Huzarensalade is een klassieke, tijdloze allemansvriend. Een gerecht dat denk ik bij velen bekend is. Vooral als bijgerecht bij de barbecue bijvoorbeeld. De welbekende romige salade op basis van aardappel met augurk is multifunctioneel en voor velen altijd lekker.

Het is bijna een traditie aan het worden. Mijn schoonvader en zijn vrouw nodigen ieder jaar met Pasen alle kinderen uit voor een paasbrunch. Het is wel een bonte bedoening, omdat schoonvaders en zijn huidige vrouw in eerdere relaties kinderen verzameld hebben. hebben zich inmiddels voortgeplant ;). Met lege handen aankomen doen we niet graag, zeker niet als het om voer gaat.

Natuurlijk kunt u huzarensalade eenvoudig in een bak kopen in de supermarkt, maar er gaat niets boven eigengemaakt. Tip: koop het de volgende keer niet in de supermarkt, maar ga voor deze zelfgemaakte variant. Dat is veel lekkerder. Ik moet bekennen dat ik zelf niet helemaal gek ben op huzarensalades uit de supermarkt. Maar.. deze homemade variant heeft mij ontzettend verrast. Op deze manier is iedereen er gek op vermoed ik. Deze homemade variant op huzarensalade bevat verse ingrediënten, is romig en lekker fris.

Het fijne aan zelf iets maken is dat je precies weet wat erin zit en dat je ook zelf bepaald wat je toevoegt. In feite is het een romige salade op basis van aardappel en augurk. En meestel met vlees.

Huzarensalade wordt vooral gegeten als onderdeel van een lopend buffet. Of als voorgerecht. Huzarensalade uit de supermarkt is vaak fijngesneden of fijngeprakt, waardoor de ingrediënten niet meer herkenbaar zijn. Ook kun je de ingrediënten wat grover laten zodat je ziet welke ingrediënten de huzarensalade bevat. Vooral bij de homemade variant vind ik dit fijner.

Je kunt ook snippers gerookte zalm of rundvlees door de huzarensalade mengen. Meestal wordt voor huzarensalade gekookt vlees gebruikt zoals kalfs- of runder-soepvlees maar ook gekookte kipfilet.

Ingrediënten

We nemen het je niet kwalijk als je de gerookte kip, zalm en mayonaise niet zelf maakt.

Voor de mayonaise:

  • 1 dooier
  • 1 eetl. water
  • 1 theel. scherpe (Dijon) mosterd
  • 1 eetl. wittewijnazijn
  • ca. 250 ml druivenpit- of zonnebloemolie
  • zeezout en versgemalen zwarte peper

Voor de huzarensalade:

  • 350 gram vastkokende aardappel, in blokjes van 3x3 mm
  • 100 gram winterpeen, in blokjes van 3x3 mm
  • 50 gram augurk, in blokjes van 3x3 mm
  • 350 gram gegaarde kalfssucade of Runder-stoofvlees (maar gerookte kip kan ook)
  • 50 gram fijne doperwten (mag uit de diepvries)
  • 65 gram mayonaise (zie recept)
  • 5 gram bladpeterselie, fijngehakt
  • zout
  • peper
  • eieren

Handig: een uitsteekring van ca. 12 cm of een ijsbolschep

Bereidingswijze

Het bereiden van de huzarensalade is ontzettend makkelijk.

Stap 1: Voorbereiding

Begin met de bieslook en peterselie met de verse mayonaise te mengen, voeg een scheutje citroen naar smaak toe. Was de kasbonen en haal de draadjes eraf. Doe dit zelfde met de aardappelblokjes.

Stap 2: Mayonaise maken

Doe alle ingrediënten in een hoge beker of kan en zet de staafmixer erop. Haal hem tijdens het draaien heel langzaam omhoog. Er zal een dikke mayonaise ontstaan. Breng hem op de juiste smaak met zout en peper en zuur hem extra aan met nog een drup azijn of citroensap als dat nodig is.

Stap 3: Huzarensalade maken

Breng een grote pan goed gezouten water aan de kook en blancheer de blokjes aardappel en peen in 5 minuten beetgaar. Giet af door een zeef en spoel ze direct af onder koud stromend water. Laat ze heel goed uitlekken. Snij het vlees in zo klein mogelijke blokjes of trek het met 2 vorken helemaal uit elkaar tot fijne draadjes. Meng het met alle groente in een flinke kom. Schep daar de mayonaise doorheen en breng goed op smaak met peper en zout. Dek af en zet samen met de rest van de mayonaise en de peterselie opzij tot gebruik.

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Kook dit in 8-10 minuten gaar. Kook de eieren in een pan met water, 6-7 minuten zodat ze hard gekookt zijn. Laat de gekookte eieren schrikken in koud water. Meng de saus samen met de andere ingrediënten. Verdeel de huzarensalade over een bord of schaal.

De aardappel blokjes als ze afgekoeld zijn met in een vergiet afgieten en daarna in een schone theedoek droogmaken. De eieren ook koken, laten schrikken. In een grote kom de aardappel, augurk, gerookte kip mengen met de kruiden mayonaise, op smaak brengen met peper uit de molen, zout en citroensap. Als laatste de eierblokjes voorzichtig erdoor mengen.

Meng in een kom de mayonaise met de yoghurt. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de lauwe aardappel toe. Snijd de radijsjes in kwarten en voeg toe. Snijd de gerookte kip in blokjes en voeg toe. Snijd de augurkjes in blokjes en voeg toe.

Stap 4: Serveren

Schep nog een pollepel mayonaise door de huzarensalade zodat hij weer smeuïg is, hij droogt namelijk snel in. Dit is echt het geheim voor een lekkere huzarensla. Zet de ring in het midden van het bord en vul het met een klein laagje huzarensalade. Of: maak met een ijsbolschep 3 bolletjes huzarensalade en verdeel ze mooi over het bord.

Voor de opmaak neem je een mooie grote schaal en in het midden maak je een berg van de huzarensalade.

Snijd de stronkjes witlof in achten en verdeel ze over de borden. Lepel hier de huzarensalade over. Snijd de eieren in kwarten en leg ze over de salade.

Eet smakelijk!

labels: #Salade #Kip

Zie ook: