Ben je op zoek naar een snelle, makkelijke en heerlijke maaltijd? Dan is dit recept voor romige gnocchi met spinazie en roomsaus perfect voor jou! Binnen 20 tot 30 minuten zet je een smaakvol gerecht op tafel waar het hele gezin van zal genieten. Dit recept is ideaal voor drukke doordeweekse dagen waarop je geen zin hebt om lang in de keuken te staan.

Waarom Gnocchi?

Gnocchi is een typisch Italiaans gerecht. Het is een pastasoort, maar dan net even anders. Het grote verschil met ‘gewone pasta’ is dat gnocchi wordt gemaakt van aardappelen en bloem. Dit zorgt voor een lekkere en luchtige structuur. Gnocchi komt trouwens van het woord nocca, wat knokkel betekent en wat weer verwijst naar de ovale vorm van deze Italiaanse lekkernij.

Op het gebied van gnocchi zijn er twee uitersten denk ik. Mensen die het het liefst elke dag eten, en mensen die het bijna nooit eten. Ik ben namelijk echt fan van gnocchi. Deze Italiaanse ‘kussentjes’ van aardappels zet ik het liefst elke dag op tafel. Ze zijn ook zo heerlijk veelzijdig. Je kunt ze bakken, koken, in een saus koken en in de oven bereiden.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 400 gr gnocchi
  • 1 bio citroen - rasp en sap
  • 1 knoflook
  • 350 gr verse spinazie
  • 250 ml room
  • 80 gr Parmezaanse kaas
  • 1 handje walnoten
  • Optioneel: verse basilicum en citroenrasp voor garnering

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en zet alvast een ovenschaal klaar.
  2. Kook de gnocchi 2 minuten (of volgens de bereidingswijze op de verpakking). Giet de gnocchi af en laat uitlekken.
  3. Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een koekenpan. Rasp de citroen, pers de knoflook en fruit beide kort aan.
  4. Voeg de spinazie toe en bak mee tot deze geslonken is.
  5. Schenk de room erbij, de helft van de parmezaanse kaas en breng alles op smaak met peper, zout en citroensap.
  6. Giet de gnocchi af en roer door de saus.
  7. Doe alles in de ovenschaal en verdeel de rest van de parmezaanse kaas en de walnoten erover.
  8. Bak de gnocchi 20 minuten in de oven of tot de kaas een goudbruin korstje heeft.
  9. Serveer direct en garneer eventueel met verse basilicum en citroenrasp.

Tips en Variaties

  • Spinazie over? Maak daar een salade van met een dressing van olijfolie, appelazijn, honing en mosterd!
  • Extra smaak? Voeg wat champignons toe aan de saus voor een extra aardse smaak.
  • Vegetarisch? Dit recept is van zichzelf al vegetarisch, maar je kunt het ook vegan maken door plantaardige room en kaas te gebruiken.

Andere heerlijke gnocchi recepten

Wil je meer recept-inspiratie met gnocchi?

  • Gnocchi ovenschotel met vegetarische bolognesesaus
  • Gnocchi in romig geroosterde paprikasaus (méga aanrader)
  • Zelfgemaakte pompoen gnocchi met truffel
  • Gnocchi traybake met geitenkaas en salieboter
  • Saus van geroosterde pompoen en gebakken gnocchi
  • Broccoli gnocchi met pesto en geitenkaas

labels:

Zie ook: