Misschien wel het meest besproken onderwerp in de glutenvrije wereld is brood. Of in ieder geval het onderwerp waar ik de meeste vragen over krijg. Zelf eet ik glutenvrij sinds 2014 en sindsdien is het voor mij altijd een never-ending story geweest. Een van de grootste dilemma’s is: zelf bakken of kant-en-klaar kopen? En in het geval van zelf bakken: er zijn zoveel opties.

Ben je op zoek naar een glutenvrij brood recept waarmee je vrij gemakkelijk een heerlijk glutenvrij brood kunt maken? Dan ben je op deze pagina op de juiste plek! Op deze recepten hebben wij namelijk meerdere recepten verzameld waarmee je zelf glutenvrij brood bakken dat heel erg lekker smaakt. Zelfgemaakt brood is natuurlijk het allerlekkerst, dat geldt net zo goed voor glutenvrij brood als brood met gluten.

Of je nou glutenvrij brood wilt bakken in een broodbakmachine, op zoek bent naar een recept voor 1 glutenvrij brood of juist meerdere glutenvrije broodjes wilt bakken, bij ons vind je het allemaal. Met de recepten die op Baktotaal.nl staan, wordt het voor iedereen mogelijk om zelf glutenvrij brood te bakken. Ook als je dit nog niet eerder hebt gedaan.

Wat zijn Gluten?

Gluten zijn eigenlijk eiwitten die in bepaalde soorten granen voorkomen. Dit betekent dat lang niet alle graansoorten gluten bevatten. Graansoorten die gluten bevatten zijn o.a.: tarwe, rogge of spelt. Graansoorten als gierst, boekweit of maïs bevatten van nature geen gluten.

Waar moet je op letten bij het bakken van glutenvrij brood?

Bij het bakken van glutenvrij brood, zijn er een aantal factoren waarmee je rekening dient te houden. Natuurlijk is de keuze voor het meel belangrijk. Met boekweitmeel, maïsmeel of rijstemeel zit je bijvoorbeeld goed. Let er ook op dat je echt glutenvrije producten gebruikt, als je besluit om wat van het recept af te wijken.

Afhankelijk van de reden waarom je glutenvrij brood bakt, kan het ook verstandig zijn om het oppervlakte waar je je deeg op kneedt en de oven waarin je het brood bakt zorgvuldig schoon te maken. Iemand met een glutenallergie kan namelijk al klachten krijgen wanneer een product alleen maar in aanraking is geweest met gluten. De kruimels op het aanrecht of in de oven kunnen dan al genoeg zijn.

In onze recepten geven wij namelijk duidelijk aan welke ingrediënten en benodigdheden je nodig hebt. We geven ook aan hoeveel je van elk ingrediënt nodig hebt. Daarnaast staat in elk recept een duidelijk stappenplan, waarin we stap voor stap uitleggen wat je dient te doen.

Glutenvrije recepten

Op deze pagina vind je dus recepten voor glutenvrij brood, maar uiteindelijk zijn er veel meer lekkernijen die je glutenvrij kunt maken. Wij hebben een speciale themapagina aangemaakt waarop we al onze recepten hebben verzameld waarmee je glutenvrije lekkernijen kunt maken. Daardoor wordt het heel erg eenvoudig om een recept te vinden dat in een glutenvrije dieet past. Van taarten tot aan cakes en van desserts tot aan koekjes.

Je vindt bij ons niet alleen eenvoudig recepten waarmee je glutenvrije baksels kunt maken, we hebben ook een groot assortiment glutenvrije producten. Ook dat assortiment hebben wij op 1 pagina gezet, zodat het heel gemakkelijk wordt om ons uitgebreide glutenvrije assortiment te bekijken, glutenvrije producten te vinden én te bestellen. Bij ons vind je dus écht alles om te bakken, ook als je glutenvrij bakt! Kies jouw favoriete recept uit, shop de benodigdheden in onze webshop en ga aan de slag.

Koolhydraatarm en glutenvrij brood bakken in een broodbakmachine

Afgelopen week stond ik voor een uitdaging! Ik heb namelijk een broodbakmachine gekregen en kon niet wachten om er lekker vers koolhydraatarm brood mee te gaan bakken. Maar wat bleek: koolhydraatarm brood en broodbakmachines lijken niet zo lekker samen te gaan: het brood kan snel klef, taai of juist droog worden. Toch was ik vastberaden om het perfecte koolhydraatarme brood te bakken in m’n nieuwe broodbakmachine. En ja hoor: na een paar mislukte pogingen, veel Youtube-filmpjes kijken en ontelbare recepten lezen, is het gelukt!

Van Coolblue kreeg ik een Panasonic SD-ZX2522KXG broodbakmachine om te testen en ik kon natuurlijk niet wachten om ermee aan de slag te gaan! Ik had alleen nog nooit een broodbakmachine gebruikt. Daar komt ook nog eens bij dat koolhydraatarm brood (en zeker koolhydraatarm én glutenvrij brood) bakken in een broodbakmachine een behoorlijke uitdaging blijkt! Het was even puzzelen met het recept en de bereidingswijze dus.

Koolhydraatarm meel heeft namelijk een andere textuur dan ‘normaal’ meel, en dat merk je bij het bakken. Om een goed deeg te kunnen maken, is het daarom nodig meer producten zoals eieren en vezels toevoegen. Na een paar experimenten heb ik de juiste verhoudingen ontdekt. Resultaat: een stevig brood mét een korst! Natuurlijk is de textuur niet hetzelfde als die van ‘normaal’ brood, maar ik ben erg tevreden over het resultaat! De smaak is goed, het brood vult enorm én een sneetje bevat maar 2 gram koolhydraten.

De voordelen van een broodbakmachine

Ik vind het vooral ook ideaal dat je alleen de ingrediënten toevoegt, en er verder geen omkijken naar hebt. Binnen 2 uur (de precieze tijd is afhankelijk van je broodbakmachine) staat er een heerlijk vers brood klaar. Klinkt goed toch? Mijn broodbakmachine heeft een heleboel (37!) standen om allerlei soorten brood, cake en zelfs pastadeeg te maken. Wat extra bijzonder is, is de speciale glutenvrije-setting. Die bleek ideaal te zijn voor dit recept!

Dit koolhydraatarme en glutenvrije recept bevat namelijk geen gluten (duh), waardoor het een andere bereidingswijze nodig heeft dan normaal brood. Zo hoeft het bijvoorbeeld minder lang gekneed te worden en minder lang te rijzen. Daarnaast heeft mijn broodmachine een extra optie om te kiezen voor een lichte, medium of donkere korst. Hoe handig is dat?! Voor dit recept koos ik voor een donkere korst, maar ik kan me voorstellen dat voor bijvoorbeeld een zoet brood een lichte korst juist lekker is.

Bovenin heeft mijn broodbakmachine trouwens ook een aparte gist- en notendispenser, zodat je tijdens het kneden of bakken nog (extra) gist, noten of zaden toe kunt voegen. Daarnaast heeft’ie ook een timer, zodat je bijvoorbeeld kan instellen dat je ‘s ochtends lekker vers brood hebt. Conclusie? Deze broodbakmachine is top!

Hiervoor had ik dus nog nooit een broodbakmachine gebruikt, mede omdat ik dacht dat ik er toch geen koolhydraatarm brood (of koolhydraatarme cake) in zou kunnen bakken. Nu blijkt dat dat met deze broodbakmachine wél kan, ben ik helemaal om! Wat een feestje om gewoon zelf lekker vers koolhydraatarm brood te kunnen bakken.

Tips voor het bakken zonder glutenvrije setting

Heeft jouw broodbakmachine geen glutenvrije-setting? Kies dan de stand met het kortste kneed- en mengproces, of meng de ingrediënten eerst apart zelf en gebruik de ‘bake-only’ stand. Geen broodbakmachine? Van een volger begreep ik dat je dit brood ook in de oven kan bakken, maar dat heb ik zelf nog niet geprobeerd!

Basisrecept voor glutenvrij brood uit de broodbakmachine

Wij krijgen vaak de vraag of we een goed recept voor glutenvrij brood uit de broodbakmachine weten. We gingen voor je aan de slag en kwamen uit op dit basisrecept. We laten je stap voor stap weten hoe ook jij voortaan je eigen glutenvrije brood uit een broodbakmachine kan eten. In deze blog vind je een basisrecept voor glutenvrij brood uit de broodbakmachine. Je moet ergens beginnen om ervaring op te doen! Daar leent dit recept zich uitstekend voor.

Langzamerhand ga jij de fijne kneepjes van jouw broodbakmachine leren kennen en met elk brood krijg jij meer ervaring en gevoel ervoor. Het brood is goed gelukt als het niet meer nat is en hol klinkt. Meestal staat de bovenkant een beetje bollig. Na het afkoelen en bij het aansnijden ziet de binnenkant er mooi droog en luchtig uit. Als het brood toch is ingedeukt kun je de volgende keer minder water toevoegen. Per machine zijn er namelijk wel wat verschillen m.b.t. Durf je recept ook aan te passen en gebruik steeds andere smaakmakers. Mix en match met verschillende glutenvrije broodmixen en voeg eens lekker veel zaden of rozijnen aan je deeg toe. Lijnzaad is ook een hele gezonde aanvulling op een glutenvrij dieet.

Aanbevolen glutenvrije broodmixen

  • De glutenvrije volkoren broodmix van Nutrifree: deze broodmix is perfect gedoseerd voor een mooie structuur. De mix is op basis van boekweitmeel en rijstmeel, aangevuld met zetmelen. Dit zorgt voor een luchtig brood dat niet kruimelt. Aanrader!
  • Glutenvrije Haverbrood Mix van Finax. Dit brood vinden wij een uitblinker qua smaak. Een fool-proof broodmix met een luchtig resultaat. Eventueel kan je additieven toevoegen, zoals pitjes of zaadjes.
  • Vezelrijke Broodmix van Peak’s. Hou je van zaden en pitten? Dan is deze broodmix leuk om een keer te proberen.

Kies voor een vezelrijk brood zoals deze mix van Finax. Wij maken zelf meestal een bruin brood met zonnebloempitten en sesam. De wereld van glutenvrije broodmixen is enorm! Wat ga je kiezen? Onze tip: probeer gewoon een paar en kijk welk brood jou goed lukt met jouw broodbakmachine.

labels: #Recept #Brood

Zie ook: