Geniet van de zomer met een verfrissende en kleurrijke Griekse salade met avocado. Dit recept is makkelijk en snel te bereiden, perfect voor een gezonde lunch of als bijgerecht. Het zit vol met goede vetten dankzij de avocado en heeft een heerlijke smaakcombinatie.

Ingrediënten

  • ½ komkommer
  • 1 rode paprika
  • 2 tomaten
  • ½ avocado
  • ½ rode ui
  • 40 gram witte kaas (feta)
  • 1 teen knoflook (5 g)
  • 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
  • ½ eetlepel witte wijnazijn (8 ml)
  • 1 theelepel oregano, gedroogd (2 g)

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

Bereiding

  1. Haal de slabladeren van de krop en was onder de kraan. Laat goed uitlekken (gebruik bijvoorbeeld een slacentrifuge) en snijd of scheur klein.
  2. Pel en snipper de sjalot.
  3. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukken.
  4. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in plakjes.
  5. Rooster de walnoten in een droge pan.
  6. Meng de sla met de sjalot en paprika en garneer met de avocado en walnoten.
  7. Breng op smaak met zout en peper.
  8. Verkruimel de feta erover en besprenkel met citroensap of een beetje azijn en olijfolie extra vierge.
  9. Werk af met gehakte peterselie.

Bereidingswijze

  1. Halveer de komkommer in de lengte en snijd vervolgens in plakjes.
  2. Snijd de paprika en tomaten in grove stukken.
  3. Snijd het avocadovruchtvlees in blokjes.
  4. Snijd de rode ui in halve ringen.
  5. Pers het teentje knoflook.
  6. Maak in een schaaltje een dressing van de olie, azijn, oregano en knoflook.
  7. Giet de dressing bij de salade en roer door elkaar.

Tips

  • Breng op smaak met een vinaigrette van mosterd, olijfolie extra vierge, zout en peper.
  • Eet er bijvoorbeeld wat pitabrood bij om het gerecht nog vullender te maken. Ook weet je dan zeker dat er niets van de heerlijke dressing verloren gaat.
  • Je kunt de salade goed bewaren in een luchtdicht bakje, zodat je er meer dagen plezier van hebt.

Variaties

Wil je eens iets anders op tafel zetten dan een standaard salade? Probeer dan onze Griekse salade met kip en avocado eens! Door de avocado zit het gerecht vol met goede vetten en de kip zorgt voor een heerlijk rokerig aroma. Deze combinatie is echt goud waard en dan ook altijd goed.

Een spannend lunchgerecht hoeft niet tijdrovend te zijn. Dat bewijst deze smashed avocado salade met Griekse yoghurt, perfect gekookte eitjes, tomaatjes en zwarte olijven. Geroosterd sesamzaad zorgt voor een fijne crunch en dat maakt dit gerecht een interessante combinatie aan smaak en textuur. Al zouden we dit gerecht ook met trots presenteren als bijgerecht bij de barbecue, of gewoon als een lichter avondmaaltje.

Ingrediënt informatie

  • Komkommer: De komkommer wordt meestal als salade gegeten en al dan niet geschild. Sommige mensen vinden het lekkerder om hem te halveren en de zaadlijsten te verwijderen.
  • Ui: De naam ui (ook wel ajuin of juin genoemd in Zuid-Nederland en Vlaanderen) wordt meestal gebruikt voor Allium cepa, ook de tuinui genoemd. Uien zijn eetbaar, hebben een sterke smaak en geur.
  • Avocado: De avocado (Persea americana) is een boom uit Centraal-Amerika; bekend om zijn gelijknamige, voor consumptie geschikte, vrucht (die ook wel advocaatpeer of foutief advocaat genoemd wordt).
  • Kappertjes: Kappertjes zijn de ongeopende bloemknopjes, geconserveerd in zout of ingelegd in azijn, van de kappertjesplant, Capparis spinosa (uit de kappertjesfamilie Capparaceae).
  • Olijfolie: De olie heeft een groene of gele kleur, in verschillende tinten. Er zijn vele soorten olijfbomen en zij geven ieder hun specifieke olie. Na de oogst worden de olijven zo snel mogelijk gewassen en gema.
  • Peper: Men gebruikt dan over het algemeen zeer weinig peper. In sommige gerechten worden hele peperkorrels gebruikt, de gedroogde besjes van de peperplant.
  • Zout: Zout is bij het grote publiek het meest bekend als smaakmiddel in de keuken, bij het koken. Zout wordt ook gebruikt als bewaarmiddel. Door voedsel met zout in te wrijven, drogen de aanwezige bacteri.
  • Oregano: Oregano is een zogenaamd keukenkruid, het wordt ook wel wilde marjolein of palingkruid genoemd. In België en Nederland is het vooral bekend uit de Italiaanse keuken.
  • Honing: Honing is een natuurlijke zoetstof die wordt gemaakt door honingbijen, met de door hen verzamelde nectar als hoofdingrediënt. Nectar is afkomstig van bloemen en bevat diverse suikers, mineralen en spo.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

Geschreven door: Gianni Esposito, mede-eigenaar van Matchu Sports.

labels: #Salade

Zie ook: