepvries. Ik ben ontzettend tevreden en hoop dat het lang in het assortiment blijft.

Dit brood is precies wat ik zocht. Het enige brood dat ik heb gevonden waar goede ingredienten inzitten. Wat mij betreft wel alleen lekker als ik het met besmeer met boter en in de pan opbak, het direct warm eet en er een beetje zout overheen strooi. Wel het meest pure glutenvrije brood. Stevig. Je zit ook wel eerder vol. Met iets lekkers erop.

Heerlijk brood zonder allerlei rotzooi zoals vulstoffen of raapzaad of zonnebloemolie. Ook als tosti heel lekker wel iets langer erin doen voordat ie bruin en knapperig wordt. Super lekker! Fijn om brood te kunnen eten wat goed vult. Ik snij het brood in plakken en bewaar het in de vriezer. Elke dag eet ik twee boterhammen die ik dan in de broodrooster doe, zodat ze lekker knapperig worden.

Al die andere merken gv brood zit vol zetmelen en andere troep. Dit zijn tenminste volwaardige ingrediënten én gistvrij, heel fijn. Over smaak valt te twisten, maar ik vind het goed te doen. Lekker compact brood. In mijn eentje doe ik de helft gesneden in de diepvries en de helft in de broodtrommel. Ik ben erg blij met dit desem brood. Het is erg stevig, snijdt gemakkelijk in plakken.

Heerlijk en gezond glutenvrij brood! Veel glutenvrije broden hebben weinig vezels of zijn op maisbasis, ik ben blij dat deze van haver gemaakt is. Eindelijk geen opgeblazen buik meer. Dit brood is een gezond brood. Ik snijd het in sneetjes en doe het zo in de vriezer. Voor ik het eet doe ik ze even in de airfryer. Dan zijn ze minder droog.

Een fijn glutenvrij brood, lekker stevig. Vult goed, 2 sneetjes per maaltijd is ruim voldoende. Goed in te vriezen. Okee, eerlijk: het is niet het allerlekkerste brood dat ik ooit heb gegeten. Toch krijgt 'ie 5 sterren, want dit brood is gluten- én gistvrij en écht wel lekker! Goede smaak, prettige structuur, vult goed.

In eerste instantie was ik bang dat het brood een beetje droog zou zijn, maar ik maak vrij dunne plakken, vries het direct in & rooster het kort in de grill als ik wil eten, dan is het extra jommie (beetje meer moist + knapperig korstje). Heerlijk brood. Aangezien het brood een beetje droog is, leg ik de boterhammen even in de magnetron waardoor ze iets zachter worden. Ook heel lekker met een plakje kaas.

Dit brood is echt lekker. Ik rooster het brood en er hoeft niet eens beleg op. Ik ben erg blij met dit alternatief voor tarwe/gluten! Het brood vult goed, vooral uit het broodrooster is het lekker. Vorige bestelling waren ze minder droog. Ik begrijp dat het een levend produkt is - en niet altijd hetzelfde. De samenstelling van dit brood is super, heel gezond - ge eet geen troep.

Heerlijk brood zonder gluten, ben een echte brood liefhebber maar altijd last van m’n darmen . Geen buikpijn en toch brood eten. Net als vele andere reacties....lekker geroosterd en 2 sneetjes voldoende. Superlekker brood! Al eerder Yam gegeten maar deze zuurdesem is echt heerlijk! Heerlijk brood, vooral geroosterd erg lekker. Zeer smakelijk brood. Wanneer je het licht toast krijgt het een krokant korstje.

Als je dit brood altijd eet ervaar je dat tarwe brood vaak klef, minder voedzaam en additieven bevat die het brood niet ten goede komen. Ik snijd het brood in dunne plakjes en verpak het per twee met een stukje bakpapier ertussen. En dan de vriezer in, door het bakpapier is het makkelijk de boterhammetjes los te krijgen. Prima brood, mits je het roostert. Je krijgt het als een ongesneden brood. Door te roosteren wordt het lekker brood.

Vult goed, dus je eet minder, zeker rijkelijke belegd. Prima brood voor m'n spijsvertering. Het enige brood dat in mijn SIBO dieet past en wat ik dus symptoomvrij kan eten. En het smaakt ook nog. Lekker brood waar je maar weinig van nodig hebt.

Brood zoals brood bedoeld is natuurlijke ( niet gemanipuleerd ) ingrediënten, voldoende tijd om te rijzen en te bakken om tot dit brood te worden. Droog brood. Ook goed in te vriezen. Lekker met zoet beleg of kaas. Heerlijke smaak, stevig brood dat verrassend lang vers houdt.

Dit is voor mij het enige brood dat een goed alternatief is als je geen gluten, suiker en melk mag en niet zelf bakt. Enige brood wat ik goed kan verdragen! Van de serie Yam broden is de zuurdesem voor mij het beste brood. Het brood smaakt het lekkerst als je het even roostert. Lekker glutenvrij brood! Een goede vervanger voor het traditionele brood. Even roosteren, dan is het voor mij zeer smakelijk.

Het Yam brood is lekker, voedzaam en heel makkelijk in te vriezen. Ik koop 10 broden tegelijk, snij en verpak deze weer in de originele verpakking en stop ze in de vriezer. Zo heb ik elke dag vers brood wanneer ik er zin in heb. Zoals een webshop dient te zijn: correct, duidelijk en goed. Kan niet beter. Brood smaakt prima, zit geen "zooi" in en ik heb genoeg aan 2 sneetjes.

Heerlijk brood zonder geur-, kleurstoffen en conserveringsmiddelen. De smaak vind ik na roosteren lekkerder. Goed te bewaren in de vriezer. Goed product, goede levering, Vers! Grote bestelling gedaan, direct de vriezer in. Nu altijd een broodje in huis. Dit brood eet ik elke dag. Je moet de stukjes zelf snijden. Er zit geen rotzooi in en qua allergenen helemaal top. Het Yam desembrood is in het begin ff wennen.

Vergelijk het niet zomaar met een ‘gewoon’ brood, desem brood heeft een andere structuur en smaak. Ik vind het ( geroosterd) heerlijk en zou niet meer anders willen. Een aanrader dus! Een goed alternatief als je "gewoon" brood wilt vervangen i.v.m. Duidelijke uitleg over de mogelijkheden van levering. Het brood is veel voller en dikker dan gewoon brood. Met 1/2 broodjes zit je al vol helemaal geen last van mn darmklachten. Ik vind dit brood heerlijk.

Het is gezond, voedzaam en dun gesneden en geroosterd ook heel lekker. Heerlijk brood - blijft goed vers als het je het invriest en daarna lekker op eet. Het desem brood is even wennen omdat het stevig, zwaar brood is. Ik rooster het altijd, erg lekker! Mijn zoon mag heel veel ingrediënten niet eten. Het was een heuse zoektocht naar gezond brood voor hem dat ook nog eens weinig toevoegingen had. Godzijdank vonden we dit brood en is het leverbaar in België!

Compact brood, maar als je het dun snijdt is het zeer smakelijk. Kan in vriezer lang bewaard blijven en is ook lekker als geroosterd brood. Nog steeds het beste glutenvrije desem brood dat te krijgen is. brood is lekker als je de sneden 4 min. Smaak was ok. Maar erg droog brood! Heb het getoast gegeten. Heerlijk brood van goede kwaliteit. Dit is serieus het gezondste glutenvrije brood wat ik tot nu toe tegen gekomen ben! En het is nog eens lekker ook! Super levering. Elke maand bestelling.

Eindelijk gevonden en ik ben heel tevreden. Bij Scharbrood had ik na een uur al honger. Ik snijd het brood infixen plakjes en vries het in. Uit de vriezer in de rooster. Super lekker brood! Vooral als je het heel even opwarmt! Erg tegenvallend brood, smaakt echt nergens naar.

Suggesties voor Bereiding

Een recept voor "brood uit de oven" (met dank aan mijn man) : bestrijk sneetjes Yam Desem met tahin (zonder zout) en bestrooi ze met tijm en sesamzaad. Beleg met schijfjes tomaat en doormidden gesneden olijven. Een minuut of 10 in de oven op 150 graden... In mijn broodtrommel gaat ook een dubbel sneetje mee met crombach appelstroop, gemberpoeder en sesamzaad.

Het brood smaakt goed, maar is wel wat droog. Dit is het enige glutenvrije brood zonder gist en onnodige toevoegingen. De smaak van dit brood is echt goed, alleen jammer dat het erg droog is. Met dit brood weet je dat je goed zit. Het smaakt ook nog eens heerlijk. Met dit brood mis ik ander brood helemaal niet. Laatst gegeten bij kaasfondue ipv stokbrood.

Het gezondste brood dat er bestaat volgens mij! Zonder gist, suiker, melk, gluten enz. En de smaak is ook prima! Het is goed in dunne plakjes te snijden alvorens het invriezen en het kruimelt niet. Dit desembrood is niet te droog, te vast of te kruimig. Het laat zich makkelijk snijden en hapt prima weg. Tevens laat het zich goed invriezen. Heerlijk met een groentenspraid.

Het enige lekkere verse glutenvrije brood zonder rotzooi! Perfect smaakvol, lekker stevig brood, ik kan niet meer zonder! Ik vries altijd het Yambrood in en eet af en toe een sneetje. Dit werkt perfect. Ik eet zelf helemaal geen ander brood meer, alleen maar dit. Heerlijk brood. Even in de rooster nog lekkerder.

Sinds 24 jaar heb ik coeliakie en ik ben blij dat dit brood wordt verkocht bij de glutenvrije webshop. Elke maand een bestelling om de vriezer te vullen met deze broden. Mijn man die niet gv hoeft te eten, eet dit ook. Het beste glutenvrije brood wat er te krijgen is. Het vult, is gezond door de haver, bevat niet teveel zout, ma...

Lactosevrije Boter: Een Overzicht

We weten allemaal dat boter op je brood smeren goed is voor je vitamine A & D. Maar welke boter mag je nou als je gluten- & lactosevrij moet eten? Ik zet in dit artikel een aantal voor je op een rijtje.

Hieronder een tabel met de ingrediënten van diverse lactosevrije boters:

Let op: Ingrediënten kunnen nog wel eens wisselen, lees altijd goed de etiketten!

Glutenvrije Broodmix van Jumbo: Een Goedkoop Alternatief

De glutenvrije broden kosten €2,99 per stuk en liggen bovenaan het broodschap in de filialen. Elke verpakking bevat 12 sneetjes. De glutenvrije broden zijn ook vrij van melk qua ingrediëntenlijst, maar kunnen wel melk bevatten. Uit de nieuwe glutenvrije productenlijn van de Jumbo, probeerde ik de broodmix.

Volgens de instructies op het pak moet je nog een ei (ik gebruikte biologisch), gist en zonnebloemolie toevoegen. Dit brengt het totaalbedrag op € 2,42 voor een brood dat gebakken 780 gram weegt. Dat is stukken goedkoper dan een kant-en-klaar brood. Je bent bijna 2x zo goedkoop uit in vergelijking met de goedkoopste glutenvrije supermarktbroden.

Ik vind dit glutenvrije brood van de Jumbo erg lekker en luchtig. Alleen zal ik de volgende keer wel wat extra zout toevoegen want ik vind het brood wat flauw van smaak. Deze broodmix is een perfecte oplossing voor als je lekker vers brood wilt eten, maar geen tijd hebt om een recept met eigen meelmix te maken.

Ingrediënten en Nadelen

In de ingrediëntenlijst staan allemaal gezonde producten genoemd: teff, zonnebloempitten, sesamzaad, lupinemeel en lijnzaad. Maar in vergelijking met een zelf samengestelde meelmix, bevat deze Jumbo mix nog een hoop extra ingrediënten. Zoals bijvoorbeeld vier E-nummers: xanthaan, difosfaten, natriumcarbonaat, glucono-delta-lacton en kleurstof: karamel. Door de toevoeging van weipoeder is deze broodmix helaas niet lactosevrij.

Aangezien ik geen broodbakmachine heb, volgde ik de bereidingsinstructies voor de oven. Bij de ingrediënten staat 5 gram eivervanger genoemd. Voor het gemak ga ik er maar van uit dat die 5 gram 1 ei vervangt.

Recept Instructies

Hieronder de recept instructies van Annemieke voor het bakken van glutenvrij brood met de broodmix van Jumbo:

• Soort: Lunch, Ontbijt
• Speciale wensen: glutenvrij
• Voorbereiding: 10 minuten
• Kooktijd: 40 minuten
• Rijstijd: 1 uur
• Totale tijd: 1 uur 50 minuten

Benodigdheden:

• bakvorm van 25x9x8
• 1 pak glutenvrije broodmix Jumbo
• 350 gram lauw water
• 1 ei
• 40 gram zonnebloemolie
• 7 gram gist
• eventueel wat extra zout naar smaak

Alles 5 minuten mengen en in een ingevette bakvorm een uurtje laten rijzen. Ruim een half uur bakken op 220° met onder- en bovenwarmte. Wanneer je meerdere broden tegelijkertijd bakt, zal de de baktijd wat langer zijn.

Tip! Het deeg zeker niet langer laten rijzen dan 1 uur, want als het brood te lang rijst, verliest het zijn mooie structuur. De luchtbellen worden dan te groot, waardoor het deeg zijn kracht verliest en het brood in kan storten.

De Geschiedenis van Brood

De geschiedenis van brood gaat terug tot ongeveer 30.000 jaar geleden. Brood zou zijn ontstaan toen voor het eerst graankorrels werden gekneusd met een steen en gemengd met water, zodat er een soort pap kon worden bereid. Deze pap werd gekookt, gedroogd in de zon of gebakken op stenen uit het vuur.

Nederland heeft een eetcultuur die afwijkt van andere culturen. Het is voor toeristen die Nederland bezoeken en voor mensen die zich in Nederland vestigen wel even wennen. Vooral het feit dat de eerste twee maaltijden in veel Nederlandse gezinnen uit brood bestaat.

Soorten Brood

Graan/bloem. Het wordt ingedeeld naar de soort graan waarvan het is gemaakt. In de Benelux wordt tarwebrood het meest gegeten, maar roggebrood, maisbrood en speltbrood zijn ook bekend. De belangrijkste soorten tarwebrood zijn witbrood, bruinbrood en volkorenbrood.

• Wittebrood: is gemaakt van bloem (fijngezeefd meel).
• Volkorenbrood: van volkorenmeel.
• Bruinbrood: vaak van 1 deel fijn gezeefd meel en 2 delen volkorenmeel.

labels: #Brood

Zie ook:

• Gluten- en Lactosevrij Gebak: Heerlijke Recepten!
• Bakken Zonder Gluten: Heerlijke Recepten & Tips!
• Glutenvrij & Lactosevrij Gebak AH: Heerlijke Recepten & Tips!
• Glutenvrij en Lactosevrij Gebak bij Jumbo: Heerlijke Opties!
• Ontdek Welk Bier Perfect Is voor Heerlijke Stoofvlees Recepten!
• Workshop Taarten Maken Zuid-Holland: Leer zelf de mooiste taarten decoreren!