Mijn meest favoriete soepen zijn romig, vol van smaak en zo puur mogelijk. Ik wil de smaak van de groenten nog kunnen terug proeven en daarom rooster ik ze vaak voordat ze in de soep verdwijnen. Zoals ik deed voor deze romige pompoensoep.

Bij pompoensoep denk je misschien aan de herfst, maar ook in de zomer smaakt deze soep verrukkelijk. Welke seizoen het ook is, soep is eigenlijk altijd een goed idee. Het geheim zit ‘m in het samen roosteren van de pompoen met de ui, wortel en knoflook. Daardoor komt de natuurlijke zoetheid naar boven. Oh, en vergeet ook vooral de salieboter en geroosterde pompoenpitten niet!

Waarom Geroosterde Pompoensoep?

In dit recept is de pompoensoep geroosterd. De flespompoen, ui en knoflook roosteren eerst in de oven. Dit roosterproces karameliseert de natuurlijke suikers in de pompoen, wat het een zoetere, nootachtige smaak geeft. Bovendien krijgt de soep door het roosteren een romigere textuur.

Geroosterde pompoensoep is een heerlijke variatie op de traditionele pompoensoep. Het roosteren van de pompoen geeft de soep een unieke smaak en textuur die je zeker eens moet proberen.

Het roosteren zorgt ervoor dat de natuurlijke suikers in de pompoen licht karameliseren, wat een subtiele zoetheid aan de soep toevoegt. Dit maakt een groot verschil met gekookte pompoensoep, die vaak wat neutraler van smaak is.

Ingrediënten en Bereiding

Een soep gemaakt van flespompoen, ui, knoflook, warme specerijen en… nou, meer niet. Want eenvoud siert soms het gerecht.

Benodigde Ingrediënten:

  • Flespompoen (of Hokkaido pompoen)
  • Ui
  • Knoflook
  • Wortel
  • Groentebouillon
  • Specerijen: kaneel, kruidnagel, kurkuma (of kerrie en paprikapoeder)
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • Optioneel: pompoenpitolie, pistachenoten, salie, citroensap, honing, ahornsiroop, chilivlokken, koriander, kokosmelk

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakblik met bakpapier.
  2. Was de pompoen, halveer ‘m en lepel de pitten eruit. Hak daarna in grove stukken en meng met de wortel, ui, knoflook, scheut bakolijfolie, snuf zout, kaneel, kruidnagel en kurkuma op het bakblik.
  3. Verdeel gelijkmatig en zet 30 minuten in de oven.
  4. Schep alles van het bakblik in een soeppan en schenk er water bij tot net boven de groenten. Voeg het groentebouillonblokje toe en breng aan de kook.
  5. Pak de bamix erbij, houd de pan iets schuin en plaats ‘m in de pan. Zet de bamix aan op de standaard stand (II) en binnen 1 minuut heb je een romige pompoensoep. Proef en breng verder op smaak met zwarte peper en eventueel extra zout naar smaak.
  6. Serveer de romige pompoensoep in kommen en garneer met de pistachenoten, druppeltjes pompoenpitolie en nog wat gemalen zwarte peper.

Tip: Vervang de kaneel en kruidnagel ook eens door 1 el kerrie en 2 tl paprikapoeder.

Zonder bamix kun je deze soep uiteraard ook maken. Maar als je een gewone staafmixer gebruikt, zou ik adviseren om de schil van de flespompoen wel te verwijderen.

Pompoenpitten Roosteren

Verwarm terwijl de groenten in de oven staan een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Doe de pompoenpitten in de koekenpan en schep ze om tot ze goudbruin kleuren en omhoog beginnen te springen.

Voor de garnering is het huzarenstukje van de soep geroosterde pompoenpitten in ahornsiroop en chilivlokken. Je moet er maar net even opkomen. Het is werkelijk een klusje van niets om ze te maken en het levert een enorme smaakbom op. Echt zeer de moeite waard.

Bereidingswijze Geroosterde Pompoenpitten:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Doe de pompoenpitten in een kom en giet de ahornsiroop erover. Voeg een snufje chilivlokken toe en een beetje zout toe en hussel alles door elkaar.
  3. Spreid alles uit op een met bakpapier bedekte braadslee. Rooster de pompoenpitten 15 minuten in de oven.
  4. Haal de braadslee uit de oven en laat de noten afkoelen.

Variaties en Tips

Zelf pompoensoep maken betekent dat je ook lekker kan afwisselen met de groenten die je erin stopt. Naast flespompoen kan je er zoveel groenten aan toevoegen als je zelf wilt. Je kunt ook kiezen voor een hokkaido pompoen, die geeft een extra zoete, nootachtige smaak. En de kookroom? Die kan je ook vervangen voor kokosmelk.

  • Kokosmelk: een scheutje kokosmelk geeft de soep een extra romige en exotische twist.
  • Chilipeper: als je houdt van een beetje pit, voeg dan een snufje chilipeper toe.
  • Geroosterde pompoenpitten: strooi wat geroosterde pompoenpitten over de soep voor een knapperige bite.
  • Vervang een deel van de pompoen door zoete aardappelen. Die geven niet alleen een heerlijk zijdezacht mondgevoel aan de soep, maar zorgen ook voor een extra vullende pompoensoep.

Serveren en Bewaren

Geroosterde pompoensoep is ideaal als voorgerecht, maar je kunt er ook een volledige maaltijd van maken. Serveer de soep met een dikke snee knapperig brood om lekker te dippen. Of wat dacht je van een sneetje zuurdesembrood met een laagje zachte geitenkaas erbij?

Als je de soep wilt bewaren, kun je deze gemakkelijk invriezen. Maak dus gerust een grote pan, zodat je altijd een portie klaar hebt voor drukke dagen.

labels: #Koken #Soep

Zie ook: