Nog niet eens zo heel lang geleden leerde ik gnocchi kennen. Ik wist al langere tijd wat het was, maar ik had het simpelweg nog nooit gegeten. Op de een of andere manier trok het me niet zo. Tot ik erachter kwam dat je gnocchi ook kunt bakken in plaats van het welbekende koken.

Wat is Gnocchi?

Mocht je - net als ik - ook nog nooit van gnocchi gehoord hebben: gnocchi zit tussen pasta en aardappel in. Het zijn ovalen balletjes gemaakt van aardappel met tarwemeel. Het is een Italiaans gerecht, dat vaak wordt geserveerd met een saus van tomaten.

Is Gnocchi Pasta?

Nee, gnocchi is dus geen traditionele pasta. Gnocchi wordt gemaakt van aardappelen, bloem en soms eieren, en heeft een andere textuur dan traditionele pasta. Het zijn kleine kussentjes die perfect samengaan met diverse sauzen en toppings.

Gebakken Gnocchi: Een Simpele Bereiding

Eigenlijk is gebakken gnocchi doodeenvoudig. Je doet wat boter of olie in de pan. Kies je voor boter dan het liefst roomboter want dat is lekker, maar wil je het wat “slanker” dan is olijfolie een goede keuze. Overigens geeft olijfolie wel weer een erg lekker smaakje aan de gebakken gnocchi. Kun je niet kiezen dan kun je natuurlijk ook van beide een beetje in de pan doen.

Als de boter of de olijfolie eenmaal heet zijn voeg je de gnocchi toe en bak je ze in enkele minuten goudbruin en licht knapperig. Eventueel kun je er nog een vleugje versgemalen zeezout overheen doen. Eenmaal gebakken heeft de gnocchi een krokant dun jasje wat een zachte romige binnenkant omhult. Geloof me, dit wil je een keer geproefd hebben!

Gnocchi met Sperziebonen en Gehakt

Gnocchi met sperziebonen en gehakt is een eenvoudig en smaakvol hoofdgerecht, perfect voor een ontspannen maaltijd. Dit recept is snel te maken en heeft een heerlijk romige saus van gehakt, knoflook, en ui. De combinatie van gnocchi, sperziebonen (of haricots verts) en gehakt is heerlijk en voedzaam.

Ingrediënten:

  • 500 gr gnocchi
  • 3 el olijfolie
  • 300 gr sperziebonen
  • 300 gr gehakt (vegetarisch)
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl oregano
  • 125 ml room

Instructies:

  1. Maak de sperziebonen schoon en snijd ze doormidden. Kook de bonen kort, ongeveer 4 minuten, zodat ze nog een beetje bite hebben.
  2. Pel en snipper de ui en knoflook.
  3. Verhit 1 el olijfolie in een wok en fruit de ui en knoflook. Voeg het gehakt toe en bak het in een paar minuten rul.
  4. Breng het gehakt op smaak met kruiden en voeg versgemalen peper en zout naar smaak toe. Voeg de room en sperziebonen toe, laat de room even koken en vervolgens zachtjes pruttelen.
  5. Bereid de gnocchi door ze gaar te koken in een pan kokend water, of bak ze lekker krokant in 2 el olijfolie.
  6. Schep alles op borden en geniet van de gnocchi met gehakt.

Meng de gekookte gnocchi door de gehaktsaus; gebakken gnocchi kun je ook prima apart serveren. Dit recept voor gnocchi met gehakt en sperziebonen is altijd een goede keuze voor een doordeweekse dag.

Gnocchi Ovenschotel met Gehakt in Tomatensaus

Deze heerlijke avondmaaltijd is zo ontzettend lekker en ook nog eens mega simpel te maken. Heb je weinig tijd maar wil je wel lekker en redelijk gezond eten? Maak dan zeker een keertje deze gnocchi ovenschotel klaar.

Ingrediënten:

  • 1 ovenschaal
  • 500 gram gnocchi
  • 500 gram gehakt
  • 2 paprika's in blokjes gesneden
  • 1 rode ui gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook geraspt
  • flinke hand verse basilicum grof gehakt
  • 500 ml gezeefde tomaten
  • 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper
  • snufje chilivlokken
  • 1 theelepel suiker
  • 1/2 groentebouillonblokje
  • 60 gram Parrano Robusto kaaspoeder of fijngeraspte grana padano
  • 75 gram geraspte mozzarella
  • extra vierge olijfolie

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Vet een ovenschaal in met een beetje olie.
  2. Verhit een scheutje olie in een hapjespan. Bak de uien met de knoflook en blokjes paprika voor 5 minuten.
  3. Voeg het gehakt toe samen met de gedroogde Italiaanse kruiden, snuf zwarte peper, snuf chilivlokken en een 1/2 verkruimeld bouillonblokje. Bak tot het gehakt goudbruin en gaar is.
  4. Voeg de gezeefde tomaten, suiker, gnocchi, 30 gram van de fijn geraspte kaas, en 2/3 van de basilicum toe. Meng dit allemaal door de saus.
  5. Schep alles in de ovenschaal, bestrooi met de rest van de Parrano en geraspte mozzarella en bak voor 12-15 minuten goudbruin in de oven.
  6. Laat de ovenschotel even een paar minuutjes iets afkoelen en bestrooi vlak voor serveren met de overgebleven basilicum. Eet smakelijk.

TIP: voeg eventueel nog blokjes courgette, blokjes aubergine of een flinke hand spinazie toe.

Gnocchi met Gehakt en Tomatensaus (Snelle Versie)

Met een paar goede basisproducten in de voorraadkast en koelkast zet je in een handomdraai een gezonde en vullende maaltijd op tafel. Zo ook met dit recept voor gnocchi met gehakt en tomatensaus.

Ingrediënten:

  • Gnocchi
  • Gehakt
  • Ui
  • Bleekselderij
  • Tomato Frito (gepureerde tomatensaus met ui en knoflook)
  • Olie

Instructies:

  1. Zet als eerste een pan water voor het koken van de gnocchi op.
  2. Verwarm een hapjespan met een scheutje olie.
  3. Voeg ui en bleekselderij toe aan het gehakt en bak deze mee tot de ui zacht is (ca 3-4 minuten).
  4. Schenk de inhoud van de pot tomato frito erbij en roer het geheel goed door.
  5. Ondertussen voeg je de gnocchi toe aan de pan met water en kook je deze gaar. Mijn gnocchi heeft slechts 2 minuten hiervoor nodig.
  6. Roer het geheel goed door en laat 1 minuut zachtjes door verwarmen.
  7. Serveer direct.

Voedingswaarde (per persoon):

Component Waarde
Energie 727 kcal

labels: #Gehakt

Zie ook: