Gnocchi zelf maken geeft zoveel voldoening. Het smaakt zoveel lekkerder als je het zelf maakt. Ik vond het heel leuk om zelf gnocchi te maken en het was werkelijk zo veel lekkerder dan als ik de verse van de AH eet. Het grootste compliment, waardoor ik het zeker nog eens ga maken, is dat man- en dochterlief het ook veel lekkerder vinden.

Zelf Gnocchi Maken

Gnocchi zelf maken leek in het verleden ingewikkeld. In het verleden heb ik wel eens zelf pasta gemaakt en dan was het werk vooral de keuken weer schoonmaken. Nou dat, was gelukkig in dit geval een stuk minder.

Oké, gnocchi is een maaltijd met relatief weinig groente en veel zetmeel, maar als je er een frisse groene salade naast eet of zoals wij deden, gegratineerde bloemkool als voorafje, is het echt verantwoord. Ik kies voor een groentegerecht als voorgerecht, omdat het beter is voor het voorkomen van de bloedsuikerpiek.

Ingrediënten voor Gnocchi

  • Aardappelen
  • Bloem

Bereidingswijze Gnocchi

  1. Kook de aardappelen beetgaar en zet ze na het afgieten nog even terug op het fornuis.
  2. Laat ze zo’n 10 minuten drogen.
  3. Kneed het tot een goed egaal deeg.
  4. Maak lange ‘worsten’ van het deeg en leg dit op een bakpapier of een bord met een beetje bloem.
  5. Snij de worsten in gelijke blokjes en druk deze plat met een vork.

Mijn ervaring is dat de vork op een gegeven moment te plakkerig wordt.

Dit keer heb ik ze gebakken in truffelolie, want ik heb er een truffel saus bij gemaakt.

Truffelsaus Recept

Voor de truffelsaus heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • Truffelolie: 50 ml
  • Ui
  • Knoflook
  • Champignons
  • Truffeltapenade
  • Kookroom

Bereidingswijze Truffelsaus

  1. Snij de ui in blokjes, pers de knoflook uit en snij de champignons in plakjes.
  2. Verwarm de olie in een koekenpan met iets hogere rand.
  3. Bak het geheel tot de champignons lekker zacht zijn.
  4. Daarna voeg je de truffeltapenade en kookroom toe (iets meer room mag ook).

Je kunt de truffelsaus nu gebruiken op de gnocchi.

Bloemkool-Truffelpuree Recept

Zelfs na jaren van receptontwikkeling kan ik nog wel eens het idee hebben dat een recept minder goed gaat uitpakken dan ik in mijn hoofd heb. Dat idee had ik ook een beetje met deze bloemkool-truffelpuree. Ik weet dat ik een lekkere bloemkoolpuree kan maken, ik weet dat ik dól ben op truffel maar toch had ik tijdens het koken zo mijn bedenkingen bij dit recept. Spoiler alert: TOTAAL ONNODIG. Maar echt onnodig want wow, wat is dit een heerlijk gerecht!

Voor het op smaak brengen van de bloemkoolpuree gebruikte ik truffeltapenade en hoewel dat tot nu toe nooit echt inténs naar truffel smaakte, vond ik bij Albert Heijn truffeltapenade van een nieuw merk dat wel een echt intense truffelsmaak met zich meebrengt. Het zit in een glazen potje met wit label, op de foto zie je ‘m wazig op de achtergrond, van het merk Urbani. Vergeleken met de truffeltapenade van AH eigenmerk die ernaast staat is het een behoorlijk prijzig potje, €4,99 voor een potje van 80 gram, maar neem van mij aan: het is het waard.

Tot slot wil ik ook graag nog iets zeggen over het gekookte ei want hoewel ik aanvankelijk dacht dat deze niet zoveel zou toevoegen, je leest het: ik had echt zo mijn twijfels over mijn eigen idee - haha, doet dat het wel! De smaak van eidooier gaat perfect samen met de smaak van de paddenstoelen en de bloemkool-truffelpuree.

Ingrediënten voor Bloemkool-Truffelpuree

  • Bloemkoolroosjes
  • Kippenbouillon
  • Paddenstoelen
  • Eieren
  • Truffeltapenade
  • Parmezaanse kaas
  • Peper en zout

Bereidingswijze Bloemkool-Truffelpuree

  1. Breng de kippenbouillon aan de kook en kook hierin de bloemkoolroosjes in ongeveer 15 minuten gaar.
  2. Bak terwijl de bloemkool kookt de paddenstoelen tot ze goudbruin en gaar zijn en kook de eieren in 6 minuten zacht. Je kunt de eieren natuurlijk ook pocheren.
  3. Doe de bloemkool in de kom van de keukenprocessor en voeg hier de truffeltapenade en Parmezaanse kaas aan toe.
  4. Maal de bloemkool tot een gladde puree.
  5. Breng de bloemkool-truffelpuree op smaak met peper en zout.
  6. Schep de puree op borden.
  7. Leg op ieder bord een zachtgekookt ei en verdeel de gebakken paddenstoelen over het gerecht.
  8. Serveer direct.

Super Romige Truffelpasta met Champignons

Toen ik aan jullie vroeg welk recept jullie graag online willen zien kozen jullie bijna unaniem voor deze super romige truffelpasta met champignons. Anders dan je zou verwachten staat deze truffelpasta in een mum van tijd op tafel. Na 20 minuten in de keuken kun je al aanvallen. Want de pasta wordt door de truffel roomsaus en de Parmezaanse kaas supersmeuïg.

Ingrediënten voor Truffelpasta

  • Pasta
  • Ui
  • Knoflook
  • Champignons
  • Boter
  • Bloem
  • Melk
  • Truffeltapenade
  • Bouillonblokje
  • Parmezaanse kaas
  • Truffelolie
  • Rucola

Bereidingswijze Truffelpasta

  1. Kook de pasta in ruim gezouten water gaar. Giet af en zet even apart.
  2. Versnipper de ui en pers de teentjes knoflook.
  3. Smelt een eetlepel boter in een koeken- of hapjespan. Doe de knoflook en de ui in de pan en bak tot het begint te geuren.
  4. Voeg de champignons toe en bak tot ze beginnen te bruinen.
  5. Doe de rest van de boter in de pan. Voeg, als de boter gesmolten is, de bloem toe. Roer alles door elkaar tot er een zanderige massa ontstaat. Dit heet een roux en is de basis van de saus.
  6. Bak de zanderige massa even door zodat de bloem kan garen.
  7. Doe de melk in de pan en roer tot alles is opgenomen tot een witte saus.
  8. Schep de knoflook, de ui, de champignons, de truffeltapenade, het halve bouillonblokje en de Parmezaanse kaas in de pan en roer alles door elkaar.
  9. Laat de saus even pruttelen zodat de smaken bij elkaar kunnen komen. Proef en voeg naar smaak truffelolie toe.
  10. Meng de pasta met de truffelsaus. Serveer met extra Parmezaanse kaas en rucola.

Gnocchi Bakken met Truffeltapenade

Voeg de gnocchi toe aan de pan en de truffeltapenade.

labels:

Zie ook: