Gnocchi, ook wel uitgesproken als (njokkie), is een Italiaans pastagerecht en wordt gewoonlijk gemaakt van aardappelen en tarwebloem. Maar wist je dat je gnocchi ook kan maken van andere oer-Hollandse groentesoorten als bloemkool? We hebben weer een heerlijk Italiaans pasta recept in een koolhydraatarm jasje gestopt.

Wat is Bloemkool Gnocchi?

Gnocchi is een deegballetje gemaakt van aardappel. Voor de koolhydraatarme variant gebruiken we bloemkool. Bloemkool gnocchi maak je van bloemkool, kokosmeel en Pecorino of Parmezaanse kaas.

Ingrediënten voor Bloemkool Gnocchi

Om bloemkool gnocchi te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • Bloemkoolrijst
  • Steviala amandelmeel
  • Eidooier
  • Parmezaanse kaas of Pecorino kaas
  • Arrowrootpoeder
  • Steviala kokosmeel
  • Kruiden
  • Olijfolie
  • Tarwebloem
  • Zout

Bereiding van Bloemkool Gnocchi

Eerst begin je met het koken van de bloemkoolrijst totdat het zacht is geworden. Giet het water weg.

Bloemkoolpuree maken

Vervolgens pureer je de bloemkoolrijst met een staafmixer tot bloemkoolpuree. Dan plaats je de bloemkoolpuree in een theedoek en wring je al het water eruit. Als je denkt dat al het water er uit is, knijp dan nog één keer. Meestal komt er altijd nog wat vocht uit.

Deeg maken

Vervolgens voeg je het Steviala amandelmeel, de eidooier, Parmezaanse kaas, arrowrootpoeder en de kruiden toe aan de bloemkoolpuree. Bestuif dan je werkblad met Steviala kokosmeel en rol de bloemkooldeeg tot een dunne rol. Snijd hier kleine stukjes van. Voor een leuk reliëf haal je de bolletjes langs een vork.

Het lastigste onderdeel is het deeg in de vorm van de gnocchi te krijgen. Het valt snel uit elkaar en rolt moeilijk. Het is daarom belangrijk dat je het deeg in kleine stukken opdeelt en per ongeveer vijf stukjes gnocchi rolt. Druk het goed aan met je vingers en rol voorzichtig. Als dit helemaal niet lukt, kun je het ook gewoon vormen met je handen tot een lange sliert en bij het snijden van de stukjes een ronde vorm geven.

Gnocchi koken

Breng in een ruime pan water aan de kook. Voeg de gnocchi toe aan de pan en kook de bloemkoolgnocchi gaar. De gnocchi is gaar, wanneer de balletjes beginnen te drijven in de pan.

Gnocchi bakken

Vervolgens bak je de koolhydraatarme bloemkool gnocchi in olie totdat ze aan beide kanten goudbruin kleuren.

Variaties en Serveertips

Gnocchi kun je serveren met diverse sauzen, waaronder tomatensaus, roomsaus of een pesto saus. Met dit basis gerecht van de bloemkool gnocchi kun je eindeloos variëren. Je kunt het gerecht aanvullen met burrata, spekjes of serranoham. In plaats van de tomatensaus kun je ook een zelfgemaakte pesto toevoegen.

De rucola kun je ook vervangen door spinazie. De spinazie meebakken is ook een aanrader!

Recept voor Romige Tomatensaus

Wij hebben gekozen voor een klassieke tomatensaus gemaakt van tomaat, paprika en kruiden. Het lekkere van deze saus is dat het van verse groente wordt gemaakt. De saus bevat veel vitamine C doordat tomaten en paprika hier een grote hoeveelheid van bevatten. Vitamine C is belangrijk voor je immuunsysteem.

Ingrediënten voor Tomatensaus

  • Tomaten
  • Knoflook
  • Paprika
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereiding van Tomatensaus

  1. Snijd de tomaten in blokjes, pers de knoflook en snijd de paprika in blokjes.
  2. Zet een steelpannetje op middelhoog vuur en voeg een grote scheut olijfolie toe.
  3. Fruit de knoflook kort en voeg de tomaat en paprika toe.
  4. Kook tot de groente zacht zijn.
  5. Pak een staafmixer en pureer de tomaten en paprika tot een saus.
  6. Breng op smaak met peper en zout.

Gnocchi serveren met tomatensaus

  1. Voeg de gnocchi toe aan de pan en bak deze rondom goudbruin.
  2. Voeg de saus toe aan de pan en roer goed door.

Romige Bloemkool-Pestosaus

Een romige saus, kan dat niet alleen met dierlijke producten zoals melk? Zeker niet! Tegenwoordig heb je genoeg plantaardige alternatieven op romige, dierlijke producten zoals plantaardige kookroom.

Als jullie mij een beetje kennen weten jullie dat ik meer fan ben van pure en voedzame producten. Een romige saus maken kan namelijk ook gewoon met een simpel product… bonen! In deze gnocchi met romige bloemkool-pestosaus maak ik de saus extra romig door cannellini bonen toe te voegen.

Extra Groenten Toevoegen

Voldoende groenten eten op een dag: het lijkt soms een lastige klus. Hoe ideaal is het wanneer je extra groenten kunt “verstoppen” in je maaltijd? In deze gnocchi met romige bloemkool-pestosaus voeg je gemakkelijk groenten toe door de bloemkool te verwerken in de saus. Is bloemkool niet je favoriet? Probeer deze romige pastasaus van pompoen en wortel eens.

Serveren van Gnocchi met Bloemkool-Pestosaus

Wil je deze gnocchi met romige bloemkool-pestosaus bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Zet een koekenpan op het vuur en verhit de olijfolie. Kook in de tussentijd de gnocchi en bak het eventueel even kort in de pan. Giet de romige saus in de pan en doe de gnocchi erbij. Verdeel de gnocchi in de saus over diepe borden en garneer met nog wat extra pesto, pijnboompitten en verse peterselie of basilicum.

Romige Gnocchi met Geroosterde Bloemkool Recept

Ook al lijkt het een random mix, toch zijn het smaken en texturen die goed samengaan. Door de gnocchi in een pan te bakken in plaats van water, worden ze minder plakkerig. Samen met de smaakvolle bloemkool en romige saus is het een fijne en makkelijke maaltijd.

Ingrediënten (4 porties)

  • 600 g Gnocchi
  • 1 Bloemkool
  • 150 g Tuinerwten (diepvries)
  • 100 g Hazelnoten
  • 400 ml (Soja)room
  • 2 tl Gerookt paprikapoeder
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1 tl Komijn
  • 1 Citroen
  • 2 Rode uien
  • 3 tenen Knoflook

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Snij de knoflook fijn.
  3. Snij rode uien in halve ringen.
  4. Snij de bloemkool in kleine roosjes.
  5. Bak op een bakplaat de bloemkool, hazelnoten en uien ringen.
  6. Sprenkel olijfolie eroverheen, paprikapoeder, gerookt paprikapoeder en komijn.
  7. Breng op smaak met zout en peper.
  8. Bak ~20 min op 200°C.
  9. Bak gnocchi op middelhoog vuur ~5 min.
  10. Voeg knoflook toe ~1 min.
  11. Voeg sojaroom, erwten en citroensap toe.
  12. Kook tot het indikt, breng op smaak met zout en peper ~5 min.
  13. Meng de bloemkool, hazelnoten en ui door de saus of serveer apart.

labels:

Zie ook: