Gnocchi is een typisch Italiaans gerecht en een pastasoort, maar dan net even anders. Het grote verschil met ‘gewone pasta’ is dat gnocchi wordt gemaakt van aardappelen en bloem, wat zorgt voor een lekkere en luchtige structuur. Gnocchi komt trouwens van het woord nocca, wat knokkel betekent en wat weer verwijst naar de ovale vorm van deze Italiaanse lekkernij.
In dit recept kun je de kant-en-klare variant van gnocchi gebruiken, maar je kunt deze deegbolletjes ook zelf maken. Het maken van gnocchi is een heel proces op zich. Het begint met het koken van de aardappelen. Vervolgens stamp je ze fijn en meng je het met de bloem. Het deegmengsel geef je vorm door vervolgens kleine ovale balletjes te kneden. Zelf eens gnocchi maken? De zelfgemaakte of kant-en-klare gnocchi kun je koken, bakken of allebei.
Een snelle maaltijd die met 20 minuten op tafels staat: romige gnocchi met spinazie en champignons. Tijd voor een lekker snelle en makkelijke maaltijd! Dat is deze romige gnocchi met spinazie en champignons zeker.
Op het gebied van gnocchi zijn er twee uitersten denk ik. Mensen die het het liefst elke dag eten, en mensen die het bijna nooit eten. Hoor je bij de laatste groep? Ik ben namelijk echt fan van gnocchi. Deze Italiaanse ‘kussentjes’ van aardappels zet ik het liefst elke dag op tafel. Ze zijn ook zo heerlijk veelzijdig. Je kunt ze bakken, koken, in een saus koken en in de oven bereiden.
Voor dit snelle recept kook je de gnocchi en meng je ze daarna met een romige saus van champignons, spinazie en room. En nog mooier? Het recept van de romige gnocchi met spinazie recept kost je maar 20 minuten om te maken. Niet meer. Deze romige gnocchi met spinazie en champignons staat niet alleen super snel op tafel, het is ook een ontzettend lekker maaltje. Een recept dat je altijd achter de hand moet hebben. Wil je meer recept-inspiratie met gnocchi?
Romige Gnocchi met Spinazie en Champignons
Vandaag bak ik de gnocchi. Na een drukke doordeweekse dag heb ik niet altijd zin om alle toeters en bellen uit de kast te trekken. En de afwas die daarbij komt kijken ga ik al helemaal het liefst zo snel mogelijk uit de weg. Daarom ben ik ook zo gek op eenpanstoppers. Maar vandaag dus deze eenpansgerecht romige gnocchi met spinazie en champignons. Lekker én ready in 20 minuten.
Ingrediënten:
- Gnocchi
- Champignons
- Spinazie
- Room
- Parmezaanse kaas
- Knoflook
- Sjalot
- Olijfolie
- Peper en zout
Instructies:
- Snijd of pers het teentje knoflook fijn en snipper de sjalot.
- Verwarm een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur en fruit hierin de sjalot.
- Voeg de champignonplakjes toe als de ui glazig is.
- Bak de champignonplakjes bruin op hoog vuur.
- Voeg de kookroom en de geraspte Parmezaanse kaas toe aan de groenten als de spinazie geslonken is.
- Roer door, proef en breng de groenten op smaak met peper en zout.
- Schep als laatste met een schuimspaan de gare gnocchi bij de groenten en roer door.
Extra Tips en Variaties
-
Glutenvrije Optie: Laatst kocht ik deze glutenvrije gnocchi van Schär. Deze at ik al tijdens mijn vakantie bij het Gardameer afgelopen zomer en aangezien ik gek ben op gnocchi wilde ik dit in Nederland ook eten. Gelukkig bestaat er glutenvrije gnocchi die net zo lekker smaakt als gewone gnocchi, dus kunnen wij er ook gewoon van genieten! Later ontdekte ik dat, naast de gnocchi van Schär, de verse gnocchi van Albert Heijn (uit de koeling) ook glutenvrij is. Deze verse variant is super zacht en ik vind hem nog lekkerder.
-
Lactosevrije Optie: Om een romige lactosevrije pastasaus te maken voor dit recept, maakte ik zelf bechamelsaus. Dat is veel makkelijker denk je denkt! Boter bevat bijna geen lactose en de meeste mensen met een lactose-intolerantie verdragen dit daarom goed. Heb je geen zin om zelf een saus te maken? Dan kun je ook een kant-en-klare lactosevrije roomsaus gebruiken. Mocht je soja kunnen verdragen, dan zou je ook de soja variant van Alpro kunnen gebruiken.
-
Champignons: Ik ben nog steeds zo blij met de champignons uit blik die low FODMAP zijn. Champignons voegen voor mij echt wat toe in een gerecht en ook in deze gnocchi vind ik ze heerlijk. Yum! Mocht je geen fan zijn van champignons uit blik, dan kun je ook oesterzwammen gebruiken. In tegenstelling tot gewone champignons zijn champignons uit blik / een pot low FODMAP. Bij 200 gram per portie bevatten deze champignons een gemiddelde hoeveelheid mannitol.
-
Kaas: Gele kazen zijn zeer lactose-arm, waardoor de meeste mensen met een lactose-intolerantie dit goed kunnen verdragen.
Andere Recepten met Gnocchi
-
Gnocchi met Tuinbonen en Crème Fraîche: Romige tuinbonen met krokant spek, rucola en parmezaanse kaas.
-
Gnocchi met Champignons: Heerlijke gnocchi in romige champignonsaus ofwel de Italiaanse knoedel in champignonroomsaus, gnocchi is zo’n zomer favoriet! Lekker met 'n (vegan) roomsaus van champignons, neem de witte champignon, rijk aan een groot deel van de dagelijks benodigde vitamines en mineralen.
Gnocchi en champignons passen perfect bij elkaar, met knoflook en Parmezaanse kaas. En wil je een mix van paddenstoelen, neem kastanje- champignons, oesterzwammen en portobello. Met dit recept staat je gerecht in no time op tafel.
Gnocchi met Roomsaus, Boontjes en Parmezaanse Kaas
Easy does it helemaal bij deze gnocchi met roomsaus, boontjes en een dikke lading Parmezaanse kaas. Het is romig, cheesy en ook gewoon prima voedzaam. En je flanst het ook nog eens in no-time in elkaar. Meer heb ik er eigenlijk niet over te zeggen, ha.
Ingrediënten:
- Gnocchi
- Olijfolie
- Pijnboompitjes
- Knoflook
- Ui
- Edamameboontjes
- Erwten
- Soja Cuisine
- Parmezaanse kaas
- Citroensap
- Peper en zout
Instructies:
- Pak er twee koekenpannen bij en verwarm in één een scheut olijfolie.
- Daarin bak je de gnocchi. Je kunt gnocchi ook kort even koken, maar dan wordt de textuur wel wat snottig. Ook lekker, maar ik heb ze toch liever een beetje krokant gebakken.
- In de andere pan rooster je eerst de pijnboompitjes goudbruin. Houd die daarna nog even apart.
- Doe olie in de pan en fruit twee geperste teentjes knoflook en een gesnipperd uitje aan.
- Gooi vervolgens meteen de edamameboontjes en erwten erbij. Ik haal die altijd uit de vriezer (want: makkelijk en goedkoop) dus die moeten ter plekke, in de pan, nog ontdooien.
- Giet daarom de soja cuisine er ook bij. Dan gaat dat garen en opwarmen een stuk sneller.
- Als het geheel warm is, laat je het nog een paar minuten pruttelen tot een wat dikkere saus.
- Schep de gebakken gnocchi en de roomsaus met boontjes bij elkaar.
- Top af met pijnboompitjes, gemalen peper en zout naar smaak en een kneepje citroensap. En vergeet de Parmezaanse kaas niet!
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Gnocchi | 400 gr |
| Rode ui | 1 |
| Knoflook | 2 teentjes |
| Champignons | 250 gr |
| Groentebouillon | 150 ml |
| Kookroom (vegan) | 200 ml |
| Olijfolie | 2 el |
| Parmezaanse kaas (vegan) | Naar smaak |
labels:
