Gnocchi in tomatensaus is de grote klassieker onder de gnocchi-gerechten. Maar ik houd er wel van om te experimenteren en regelmatig iets nieuws op tafel te zetten.

Gnocchi met Champignons en Roomsaus

De combinatie van gnocchi met champignons en (vegan) roomsaus bleek een grote hit. Bij ons thuis waren de borden al snel leeg.

Voor deze gnocchi met champignons bak je de gnocchi-balletjes lekker krokant in de pan. Zo heb je geen melige balletjes meer, maar krijgt de gnocchi een lekker crispy korstje. Met een heerlijke roomsaus, champignons, shiitake en spinazie erbij krijg je een flinke hoeveelheid groenten binnen én eet je iets heel lekkers.

Bij bijna alle pastagerechten kan ik een romige saus wel waarderen. En dan het liefst iets met champignons of andere paddenstoelen! Ook de combinatie van gnocchi met champignons en shiitake bleek een schot in de roos. De gnocchi-maaltijd krijgt dan lekker veel smaak. Zeker als je ook wat zongedroogde tomaten door de saus roert (die maken elke pastasaus lekkerder!) en wat spinazie gebruikt.

Roer in de laatste minuut een beetje kookroom door de gnocchi-saus. Dan krijg je een romige en smaakvolle saus die het zeker goed doet bij gnocchi. Ik gebruik zelf de vegan kookroom van BlueBand of soja-kookroom van Albert Heijn.

Tips voor de Beste Champignons

De truc om smaakvolle champignons te krijgen, is dat je ze lekker lang bakt en goed laat slinken in een niet te vochtige koekenpan. Zelf gebruik ik graag kleine kastanjechampignons (die kun je apart kopen bij Albert Heijn!). Het ziet er zo feestelijk uit als je mini-champignons in de saus aantreft.

Qua smaakmaker is verse tijm mijn onmisbare ingrediënt in deze gnocchi met champignons. Ik gebruik er tamelijk wat van in deze saus, zodat de gnocchi-saus lekker veel smaak heeft.

Gnocchi Bakken in Plaats van Koken

Ben jij geen groot fan van gnocchi-balletjes? Dan helpt het als je ze eens bakt in plaats van kookt! Sinds ik heb ontdekt dat je gnocchi prima kan bakken, doe ik niet anders meer.

Als je gnocchi kookt, worden de gnocchi-balletjes al snel zompig en heel machtig. Krokant gebakken in de pan krijgen de gnocchi-bolletjes een goudkleurig korstje, heb je een licht knapperige buitenkant en smaakt de binnenkant minder stevig. Gnocchi bakken doe je door simpelweg een flinke scheut olijfolie of bakboter in een pan te schenken. Bak de gnocchi daarna aan beide kanten krokant op hoog vuur. Blijf goed roeren, zodat alle kanten van de gnocchi goudbruin kunnen worden.

Let op: gnocchi bakken lukt alleen als je voorgekookte gnocchi koopt. Ik gebruik zelf altijd de verse gnocchi van Albert Heijn. Die kun je prima - zonder ze eerst nog te koken - krokant bakken in de pan. De gnocchi van AH-huismerk is ook glutenvrij.

Extra Topping: Geglaceerde Pecannoten

Natuurlijk kun je de gnocchi met champignons ook prima zonder noten bovenop serveren. Maar ik vind de toevoeging van pecannoten zó lekker bij het gerecht dat ik er altijd een handje over de gnocchi strooi. Zelf glaceer ik de pecannoten graag. Ik bak ze heel kort in een droge koekenpan aan in een scheutje ahornsiroop (agavesiroop of ander zoetmiddel zou ook kunnen!). Dat geeft de pecannoten een lekker zoete smaak, wat heel goed past bij de smaak van de paddenstoelen en bij het zoete van zongedroogde tomaat. Ook zijn noten natuurlijk een bron van extra eiwitten.

In dit gerecht gebruik ik vegan kookroom, pecannoten en paddenstoelen als eiwitbron. Wil je de maaltijd iets eiwitrijker maken? Roer er dan wat linzen (uit blik) doorheen. Of serveer de gnocchi met vegan balletjes.

Kun je niet tegen pecannoten of ben je niet zo gecharmeerd van deze nootsoort? Gebruik gerust andere noten. De gnocchi met champignons is ook heel lekker met andere soorten noten, zoals hazelnoten, walnoten, cashewnoten of amandelen. Bak de noten even aan in ahorn- of agavesiroop om ze te glaceren.

Snel en Makkelijk: Binnen 20 Minuten Klaar

Aan deze gnocchi met champignons ben je niet meer dan 20 minuten kwijt. Je hoeft er alleen de ui voor te snipperen, de paddenstoelen te snijden en dan de saus even te roerbakken. Ook heb bakken van de gnocchi zelf is in 5 minuten gepiept. Easy peasy dus!

Ingrediënten:

  • Kastanjechampignons
  • Shiitake
  • Ui
  • Zongedroogde tomaten
  • Vegan roomsaus

Instructies:

  1. Snijd de kastanjechampignons en shiitake in plakjes en snipper de ui. Snijd daarnaast de zongedroogde tomaten in kleine stukjes.
  2. Fruit de ui en knoflook aan in een wokpan met wat olijfolie totdat ze glazig zien. Voeg dan de champignons en shiitake toe aan de pan en roerbak 3 minuten mee.
  3. Schenk in een koekenpan wat olijfolie om de gnocchi in te bakken. Laat het vuur middelhoog staan en bak de gnocchi lekker krokant. Schep regelmatig om.
  4. Voeg ondertussen de zongedroogde tomaten en spinazie toe aan het paddenstoelenmengsel en bak even mee, zodat de spinazie kan slinken. Strooi er nu ook wat peper bij en haal de tijmblaadjes van de stokjes om die bij het groentenmengsel te doen.
  5. Schenk als laatste de kookroom in de pan en roer nog 2 minuten door.
  6. Schep de gnocchi op een bord met de romige saus.
  7. Rooster in de pan van de gnocchi de pecannoten met 1 eetlepel ahornsiroop in 1 minuut. Garneer daar de gnocchi mee en strooi eventueel ook nog wat (vegan) Parmezaanse kaas bij het gerecht (zeker een tip!).

Gnocchi ovenschotel

Een lekkere, makkelijke ovenschotel met gnocchi en lekker veel groenten. Binnen een handomdraai zet je deze heerlijke ovenschotel op tafel. Je kunt het zelfs een dag van tevoren maken, mocht je een drukke dag voor de boeg hebben. Ovenschotels met pasta doen het vaak goed. Zo’n lekkere ovenschaal met warme pasta, een smaakvolle saus en veel groenten erin verwerkt én een laagje kaas. What’s not to love?

Mijn recept voor de ravioli ovenschotel is al jaren een succes en ik hoop dat deze ook weer bij jou in de smaak gaat vallen. Dit keer heb ik trouwens geen pasta gebruikt voor in de ovenschotel, maar gnocchi. Gnocchi zijn een soort zachte kussentjes gemaakt van aardappel en bloem. Ik vind ze heerlijk om te bakken, want dan krijgen ze een krokante dunne buitenkant, maar het is ook heerlijk om ze te koken. Zeker als je ze gaat gebruiken in zo’n heerlijke ovenschotel als deze.

Ik gebruik graag verse tomaten in recepten, maar tegelijkertijd gebruik ik ook graag tomaten uit blik of uit een fles zoals Passata. Waarom? Smaak! Heel simpel, smaak. Ik denk dat we allemaal wel weten dat de tomaten uit de supermarkt (afgezien van bepaalde cherrytomaten) over het algemeen (vrijwel) geen smaak hebben. Waterbommetjes noem ik ze ook weleens. Ik kies dan ook zeker bij dit soort gerechten voor geconserveerde tomaten. Zelf kies ik daarbij altijd voor Mutti. Ik werk met ze samen, maar als je mij al langer volgt, weet je dat ik deze blikken en potten altijd gebruik. Waarom? De producten van Mutti zijn bijzonder smaakvol, hebben een waanzinnig goede kwaliteit én bevatten geen extra ingrediënten. Neem deze Passata als voorbeeld, 99,5% tomaten en een snuf zout. Dat is alles. De rijke pure smaak komt echt door de tomaten die onder de Italiaanse zon gegroeid zijn en binnen 24 uur na het oogsten verwerkt worden. Zo blijft de smaak goed behouden. Daarbij komt ook nog de wetenschap dat ik door te kiezen voor Mutti ook zeker weet dat de arbeidsomstandigheden goed zijn. Daarom dus, en dat maakt deze snelle gnocchi ovenschotel nou net zo lekker!

Bereiding

  1. Verwarm de oven op 180 graden boven- en onderwarmte.
  2. Kook de gnocchi zoals aangegeven op de verpakking.
  3. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook even aan.
  4. Voeg de chorizo toe en bak dit even een paar minuten mee.
  5. Voeg de courgette en de champignons toe en bak dit ook weer een paar minuten mee tot de courgette en champignons bijna gaar zijn.
  6. Tot slot de cherrytomaten erbij samen met de Italiaanse kruiden.
  7. Voeg de Passata toe en breng het geheel aan de kook.
  8. Schep zodra het kookt de (gekookte en afgegoten) gnocchi erdoor en breng alles verder op smaak met peper en zout.
  9. Schep het geheel in een ovenschaal en verdeel de mozzarella eroverheen samen met de pesto.
  10. Bak in ca. 20-25 minuten tot de mozzarella lekker is gesmolten en licht goudbruin is.
  11. Garneer met verse Italiaanse kruiden.

Gnocchi met Vegetarisch Gehakt en Paddenstoelenroomsaus

Vandaag deel ik weer een eenpansrecept met jullie namelijk gnocchi in paddenstoelenroomsaus. Een lekker vegetarisch recept met veel smaak. Voorheen was ik niet echt fan van vleesvervangers, maar ik ga ze steeds meer waarderen.

Paddenstoelenroomsaus

We weten inmiddels allemaal wat het eten van vlees met onze planeet doet. Daarom ben ik ook voorstander van af en toe (goed) vlees eten in plaats van iedere dag. Paddenstoelen dus. En om die smaak te versterken maakte ik een paddenstoelenroomsaus. En in die roomsaus gebruik ik haverroom. Dat is mijn nieuwste ontdekking uit de supermarkt. Ik vind het heerlijk om mee te koken en heb het altijd in huis. Is dit recept dan ook veganistisch? Nee dat is het niet, vegetarische gehakt bevat namelijk eiwitten en ik voegde Parmezaan toe voor extra smaak. Maar de roomsaus an zich is dus wel veganistisch.

Instructies

  1. Verhit royaal olijfolie in een grote pan.
  2. Voeg de gnocchi toe en bak deze rondom bruin. Breng de gnocchi op smaak met peper en zout en haal uit de pan.
  3. Voeg opnieuw wat olijfolie toe. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in de olijfolie.
  4. Voeg de vegetarisch gehakt toe en bak dit rondom mee.
  5. Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in grove stukken. Voeg deze samen met de blaadjes tijm bij het vegetarische gehakt en bak mee.
  6. Voeg de haverroom toe en de gebakken gnocchi. Roer even kort om.
  7. Breng de paddenstoelenroomsaus op smaak met peper en zout.
  8. Garneer de gnocchi met wat geschaafde Parmezaan en serveer meteen.

Gnocchi ovenschotel met braadworst

Op zoek naar een smakelijke ovenschotel? Voor in de gnocchi ovenschotel heb je alledaagse ingrediënten nodig, die menig gezin standaard op voorraad heeft staan. Ui en knoflook heb ik altijd in huis. Daarbij heb je vast een fles passata, oregano en chilipoeder in de kast staan. Zo hoef je alleen naar de supermarkt voor kant-en-klare gnocchi, champignons, prei en het vlees.

Gnocchi, gebruik jij dit vaak? Om eerlijk te zijn staat dit ingrediënt nog niet zo vaak bij ons op tafel. Zonde eigenlijk want gnocchi heeft een lichte zachte structuur van aardappel en bloem. Daarbij is dit gnocchi recept makkelijk en snel te bereiden, want het hoeft slechts 2-3 minuten te koken. Vervolgens is de gnocchi klaar om te serveren met een saus. Je kunt gnocchi zelf maken of kant-en-klaar kopen uit het pastaschap.

Het andere snelle ingrediënt is braadworst. Dit is een van mijn favoriete ingrediënten in een tortellini ovenschotel of eenpans spaghetti. Het vlees is al gekruid en direct klaar voor bereiding. Het enige dat je hoeft te doen is het velletje te verwijderen en de worst in plakken te snijden. De gnocchi ovenschotel krijgt hierdoor direct veel smaak.

De roomkaas maakt de saus romig en met de geraspte kaas krijg je een lekker krokant korstje. De gnocchi ovenschotel is comfortfood ten top. Binnen 30 minuten staat deze ovenschotel met gnocchi op tafel en is dus het perfecte gerecht voor na een drukke werkdag.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Verwarm olie in een pan met dikke bodem en bak hierin de knoflook en ui goudbruin. Voeg de champignons toe.
  3. Verwijder het vel van de braadworsten en snijd in plakken van 1 cm dik. Voeg het vlees toe en bak rondom bruin.
  4. Kook ondertussen in een andere pan de gnocchi gaar. Giet af en voeg 2 eetlepels van het kookvocht toe aan de pan met groente en worst.
  5. Voeg de prei, passata saus, chilipoeder en oregano toe. Roer de roomkaas en gnocchi erdoor.
  6. Strooi de geraspte kaas erover en zet 15 minuten in de oven voor een lekker krokant kaaskorstje. Je kunt de pan eventueel ook 15 minuten zachtjes op het vuur laten staan.

labels: #Gehakt

Zie ook: