Een ingrediënt bijna over de datum? Prima inspiratie! Zo hoeft ze er alleen nog even een originele saus bij verzinnen, want alleen gnocchi is ook zo saai. Lekker kan zo simpel zijn!

Gnocchi met Groenten in Tomatensaus

Een nieuw recept is geboren: Gnocchi met groenten in tomatensaus. Deze gnocchi met groenten in tomatensaus is echt een favoriet bij ons thuis. En die spruitjes? Die eet iedereen met smaak mee!

Ingrediënten en Bereiding

Verwarm de olijfolie in een wok- of grote hapjespan. Bak de paprikapoeder, Italiaanse kruiden en tomatenpuree ongeveer 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui, knoflook en rode peper toe en bak 2 minuten mee, blijf roeren. Voeg de stukjes pompoen, wortel en pesto toe. Meng goed en zet de deksel op de pan. Laat ongeveer 3 minuten stoven.

Blender ondertussen de tomaten met een beetje zout in een blender of met een staafmixer tot tomatensaus. Draai het vuur lager. Voeg de tomatensaus, limoensap, spruitjes en bleekselderij toe. Roer nogmaals goed en stoof vervolgens 20 minuten op laag vuur met de deksel op de pan. Roer af en toe even, terwijl het gaart.

Bak ondertussen in een andere pan de champignons bruin, voeg eventueel een scheutje water toe, zodat ze goed bruin worden. Zet apart. Maak de gnocchi klaar volgens de gebruiksaanwijzing. Zet het vuur uit wanneer de grote pan met groenten na 20 minuten gaar is en voeg de stukjes komkommer, plakjes olijven, gebakken stukjes champignons en gesneden basilicum toe. Roer om en laat nog even mee warmen.

Meng voor het opdienen een flinke scheut balsamicoazijn erdoor.

Gnocchi met Spruiten en Boter Saus

Gnocchi met spruiten en botersaus. Zo lekker, een nieuwe favoriet bij ons thuis! Dit gnocchi recept is mijn nieuwe favoriet.

De saus die ik voor dit gerecht maak, is beurre noisette - een bruine botersaus die ontstaat wanneer je de boter langzaam laat smelten tot hij nootachtig begint te ruiken. Het klinkt misschien ingewikkeld, maar het is eigenlijk heel eenvoudig te maken. Beurre noisette voegt een heerlijke diepte toe aan het gerecht en tilt de smaak van de gnocchi en spruiten echt naar een hoger niveau. Maar, als je niet zoveel tijd of zin hebt om beurre noisette te maken, is gewone gesmolten boter ook een prima alternatief. Laat dit zeker niet achterwege, want juist die romige smaak van de boter geeft een extra twist aan dit gerecht. Zo lekker!

Bereiding van Gnocchi met Spruiten en Boter Saus

Heel simpel om te maken, en dat maakt dit vegetarische gnocchi recept met spruiten éxtra lekker. Begin met het koken van de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze daarna af en spoel ze kort met koud water om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Kook intussen de spruiten ongeveer vijf minuten voor en giet ze af. Verhit olie in twee koekenpannen op middelhoog vuur en bak de gnocchi en spruiten bruin en krokant in ongeveer 10-15 minuten. Dit kun je apart doen in twee pannen, of alles samen in één pan bakken, afhankelijk van wat je fijner vindt.

Botersaus Maken

Voor de botersaus, de beurre noisette, smelt je boter in een steelpannetje op laag vuur en laat je deze zachtjes doorwarmen terwijl je blijft roeren. Zodra de boter nootachtig gaat ruiken en een mooie, donkerdere kleur krijgt, giet je hem in een kommetje. Je kunt ervoor kiezen om de boter door een zeefje te gieten om de vaste bestanddelen te verwijderen, maar dit is optioneel. Laat de beurre noisette kort afkoelen.

Verdeel de krokante gnocchi en spruiten over de borden en giet de beurre noisette eroverheen. Garneer met zoute kappertjes en een beetje frisse citroenrasp. Breng het geheel als laatste op smaak met peper en eventueel wat zout, en serveer direct.

Instructies

  • Kook de gnocchi volgens aanwijzingen op de verpakking.
  • Kook de spruiten ongeveer 5 minuten voor.
  • Verwarm olie in twee koekenpannen op middelhoog vuur.
  • Verwarm een steelpannetje op laag vuur. Smelt hierin de boter en verwarm de boter vervolgens door, al roerend, tot hij nootachtig gaat ruiken en een wat donkerder kleur krijgt.
  • Verdeel de gnocchi en spruiten over de borden en giet er de beurre noisette overheen.
  • Garneer de borden vervolgens met de (zoute) kappertjes en de citroenrasp.

Gebakken Gnocchi met Spruitjes en Spekjes

Gnocchi is echt Italiaans, schattige kleine ovalen deegballetjes van aardappel en tarwemeel. In dit recept worden de Italiaanse gnocchi gecombineerd met Hollandse spruitjes. Een eenvoudig en snel wokrecept, wat qua budget ook nog eens meevalt. Persoonlijk is dat laatste toch mijn favoriet.

Bereiding

  1. Rooster de spruitjes en spekjes ongeveer 20 tot 25 minuten in het midden van de oven.
  2. Kook water in een pan en kook hierin de gnocchi. De gnocchi hoeft maar heel kort te koken, ongeveer 2 minuten is al voldoende.
  3. Strooi er op het bord wat geraspte Parmezaanse kaas overheen.

labels:

Zie ook: