Subway staat bekend om haar dagelijks vers gebakken brood, ook wel Subs genaamd. Sinds kort kunnen gasten bij Subway restaurants in Nederland kiezen voor glutenvrij brood. Het is een historisch moment, want Subway heeft eindelijk een glutenvrij broodje in hun assortiment opgenomen en dat was iets waar wij zelf al lang op hoopten!

Deze nieuwe broodsoort is gemaakt in een glutenvrije omgeving, voorgesneden en individueel verpakt. De broodjes zijn nog in de verpakking dus 100% glutenvrij.

Ingrediënten en Opties

Met de 24 nieuwe of verbeterde ingrediënten maak je jouw Sub, salade of wrap zoals jij hem wilt. Wraps zijn in de smaken naturel en tomaat/basilicum verkrijgbaar. Het glutenvrij brood is van zichzelf 100% glutenvrij.

“Doordat wij het brood zelf bakken komen er gluten voor in onze werkomgeving. “Al iets langer geleden is er ook meer aandacht gegeven om elke Sub als salade te bestellen.

Aan de sandwich unit is een flavourstation toegevoegd met heerlijke toppings, sauzen en smaakmakers.

Veganistische Opties

“Voor de veganisten hebben wij onlangs de Vegan Supreme geïntroduceerd. Een heerlijke nieuwe vegan Sub voor iedereen, zelfs als je niet altijd vegetarisch of vegan eet”, aldus Nico. Deze patty is gemaakt van kikkererwten omhult met quinoa. Daarnaast vind je nu ook een Vegan Patty in het aanbod.

Afgelopen jaar werd tijdens de Nationale Week Zonder Vlees de Vegan Supreme geïntroduceerd. De nieuwe Vegan Supreme is een gekruide kikkererwtenburger omhuld met quinoa -op een broodsoort naar keuze.

Om de vegan sub te proberen togen we naar de Rietveldenweg in Den Bosch, waar sinds kort een nieuwe Subway ligt. We kozen voor glutenvrij brood en zo goed als alle groenten om erbij te doen. Daarbij speelden we wel vals, op onze Supreme zat kaas. Want kaas is leven. Qua saus zijn we voor de vegan knoflook-aïoli gegaan.

Zoals Van der Lee al aangaf, is de Supreme een gekruide kikkererwtenburger omhuld met quinoa. Voor liefhebbers van falafel komt de structuur en smaak bekend voor. Daarbij is de burger goed gekruid én niet droog. Dat maakt het een heel smakelijk geheel. De toevoeging van vegan knoflook-aïoli als saus maakt het helemaal af. Dit alles maakt het een smakelijke sub die goed vult.

Aandachtspunten en Kruisbesmetting

Gasten moeten er rekening mee houden dat andere menu-items in het restaurant wél gluten bevatten. Werknemers zijn niet speciaal opgeleid en hebben geen speciale kennis m.b.t. kruisbesmetting of glutenoverdracht.

Er worden geen schone materialen, werkbladen of nieuw te openen beleg gebruikt waardoor de kans op gluten overdracht erg groot is. Je kunt natuurlijk wel altijd vriendelijk vragen of de werknemer voor u speciale maatregelen wil treffen. Vooral als het niet zo druk is zal dit zeker geen probleem zijn.

Wij namen gelijk de proef op de som, want we waren uiteraard mega benieuwd naar dit nieuwe broodje en ook zelfs wel een beetje zenuwachtig. Hoe zouden ze het aanpakken? Zou ie net zo lekker zijn als “de echte”? En vooral; worden we er niet ziek van?

Allereerst staat het nu groots aangegeven op hun vitrine zoals je op de foto kunt zien, maar bij navraag merkte je wel dat alles nog een beetje nieuw voor ze was. Geeft niks, al het begin is moeilijk!

Wij bestelden de Sub of the day, met kip voor de aanbiedingsprijs van €4,50. De prijs van een glutenvrij broodje scheelt niet met die van een gewone Sub. Tevens namen we de upgrade met zakje Lays naturel en drankje naar keuze.

In principe kun je uit bijna alle toppings kiezen. Welke daarbuiten vallen staan beschreven in het document die de werknemers hebben en je kunt de allergenenkaart raadplegen.

De Subway-medewerker waste haar handen, wisselde van handschoenen en pakte de in cellofaan-verpakte glutenvrije broodjes. Ook maakte zij de oven schoon. De nog bevroren broodjes werden keurig op een schoon bakpapiertje gelegd. De kip werd vanuit een portieverpakking op het brood gedaan.

Wat ons helaas toch een beetje tegenviel was dat de rest van het beleg, zoals de kaas voor onze broodjes wel gewoon uit de normale bakjes gepakt werd. Daar worden de glutenvolle broodjes ook mee belegd en in de buurt bij opengesneden. Gelukkig wel met schone handschoenen allemaal gepakt, maar toch ligt hier een redelijk grote kans op kruisbesmetting op de loer.

De broodjes gingen in de oven en vervolgens werden de verse groenten en saus naar keuze toegevoegd. Oke, tot zover redelijk tevreden. Ze vertelde er ook netjes bij dat er kans op sporen aanwezig waren. Dat risico hadden wij wel ingecalculeerd. Helaas is dat bijna onvermijdelijk als je ergens buiten de deur eet.

Toch vinden wij het wel lastig om dan vol overtuiging een hap te nemen, maar we waagden de gok. Het brood voelde eigenlijk erg goed aan, zag er ook hetzelfde uit als de gewone broodjes. En de smaak; lekker krokant, fijne bite maar toch zacht van binnen en ook lekker vers! Eigenlijk exact wat we ervan gehoopt hadden. Hij vulde ook erg goed.

Goed, zoals we al zeiden; erg lekker en wij waarderen hun inzet om ook de mensen die glutenvrij eten tegemoet te komen zeer! De voorzorgsmaatregelen die zij treffen om het glutenvrije broodje tot een succes te maken zijn een goed begin.

Echter ligt het gevaar voor kruisbesmetting naar onze mening ondanks deze bereidingsprocedure toch op de loer. Zo gebruikten zij dus het beleg uit de bakjes waar ook de gewone broodjes bij in de buurt gesneden en belegd werden. Dit zouden ze gemakkelijk kunnen oplossen door nieuwe verpakkingen te openen en deze enkel voor glutenvrije broodjes te gebruiken. Een beperkte keuze is misschien een logisch gevolg, maar als je hierdoor minder risico op kruisbesmetting loopt is dat het wat ons betreft wel waard.

Ook zouden ze schoon keukengerei moeten gebruiken; dus niet met dezelfde lepel of mes over het glutenvrije broodje strijken als waarmee ze de normale broodjes behandelen.

Wij hebben gelukkig geen klachten gekregen na het eten van de broodjes dus wat ons betreft kun je met een gerust hart gaan proeven, als je zelf ook maar een beetje alert meekijkt en hen vraagt om extra voorzichtig te werk te gaan.

Nieuw Winkeldesign

Subway heeft een nieuw inrichtingsplan van hun winkels aangekondigd. Het plan is geïnspireerd door verse groenten en technologieën, om hun klanten een betere ervaring te geven.

Trevor Haynes, onderdirecteur Operaties bij Subway: "We hebben een modern design ontwikkeld dat onze klanten verschillende keuzes geeft: op welke manier ze bestellen, hoe ze hun voeding komen ophalen en hoe ze van de maaltijd gaan genieten. De reacties van onze gasten, franchisenemers en de Sandwich Artists zijn enorm positief."

De hoogtepunten bestaan uit:

  • Digitaal: Kiosks op geselecteerde locaties waar zelf besteld kan worden, digitale menuborden en Apple en Samsung Pay opties. Klanten ervaren een snelle Subway ervaring met een aparte bereidingszone en een pre-order ophaallocatie voor de kiosk, app, levering, catering en bestellingen via Messenger.
  • Voeding: Een groentendisplay met tomaten, groene paprika's, uien en komkommers die dagelijks gesneden worden, samen met een brood- en koekjesdisplay. Subway Fresh Forward restaurants bieden ook nieuwe producten aan op hun menu, zoals pico de gallo, nieuwe sauzen, zelfgemaakte augurken en glutenvrij brood.
  • Dine-In Ervaring: Een speelse aankleding, goed samengestelde muziek en comfortabele zitplaatsen met USB oplaadpunten en gratis Wi-Fi creëren een uitnodigende omgeving.

Het Subway Fresh Forward design is ontwikkeld met inbreng van franchisenemers en klanten uit de hele wereld.

labels: #Brood

Zie ook: