Mocht je nog op zoek zijn naar een recept voor je dinner party; we've got you. Deze gnocchi met pesto is binnen een handomdraai klaar. Deze gebakken gnocchi met pesto en burrata is gewoon een heerlijke, makkelijke maaltijd, die je snel op tafel hebt kunnen staan. Zelfs de kinderen zullen hiervan genieten.
Zo'n eenpansmaaltijd scheelt je toch wat afwas/vaatwasserruimte en dat kun je goed gebruiken na de grote hoeveelheden wijnglazen.
Het nootachtige van de groene asperges en rucola past perfect bij de zachte gnocchi en is extra smaakvol met pesto, Parmezaanse kaas en rauwe ham. In combinatie met de pesto en groene asperges, zit dit gerecht vol smaak.
Ingrediënten en Bereiding
Je kunt ervoor kiezen om zelf gnocchi te maken, dit doe je met maar 4 ingrediënten, maar je kunt ook kant-en-klare gnocchi gebruiken. Natuurlijk kun je extra je best doen en de gnocchi zelf maken, wij hebben hier voor een kant-en-klare versie gekozen. Grand’Italia Gnocchi di Patate wordt gemaakt van 80% aardappel en 18% bloem.
Voor deze pasta kun je gemakkelijk zelf pesto maken. Je kunt voor de traditionele groene pesto gaan, gemaakt van basilicum, pijnboompitjes, olie en Parmezaanse kaas of je kunt bijv. boerenkool of broccoli toevoegen. Let op dat pesto van zichzelf niet vegan is (er zit vaak Parmezaanse kaas in). Je kunt zelf pesto maken of een vegan pesto kopen in de supermarkt.
Voorbereiding
- Begin met het maken van gnocchi, mocht je liever kant-en-klare gnocchi gebruiken kun je deze stap overslaan.
- Het is niet nodig om groene asperges te schillen, verwijder wel de uiteindes. Dit kun je het beste doen door deze te breken, ze breken dan op het punt waar de asperge houterig begint te worden. Snijd de asperges in stukjes van ongeveer 4 cm.
Gnocchi met groene asperges afmaken
- Was de rucola indien nodig en verwijder overtollig water met een sla centrifuge.
- Verhit een scheut olijfolie in een grote bakpan op hoog vuur. Bak hierin de gnocchi in delen tot deze mooi goudbruin zijn.
- Verhit een scheut olijfolie in een diepe bakpan op hoog vuur en bak hierin de asperges enkele minuten. Voeg pesto samen met de rasp van de citroen toe en het sap van een halve citroen toe. Zorg ervoor dat de groene asperges beetgaar zijn.
- Voeg de gebakken gnocchi toe aan de groene asperges en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de gebakken gnocchi met groene asperges, rucola en een beetje extra Parmezaanse kaas.
- Snijd de rauwe ham plakken door de helft en verdeel 3 halve plakken per bord.
Variaties en Tips
Voeg eventueel knapperig gebakken chorizo toe voor extra crunch en smaak. Sowieso zijn wij al dol op burrata. Die heerlijke romige, zachte kaas is ontzettend lekker en past bijna overal bij. Naast de burrata maakt vooral de gebakken gnocchi dit gerecht zo lekker. Door de gnocchi te bakken, in plaatst van, te koken, krijgt het een lekker krokant korstje. Hierdoor blijft de structuur een beetje stevig en heeft het een lekkere bite.
We gooien er wat lente vibes doorheen door een combinatie van asperges en citroenrasp toe te voegen en stomen je klaar voor de warme dagen. Breng ondertussen een pan (met gezouten) water aan de kook. Voeg de voorgekookte gnocchi toe en bak deze samen met de asperges goudbruin en licht knapperig in 4-5 minuten. Voeg in de laatste 4 minuten de doperwten toe en bak kort mee. Breng op smaak met peper en zout. Haal de pan van het vuur en schep de pesto er doorheen. Verdeel de gnocchi over borden en garneer met de geroosterde hazelnoten, zongedroogde tomaatreepjes en citroensap.
Simpele maar smaakvolle recepten, daar blijven wij onverminderd fan van. Dit recept is er weer zo een: knapperige lentegroenten als peultjes en groene asperges in combinatie met zachte gnocchi.
Extra Informatie
Verse burrata en parmezaan gaan me overigens aan het hart. Ik ben sterk van mening dat met deze twee, apart of gecombineerd, je heel makkelijk iets spectaculairs op tafel kan zetten.Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Handig! Pesto is een bekende smaakmaker uit de authentieke Italiaanse keuken.
Hoe lang kun je gnocchi bewaren? Je kunt zelfgemaakte gnocchi tot wel 3 dagen in de koelkast bewaren. Leg ze dan niet op elkaar, dan zullen ze namelijk gaan plakken. De beste aardappelen voor het maken van gnocchi zijn kruimige aardappelen, of licht kruimig.
labels:
