Orzo, ook wel bekend als riso, is een Mediterrane pasta soort die qua vorm en grootte lijkt op een rijstkorrel. Het is een veelzijdig ingrediënt dat je makkelijk kunt combineren in verschillende gerechten. Orzo gaart sneller dan gewone risotto, wat handig is als je weinig tijd hebt.

Wat is Orzo?

  • Orzo is een gedroogde pastasoort, in Italië ook wel Rossini genoemd (Italiaans voor gerst).
  • De vorm en grootte is vergelijkbaar met een rijstkorrel.
  • Het gaart veel sneller dan gewone rijst.

Griekse Orzo met Kip: Een Smaakvol Gerecht

Ingrediënten

Voor dit recept gebruiken we ingrediënten die geïnspireerd zijn op de Griekse smaken, zoals een kruidenmix voor de kip en tzatziki.

Bereiding

Begin met het voorbereiden van de kip door de kruiden en olijfolie met elkaar te mengen. Mix dit vervolgens met de kip en zorg ervoor dat de kipreepjes volledig bedekt zijn met het kruidenmengsel. Zet dit aan de kant zodat de smaken kunnen intrekken.

Start nu met het bereiden van de orzo. Verhit een beetje olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de tomatenblokjes toe, verkruimel het bouillonblokje erboven en giet het water erbij. Roer goed door elkaar en voeg dan de orzo toe. Roer de orzo door het tomatenmengsel heen en laat het vocht in de orzo trekken (op middelhoog vuur). Blijf goed roeren en wanneer je een smeuïge orzo hebt, en de korrel gaar is, is de orzo klaar.

Terwijl de orzo pruttelt, bak je in een andere pan de kipdijfiletreepjes op hoog vuur mooi bruin en gaar.

Tzatziki Maken

Meng de Griekse yoghurt met het halve geraspte teentje knoflook en de geraspte komkommer.

Afgelopen zomer ben ik samen met mijn vriend naar Kos op vakantie gegaan. We zijn gek op de Griekse eilanden met prachtige stranden, altijd mooi weer en het mega lekkere eten! Uiteten gaan in andere landen vind ik altijd een feestje omdat je nieuwe smaken en inspiratie kan opdoen.

Variaties op het Recept

Griekse Risotto met Kip en Venkel

Een andere variant is Griekse risotto (orzo) met beurre-blanc, kip en venkel, wat ook echt comfort food is. Het is makkelijk te maken en een smaakbommetje.

Bereiding van de Griekse Risotto

  1. Snijd de ui in kleine blokjes en hak de knoflook fijn.
  2. Zet een steelpannetje op middelhoog vuur en voeg wat olijfolie en een klontje roomboter toe.
  3. Wanneer dit gesmolten is voeg je de knoflook en de ui en rasp (zeste) van de citroen toe.
  4. Laat vervolgens even pruttelen en voeg de witte wijn toe en zet op iets lager vuur.
  5. Laat goed inkoken en voeg vervolgens de roomboter toe.
  6. Als de boter gesmolten is voeg je als laatste de rijstroom toe en laat het op zacht vuur inkoken tot je een mooie witte saus krijgt.
  7. Voeg als laatste wat geraspte parmezaan aan de saus toe.
  8. Zet een bakpan op middelhoog vuur en voeg wat olijfolie en een klontje roomboter toe en bak de venkel eventjes en leg even apart.
  9. Bak vervolgens de gepaneerde kipfilets goudbruin.
  10. Zet ondertussen water op tot het kookt en voeg de Orzo toe met een druppeltje olijfolie. Lees de verpakking voor de bereidingswijze (het is zo gaar).
  11. Als de Orzo gaar en gezeefd is, voeg je saus en de venkel toe en roer je het even.

Griekse Orzosalade

Een andere zomerse variant is de Griekse orzosalade, een frisse en smaakvolle salade boordevol mediterrane smaken. Het is perfect als lichte maaltijd of als bijgerecht bij een barbecue.

Bereiding van de Griekse Orzosalade

  1. Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim kokend water met een snufje zout. Giet af en spoel kort met koud water om het afkoelen te versnellen. Laat goed uitlekken.
  2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak de kipfilet rondom goudbruin en gaar. Breng op smaak met zout, peper en een snufje oregano. Zet apart en laat afkoelen.
  3. Snijd de cherrytomaatjes, paprika en rode ui en doe ze in een grote kom of op een grote saladeschaal.
  4. Meng in een klein kommetje de overige eetlepel olijfolie met citroensap, knoflook en oregano. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Meng de afgekoelde orzo met de groenten, kip en dressing.

Kip Stifado met Orzo

Duik in de smaken van de Griekse keuken met dit hartverwarmende recept voor kip Stifado met orzo. Dit gerecht, perfect voor de koude avonden of wanneer je zin hebt in een comfort food-maaltijd, combineert de sappigheid van kippendijen met de fijne smaken van aubergine, sjalotten, en een rijke tomatensaus, subtiel gekruid met oregano, tijm, en kaneel.

Bereiding van de Kip Stifado

  1. Dep de kippendijen droog en kerf ze met een scherp mes op een paar plekken in, leg ze in een afsluitbaar bakje. Bestrooi ze met peper en zout.
  2. Schenk in een kommetje 3 el olijfolie. Hak de oregano fijn en roer samen met de tijmblaadjes en citroensap door de olie. Pers de tenen knoflook er boven uit, roer door en schenk daarna over de kippendijen.
  3. Verhit een scheutje olijfolie in een stoofpan. Bak de gemarineerde kip in 6-8 minuten rondom bruin.
  4. Haal de schil van de sjalotten en halveer ze over de lengte. Snijd de aubergine in stukjes.
  5. Smelt 40 gram boter in de pan en leg de sjalotten er met de snijkant naar beneden in. Bak ongeveer 8 minuten op laag vuur.
  6. Verhit wanneer nodig nog wat extra boter in de pan en bak de aubergine blokjes rondom bruin.
  7. Leg de kip en sjalotten terug in de pan. Zeg het vuur nu laag. Breng de stoof op smaak met peper en zout.
  8. Voeg de zwarte olijven en orzo toe, leg de deksel op de pan en laat nog eens 12 minuten zachtjes koken. Laat de kip heel of snijd in reepjes en schep daarna weer door de orzo.

Orzo met Kip en Spinazie

Deze orzo met kip en spinazie is een snelle en makkelijke maaltijd. Romige orzo met stukjes goed gekruide kip, spinazie en zongedroogde tomaten.

Bereiding van Orzo met Kip en Spinazie

  1. Verhit een beetje olie in de pan en bak de kip gaar. Kruid ondertussen met de oregano, peper en zout naar smaak. Als de kip gaar is, haal je deze uit de pan.
  2. Verhit opnieuw een beetje olijfolie in de pan en fruit de ui en knoflook even aan. Voeg dan de orzo toe en bak even mee.
  3. Giet het water en het citroensap erbij en breng aan dit kook.
  4. Voeg dan de kookroom, Parmezaanse kaas, spinazie en zongedroogde tomaten toe. Roer tot de spinazie is geslonken.
  5. Doe dan de kip er weer bij en verwarm tot de orzo gaar is. Breng op smaak met peper en zout.

Griekse Ovenschotel met Orzo en Kip (Giouvetsi Kip)

Is er iets heerlijkers dan een Griekse stoofschotel? Giouvetsi is makkelijk van tevoren klaar te maken en kan ook in de vriezer bewaard worden.

Bereiding van Giouvetsi Kip

  1. Snijd de ui, knoflook en de prei fijn. Schil de wortel en rasp hem. Leg de ui, prei en wortel apart. Rasp de tomaten. Als je hebt gekozen voor een hele kip, snijd hem in vier stukken.
  2. Verwarm in een pan olijfolie. Bak hier op hoog vuur de kip aan alle kanten bruin. De kip hoeft van binnen niet gaar te zijn. Als de kip van buiten mooi bruin is, haal je hem uit de pan en leg je hem op een bord.
  3. Bak in olijfolie de prei, wortel, knoflook en ui. Doe dit 3 à 4 minuten. Leg de kip bij terug, bak deze een minuut mee en blus af met wijn. Laat een paar minuten de alcohol verdampen.
  4. Los in een liter water de tomatenpuree op. Voeg deze samen met de tomaten bij de kip met groenten. Voeg de zout, peper en oregano toe aan het gerecht. Laat het gerecht met deksel op de pan een uur stoven op een laag vuurtje.
  5. Warm de oven voor op 180 graden. Verwarm in een koekenpan olijfolie. Bak 2 minuten de orzo hierin en doe deze vervolgens in een ruime ovenschaal. Leg hier de kip op en giet de saus er overheen. De orzo moet ongeveer 2 vingertoppen onder saus zijn. Is dit niet, dan giet er een beetje water bij. Laat het gerecht 45 minuten garen.

Tips en Variaties

  • Voeg gegrilde paprika toe: Verwarm de oven voor op 225°. Verwijder de steel, zaadlijsten en zaadjes en leg de stukken paprika in een overschaal. Besprenkel deze met een beetje olijfolie en peper en zout. Haal de gegrilde paprika uit de oven en snijd deze in stukken. Voeg deze en de gekookte orzo bij de tomaten en kip.
  • Serveer met feta en tzatziki: Serveer met verkruimelde feta en tzatziki.
  • Citroensmaak: Snijd de ui, 3 tenen knoflook en de kip en bak deze aan in een scheut olijfolie. Rasp één citroen en voeg toe samen met het sap van twee citroenen. Giet er kippenbouillon bij tot het net onder staat.

labels: #Kip

Zie ook: