Maak kennis met de heerlijke Griekse Smashed Potato Salade, een frisse twist op de klassieke aardappelsalade. Dit recept combineert krokant gebakken aardappelen met de pure ingrediënten en mediterrane smaken van de Griekse keuken. De salade is veelzijdig en past uitstekend bij een scala aan gerechten.

Of het nu warm of koud geserveerd wordt, deze salade is gewoon waanzinnig lekker! Of je nu een zomerse barbecue organiseert, een picknick plant of een gezellige familiediner hebt, deze aardappelsalade is altijd een hit. Hij smaakt trouwens ook goed bij gegrild vlees, zoals kip of steak, maar is ook verrukkelijk naast een stukje zalm of als onderdeel van een vegetarische maaltijd.

Wat zijn Smashed Potatoes?

Járen geleden maakte ik ooit voor Ohmyfoodness eens smashed potatoes. Dat zijn aardappeltjes die zijn voorgekookt, plat zijn gestampt en vervolgens zijn geroosterd in de oven. Dat klinkt niet heel bijzonder, maar neem van mij aan dat de sensatie heel anders is dan die van gewone geroosterde aardappeltjes.

Door de aardappeltjes voor te koken zijn ze vanbinnen lekker zacht maar door ze vervolgens plat te stampen, krijgen ze in de oven op verschillende plekken krokante korstjes - heel erg lekker! Ik besloot de smashed potatoes als basis te gebruiken voor deze aardappelsalade die uiteindelijk heel zomers is geworden.

Griekse Smashed Potatoes: Ingrediënten en Bereiding

Maak kennis met onze Griekse Smashed Potatoes. Deze krokante aardappeltjes zijn perfect gebakken en verrijkt met verkruimelde feta, verse dille en een beetje geraspte kaas. Het gerecht biedt een heerlijke mix van texturen en Griekse smaken, ideaal als bijgerecht of als een op zichzelf staande snack.

Ingrediënten:

  • Krieltjes
  • Feta
  • Dille
  • Geraspte kaas
  • Olijfolie

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Kook de aardappelen in een grote pan met water tot ze net gaar zijn. Dit duurt ongeveer 20-25 minuten, afhankelijk van de grootte van de aardappelen.
  3. Smeer dan een bakplaat in met olijfolie.
  4. Verdeel ongeveer de helft van de kazen over de bakplaat en spreid de aardappelen over de bakplaat. Laat de aardappelen wel hun vorm behouden wanneer je de aardappelen plet.
  5. Bak deze aardappelen in het midden van de oven in 30 minuten goudbruin en krokant.
  6. Haal de aardappels uit de oven en strooi de rest van de kazen over de aardappelen heen.
  7. Wanneer de kaas is gesmolten, halen wij de aardappeltjes uit de oven en laten wij deze even kort afkoelen.
  8. Strooi dille over de aardappeltjes heen.

Crispy Smashed Potato Salad: Een Uitgebreid Recept

Salade van krokante aardappels, oftewel; crispy potato salad, zoals onze Angelsaksische buren het zo mooi zeggen. Dit is het recept waarin we krokant en romig combineren tot een zalige krokante en romige aardappel salade.

Ingrediënten:

  • 600 gr krielen
  • 2 st lente-ui

Bereiding:

  1. Kook de krielen in 20 minuten gaar in ruim water met zout.
  2. Leg de krieltjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Druk ze met een pureestamper (of een vork) één voor één plat. Druk ze écht goed plat.
  3. Bak de smashed potatoes in 40 tot 45 minuten goudbruin en krokant in de voorverwarmde oven. Ze moeten echt crispy zijn.
  4. Hak de knoflook fijn en snijd de lente-ui in ringen.
  5. Meng de zure room met mayonaise en een kneepje citroensap. Breng op smaak met peper en zout.

Variaties op de Smashed Potato Salad

Het leuke van deze krokante aardappelsalade is dat je er eindeloos mee kunt variëren door steeds andere ingrediënten te gebruiken. Ik voeg komkommer, bosui, bacon en verse tuinkruiden toe, maar je kunt ook hardgekookt ei, augurk, radijsjes, geblancheerde doperwten of groene asperges, gerookte kip of -zalm toevoegen.

Omdat wij dol zijn op een pitje heb ik een een paar theelepels crispy chili olie toegevoegd. Die staat bij ons altijd in de koelkast en gaat overal overheen. Het is een optionele aanvulling om deze salade een extra kick te geven, maar is niet per se nodig.

Crispy Potato Salad 2.0

Op de redactie konden we al die krokante aardappelverleiding niet weerstaan, en zijn we aan de slag gegaan met deze aardappelsalade 2.0. Zoals de meeste aardappelsalades, is het belangrijk om de term ‘salade’ met een korreltje zout te nemen. Want gezond is ‘ie niet. De crunch komt van de crispy smashed potatoes die we goudbruin en krokant bakken in de oven. Dit is de basis van de aardappelsalade 2.0. Verder bestaat ‘ie uit ingrediënten die je vaker ziet terugkomen in aardappelsalades.

Omdat het zo’n vullende salade is, serveren we de crispy potato salade het liefst als bijgerecht. Bij de barbecue bijvoorbeeld, maar ook doordeweeks.

Serveertips

Wij aten deze crispy potato salad ’s avonds als avondeten met vissticks en doperwten erbij. Maar je kunt hem ook serveren met een mooi stuk gebakken vis en broccoli of andere groenten naar keuze.

De salade van krokante aardappels is wat mij betreft hét bijgerecht van deze zomer! Hij is perfect bij de BBQ, als frisse zomerse maaltijd of eet de leftovers voor lunch.

labels: #Salade

Zie ook: