Gnocchi gorgonzola is een heerlijk Italiaans gerecht dat snel en eenvoudig te bereiden is. De combinatie van zachte gnocchi met een romige gorgonzolasaus zorgt voor een smaakvolle en verrassende maaltijd. Ideaal voor een doordeweekse avond of een speciaal diner.

Wat is Gnocchi?

Gnocchi betekent letterlijk 'klont' in het Italiaans, wat goed de vorm van deze pasta beschrijft. Eigenlijk is gnocchi het Italiaanse antwoord op de dumpling. Gnocchi wordt al gegeten sinds de Romeinse tijd en kent vele variaties door heel Europa. Hoewel de aardappelversie nu het meest populair is, is deze innovatie relatief nieuw. Vroeger werden vaak eieren gebruikt om de semolina bijeen te houden, net als bij gewone pasta.

Gnocchi, of om precies te zijn gnocchi di patate, kun je tegenwoordig overal vinden, ook gewoon in de supermarkt. Zowel gedroogd als vers is het eenvoudig verkrijgbaar. Je kunt echter ook eenvoudig zelf gnocchi maken. Gnocchi is een soort pasta, maar het basisingrediënt is aardappel. Je hebt echter ook varianten van semolina of bloem, maar de meest voorkomende is die met aardappel.

De Perfecte Gorgonzola

Gorgonzola is een Noord-Italiaanse blauwschimmelkaas, over het algemeen wat zachter van smaak dan veel andere blauwe kazen. Betty Koster: ‘Dit recept heb ik in Rome voor delicious. ontfutseld, maar stelt niets voor zonder een goede gorgonzola. De perfecte gorgonzola, helaas tegenwoordig altijd gemaakt van gepasteuriseerde koemelk, wordt in zijn originele model van twaalf kilo (!) gerijpt. Dolce is Italiaans voor zoetemelkse en dat is de zachte versie ook. Gorgonzola is een grandioze smaakmaker in de keuken - mijn groentelade of liever kaaslade genoemd - bevat dan ook altijd gorgonzola!’

Zoals al in het begin van dit recept aangegeven valt gorgonzola niet bij iedereen in de smaak. Gebruik bijvoorbeeld mascarpone, ricotta, gewone geraspte kaas of roombrie (als je daar wel van houdt, brie is tenslotte ook vrij uitgesproken qua smaak).

Gnocchi Gorgonzola Recept

Hieronder vind je een heerlijk recept voor gnocchi gorgonzola, inclusief variaties en tips om het gerecht perfect te maken.

Ingrediënten:

  • 500 gram gnocchi
  • 150 gram gorgonzola
  • 250 gram crème fraîche
  • 1 eetlepel verse pesto (van hoge kwaliteit)
  • Verse rucola
  • Fijngehakte walnoten
  • Peper uit de molen

Instructies:

  1. Zet een pan water op met een flinke snuf zout. Pastawater moet volgens de Italianen "zo zout zijn als de Mediterrane zee".
  2. Rooster in de tussentijd de pijnboompitjes in een droge koekenpan op laag vuur en zet apart om af te koelen.
  3. Smelt in een steelpan de gorgonzola. Let op dat het niet aankoekt! Als het is gesmolten, voeg je de crème fraîche toe.
  4. Als het een mooie homogene saus is, voeg je de reepjes zongedroogde tomaat toe.
  5. Als het water kookt, doe je de gnocchi in de pan. Je kookt dit enkele minuten totdat de gnocchi boven komt drijven. Dan zijn ze gaar.
  6. Giet de gnocchi af in een vergiet. Als je ze niet wilt bakken, meng ze dan met de pesto, doe ze met de rucola in de blauwe kaas saus (van het vuur af). Sla de volgende stap over.
  7. EXTRA: bak in een koekenpan met roomboter de gnocchi kort goudbruin. Meng de gnocchi met de pesto.
  8. Serveer de gnocchi met romige blauwe kaassaus, pijnboompitten basilicum en eventueel gebakken spekjes.

Variaties en Tips:

  • Vegetarische optie: Je maakt dit gerecht eenvoudig vegetarisch door de spekjes achterwege te laten.
  • Gnocchi met spinazie: Voeg een handvol verse spinazie toe aan de pan voordat je de gorgonzola saus maakt. De spinazie slinkt snel en zorgt voor een frisse, lichte smaak die perfect balanceert met de romige kaassaus.
  • Andere kaassoorten: Gebruik mascarpone, ricotta, gewone geraspte kaas of roombrie als alternatief voor gorgonzola.
  • Extra smaak: Bak de gnocchi even in roomboter voor een knapperige textuur en nootachtige smaak.

Serveertips

Serveer de gnocchi gorgonzola met verse rucola, fijngehakte walnoten en wat peper uit de molen. Een frisse groene salade en geroosterde pijnboompitten zorgen voor extra crunch. Het gerecht koelt snel af, dus het is het beste het meteen te eten.

Voedingswaarde

De genoemde voedingswaarde is gebaseerd op standaard tabellen.

Andere Heerlijke Gnocchi Recepten

  • Gnocchi met tuinbonen en crème fraîche
  • Gnocchi met champignonsaus
  • Gnocchi met pesto, rucola en tomaat

Eet smakelijk!

labels:

Zie ook: