Schrik niet van de titel met "pittige gehaktballetjes", want zelfs kinderen kunnen genieten van deze smaakvolle maaltijd met rijst en wokgroente. De gehaktballetjes worden op smaak gebracht met sambal, tomaat, specerijen en bruine suiker, waardoor een mooie balans ontstaat. Je kunt de pittigheid aanpassen naar eigen wens. Zonder of met minder sambal zijn de balletjes ook erg lekker!

Deze pittige gehaktballetjes zijn overigens ook heerlijk om als snack te serveren, eet ze op een broodje of eet ze met friet en een flinke klodder zelfgemaakte mayonaise. Je kunt er dus alle kanten mee op 😉

De rijst kook je gaar met ui en een bouillonblokje, waardoor je een heerlijke kruidige rijst krijgt. Wij eten tegenwoordig eigenlijk alleen nog maar op deze manier onze rijst.

TIP: erg lekker is om de rijst eventueel een dag of avond van te voren al te bereiden.

Ingrediënten

Pittige Gehaktballetjes

  • 500 gram gehakt
  • 4 teentjes knoflook, grof gesneden
  • 1 grote ui, grof gesneden
  • 3 centimeter verse gember, geschild en grof gesneden
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 2 theelepels sambal badjak
  • 2 theelepels sambal oelek
  • 2 stuks trostomaten, in kleine blokjes gesneden
  • 1/2 el tomatenpuree
  • 1 theelepel laospoeder
  • 2 blaadjes laurier
  • Flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
  • 1/2 limoen
  • 1/2 theelepel trassi
  • Bloem
  • Zonnebloemolie
  • 1 ei
  • Hand paneermeel

Kruidige Rijst

  • 350 gram rijst naar keuze
  • 600 milliliter water (heet)
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 ui, gesnipperd
  • Flinke scheut zonnebloemolie

Extra Ingrediënten

  • 1 zak wokgroente naar keuze
  • Kroepoek
  • Zwarte sesamzaadjes
  • 1 eetlepel sesamolie

Bereidingswijze

  1. Begin met het koken van de rijst: verhit een flinke scheut olie in een kookpan en bak kort de uien tot deze glazig zijn. Voeg een verkruimeld bouillonblokje toe en bak deze een paar seconden mee. Voeg dan de rijst toe en bak ook kort mee. Vervolgens giet je het hete water erbij. Breng de rijst aan de kook en laat ongeveer 8 minuten zachtjes koken. De rijst is klaar wanneer er gaatjes in de rijst vallen. Haal de rijst van het vuur en laat dan 10-15 minuten rusten met de deksel op de pan.
  2. Maak ondertussen de gehaktballetjes: Mix in een keukenmachine (of vijzel) de ui met de knoflook, gember, bruine suiker, sambal oelek, sambal badjak, trassi, tomatenpuree, zout, zwarte peper en laospoeder. (dit is je boemboe)
  3. Schep twee eetlepels van het mengsel bij het gehakt in een mengkom samen met het ei en paneermeel. Kneed het gehakt goed door. Vorm er 16 gehaktballetjes van en rol deze door een beetje bloem (dan krijg je een knapperig korstje)
  4. Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een grote hapjespan (of stoofpan) en bak de gehaktballetjes rondom goudbruin aan. Haal de gehaktballetjes uit de pan.
  5. Bak in het overgebleven braadvet de boemboe voor ongeveer 30 sec. Voeg de tomatenblokjes, sap van een halve limoen en 50 ml water toe. Roer dit door elkaar en leg de laurierblaadjes en gehaktballetjes erbij. Dek de pan bijna helemaal af en laat 15 minuten zachtjes pruttelen. (draai de balletjes halverwege om)
  6. Haal na 15 minuten de deksel van de pan en laat nog eens 5 à 10 minuten pruttelen.
  7. Verhit dan in een wok een flinke scheut zonnebloemolie en bak hierin kort de wokgroente naar keuze. Schep de rijst erdoorheen en breng op smaak met 1 el sesamolie.
  8. Serveer de kruidige rijst en groenten met de pittige gehaktballetjes en bestrooi eventueel met (zwarte) sesamzaadjes. Lekker met kroepoek en eventueel komkommer in zuur.

Variaties en Tips

  • Welke wokgroente je gebruikt is geheel aan jezelf. Gebruik dus vooral een mix die je lekker vindt.
  • Voor nog meer pit bestrooi de pittige gehaktballetjes nog met een beetje pul biber (chilivlokken).
  • Ook lekker is om wat fijngehakte pinda’s of cashewnoten toe te voegen.
  • Je zou de gehaktballetjes ook prima kunnen eten met noedels, bij frietjes of op een broodje met een klodder mayonaise.
  • Andere smaakmakers voor de gehaktballetjes zijn namelijk nog komijnpoeder, korianderpoeder, tomatenpuree, ketjap manis en chilisaus. Verder gebruik ik ook nog ui, knoflook, peper en zout.

Recept: Kruidige en Pittige Gehaktballetjes met Rijst (Alternatief)

Ingrediënten

  • 500 gram gehakt naar eigen keuze
  • 1 ei
  • Handje paneermeel
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • 1 theelepel sambal oelek (flinke theelepel)
  • 1 theelepel sambal badjak (flinke theelepel)
  • 1 eetlepel ketjap manis

Kruidige en Pittige Saus

  • 70 gram tomatenpuree (= een klein blikje)
  • 1 theelepel rijstazijn
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 1 eetlepel bruine suiker (flink el gebruiken)
  • 1 theelepel korianderpoeder (niet een te volle tl gebruiken)
  • 1 theelepel komijnpoeder (niet een te volle tl gebruiken)
  • Snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • 2 eetlepels chilisaus
  • 1 theelepel sambal badjak (volle tl gebruiken)
  • 1 theelepel sambal oelek (volle tl gebruiken)
  • 100 milliliter lauwwarm water

Extra's

  • 1 ui, gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt of geraspt
  • Seroendeng (optioneel)
  • Rode peper, fijngesneden en optioneel
  • Zonnebloemolie of andere olie om mee te bakken

Bereiding

  1. Meng alle ingrediënten voor de kruidige en pittige gehaktballetjes en vorm er 16 balletjes van.
  2. Meng in een schaaltje alle ingrediënten voor de kruidige en pittige saus.
  3. Verhit een scheutje olie in een grote koekenpan of hapjespan en bak de gehaktballetjes rondom goudbruin aan.
  4. Haal de gehaktballetjes uit de pan en fruit in het overgebleven vet de uien met de knoflook.
  5. Voeg de kruidige en pittige saus toe en leg de gehaktballetjes terug in de saus.
  6. Laat de gehaktballetjes ongeveer 15 tot 20 minuten zachtjes pruttelen met een deksel niet helemaal gesloten op de pan.
  7. Kook ondertussen ook eventueel de rijst, boontjes en ei (of iets anders wat je erbij wilt eten).

TIP: Bestrooi vlak voor serveren de gehaktballetjes eventueel met seroendeng en extra fijngehakte rode peper.

Andere Lekkere Gehaktballetjes Recepten

  • Gehaktballetjes in pindasaus
  • Italiaanse gehaktballetjes in pittige tomatensaus
  • Griekse gehaktballetjes met feta uit de oven

labels: #Gehakt

Zie ook: