Zelfs als je erg van koken houdt, wil je geen uren doorbrengen in de keuken op een heerlijke zonnige dag en zwoele zomeravond. Vandaag neem ik jullie mee naar de prachtige Griekse keuken met mijn eigen twist: een verrukkelijke Griekse parelcouscous salade. Griekse salades zijn de ultieme zomersalades: hydraterend en tjokvol vitamines.

Deze salade is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een feestje voor je smaakpapillen. Het is niet alleen een smaakvolle combinatie van ingrediënten, maar het is ook een gezonde salade! Perfect voor een hoofdgerecht! Feta, paprika, oregano en rodewijnazijn zijn de typerende smaken in deze klassieker.

Voor een meer vullende variant heb ik parelcouscous toegevoegd, maar je kunt ook andere graansoorten of gekookte pasta zoals orzo gebruiken. De basis ervan bestaat bij mij uit feta, olijven en rode ui. Ingrediënten die zorgen voor een lekkere, pure smaak. De toevoeging van verse kruiden zoals munt en peterselie geeft een verfrissende twist aan het geheel, terwijl de citroendressing zorgt voor een vleugje citrusachtige verfijning. Ik voegde aan deze Griekse parelcouscous salade nog wat andere smaakmakers toe voor een nog completere ‘Griekse touch’ en had binnen een handomdraai deze salade klaar om op de foto te zetten.

Waarom deze Griekse parelcouscous salade een absolute must-try is

Ik zei het al even, maar deze salade is jouw redder in nood als je tijd tekort komt. Met slechts een paar simpele stappen en ingrediënten die gemakkelijk te vinden zijn, kun je in een handomdraai een voedzame en smaakvolle maaltijd op tafel zetten.

  • Salades waarbij je bijna niet hoeft te koken en die je snel gemaakt hebt, ideaal!
  • Een lekkere, frisse Griekse salade is altijd goed en nogal makkelijk te maken.
  • Niet geheel onbelangrijk natuurlijk.
  • We voegden er nog parelcouscous aan toe en dat was een goede keuze.
  • Een erg lekkere combinatie vinden we zelf!

Deze Griekse salade met tzatziki en parelcouscous is er zo een. Wat helemaal fijn is aan deze salade, je kunt ‘m ’s avonds eten op balkon of in de tuin, maat ook de volgende dag als lunch. Je eet dit gerecht namelijk koud en de volgende dag zijn de smaken goed ingetrokken. De ingrediënten zelf zoals rode ui en zwarte olijven hebben samen met de zelfgemaakte tzatziki al zoveel smaak, waardoor je verder geen kruiden of smaakmakers nodig hebt.

Recept: Griekse Salade met Parelcouscous

Hieronder vind je een heerlijk recept om zelf een Griekse salade met parelcouscous te maken. Dit recept is goed voor 4 porties en kost ongeveer 15 minuten om te bereiden.

Ingrediënten

Voor de dressing:

  • 1 el citroensap
  • 75 ml extra vierge olijfolie, van hoge kwaliteit
  • 2 teentjes knoflook, geplet tot een puree
  • 4 el rodewijnazijn
  • 1 el honing of agavesiroop
  • 2 el gedroogde oregano
  • ¾ tl zout
  • ¼ tl zwarte peper

Voor de salade:

  • 40 g rode ui, in dunne ringen
  • 150 g feta, verkruimeld
  • 150 g parelcouscous, gekookt
  • 80 g cherrytomaten, gehalveerd
  • 30 g komkommer, in plakjes
  • 30 g rode peper, grof gehakt
  • 30 g groene peper, grof gehakt
  • 40 g kalamataolijven
  • handvol verse peterselieblaadjes

Bereidingswijze

  1. Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kom of maatbeker.
  2. Plaats de ringen rode ui in een kleine kom met koud water en laat 5 minuten staan.
  3. Kook de parelcouscous gaar zoals op de verpakking vermeld staat.

Tzatziki maken

  1. Roer de Griekse yoghurt los, samen met de knoflook.
  2. Snijd 1/3 van de komkommer af en rasp deze boven het bakje yoghurt.
  3. Roer met een beetje peper door elkaar.
  4. Hak de knoflook heel fijn.
  5. Meng in een kommetje de Griekse yoghurt, olijfolie, citroensap, knoflook, peper, dille en snuf zout tot een sausje.
  6. Snijd met een spirelli of kaasschaaf wat slierten komkommer (alleen de buitenkant, niet de zaadjes aan de binnenkant).
  7. Dep deze droog met wat keukenpapier en meng de slierten door de tzatziki.
  8. Schep een grote lepel tzatziki op de salade.

Voedingswaarde per persoon

Voedingswaarde Hoeveelheid
Calorieën 393 Kcal
Koolhydraten 49,4 g
Eiwitten 12,5 g
Vetten 16,4 g
Vezels 7,4 g

Variatietips

Feta kun je vervangen door: witte kaas, geitenkaas of halloumi voor een vergelijkbare zoute en romige smaak. Ook hüttenkäse of mozzarella zijn milde alternatieven, maar geven wel een andere structuur.

Suggesties voor bijgerechten

  • Griekse Gyros Wrap: Deze heerlijke wraps gevuld met malse gyros, tzatziki, tomaat en ui zijn een fantastische aanvulling op de frisheid van de parelcouscous salade.
  • Griekse kofta zonder pakje: Deze zelfgemaakte gehaktballetjes zijn eenvoudig te bereiden en barsten van de authentieke Griekse smaken.
  • Griekse Kip Souvlaki: Sappige stukjes kip gemarineerd in Griekse kruiden, gegrild tot perfectie en geserveerd met een verfrissende tzatziki saus.
  • Griekse Soutzoukakia: Griekse Soutzoukakia, heerlijke gehaktballetjes in een smaakvolle tomatensaus, zijn een fantastische keuze om te combineren met deze Griekse parelcouscous salade.

labels: #Salade

Zie ook: