Griekse Yoghurt Zuivelmeester Review: Echte Griekse Yoghurt versus Yoghurt in Griekse Stijl

In de supermarkt kan het schap met Griekse yoghurt soms voor raadsels stellen. Griekse yoghurt, yoghurt in Griekse stijl, Griekse stijl naturel... Wat zijn nu eigenlijk de verschillen? Laten we bij het begin beginnen.

Wat is Griekse Yoghurt?

Het gaat om een melkbereiding waaraan melkzuur-bacteriën (culturen) worden toegevoegd. Als we over échte Griekse yoghurt spreken, dan komt de melk van Griekse koeien. Deze koeien geven een ander soort melk dan Nederlandse koeien.

Griekse koemelk bevat bijvoorbeeld meer eiwitten en minder melksuiker (lactose), waardoor de melk van nature romiger is van textuur. Dit gebeurt zodra al het vocht uit de melk wordt gefilterd (afgeroomd). Als de echte Griekse yoghurt op de traditionele manier wordt gemaakt, wordt de melk in yoghurt-vorm drie tot wel vier keer uitgelekt. Het is daarom het meest te vergelijken met "onze" hangop. Hoe meer / langer de yoghurt wordt uitgelekt, hoe dikker en romiger hij wordt.

Griekse Yoghurt in Stijl

Wat wij in Nederland vaak eten is een Griekse stijl yoghurt. Deze yoghurt heeft eigenlijk helemaal niets met Griekenland te maken, want het wordt gemaakt van Nederlandse koemelk en dezelfde culturen die verplicht standaard voor yoghurtbereiding worden gebruikt.

Deze twee cultuur-families moeten wettelijk verplicht in een yoghurt aanwezig zijn, om yoghurt te mogen heten. Die culturen, daar kan flink mee worden gespeeld. Zo kunnen deze ervoor zorgen dat een yoghurt “lang” of “kort” is, of zuur of mild. Met “lang” wordt bedoeld, dat je lange draden met je lepel uit de yoghurt kunt trekken. Met “kort” wordt bedoeld, dat de yoghurt druppels van je lepel af glijdt. Dus dikte en smaak kan worden bepaald door de melkzuur-bacteriën.

Anders gezegd: een stijl is absoluut géén traditionele of originele yoghurt uit een land. Griekse, Turkse of Bulgaarse culturen bestaan ook niet, dat is gewoon één grote familie. Wel, dat mag, als de receptuur “net zoals” echte Griekse yoghurt wordt geproduceerd. Anders gezegd mag het gewoon worden nagemaakt en onder Griekse stijl worden verkocht.

Verschillen tussen Echte en Stijl Yoghurt

Het is dus duidelijk dat de Yoghurt Griekse Stijl minder calorieën bevat dan de echte Griekse Yoghurt. De echte Griekse Yoghurt zal je waarschijnlijk wel een voller gevoel geven omdat die meer eiwitten bevat dan de Yoghurt Griekse Stijl. De Yoghurt Griekse Stijl is dus eigenlijk een namaakproduct en komt ook niet uit Griekenland.

Betreft de Griekse stijl yoghurts, daaraan worden meestal verdikkingsmiddelen toegevoegd om de yoghurt zo romig te krijgen als echte Griekse yoghurt. Deze verdikkingsmiddelen zijn van een natuurlijke aard, zoals wei, of eiwitten. Hiermee kan een fabrikant meteen een claim maken dat de yoghurt rijk is aan eiwitten (proteïne).

Zuivelmeester Griekse Stijl 0%

De minder vette varianten die passen in de Schijf van Vijf zijn onder andere Almhof Griekse stijl, Optimel Griekse stijl en Zuivelmeester Griekse stijl 0%.

Samenstelling en Productie van Griekse Stijl Yoghurt

Om te beginnen wordt de melk afgeroomd. De room wordt verder gebruikt. Daaraan worden in de meeste gevallen geconcentreerde melkeiwitten toegevoegd. Dit kan bijvoorbeeld wei zijn. Griekse stijl yoghurt kan ook op basis van een zogenoemde MELK-RETENTAAT worden gemaakt. Dit gebeurt meestal bij de varianten die minder vet bevatten.

Als melk wordt gefilterd (afgeroomd), wordt met een gigantische druk en snelheid de melk door een filter geperst, hierdoor worden vetbolletjes en eiwitten gescheiden. Dit gaat allemaal langs een membraan, waarbij PERMEAAT en RETENTAAT wordt afgevoerd, Retentaat is de melkfractie die door het membraan wordt tegengehouden. Wat er wel door gaat wordt permeaat genoemd.

Populaire Griekse Yoghurtmerken en White Labeling

Een grote speler wat betreft Griekse yoghurt is KRI KRI MILK COMPANY, die is gevestigd in Serres in Griekenland. Zij werken met melk van Griekse koeien en exporteren het niet alleen onder hun eigen naam (KRI KRI), maar verhandelen veel door. Onder eigen huismerk Milbona heeft de Lidl erg veel Griekse yoghurts. AH doet het onder een fantasienaam: YOGOOD.

Naast melk bedrijven als KRI KRI zijn er ook een aantal Griekse bedrijven die wel alleen onder hun eigen naam verhandelen, al blijft dat vaak gissen. Zo’n bedrijf is DODONI die is gevestigd in ELEOUSA LOANNINA in Griekenland. In Nederland is het merk FAGE een vrij bekende “Griekse” yoghurt.

Over de verkoopprijzen: dat is een ding. Zo betaal je voor een beker KRI KRI van 500 gram gemiddeld € 3,20 terwijl je voor precies hetzelfde, de Milbona van de Lidl, gemiddeld €1,25 voor 500 gram betaalt. Dat zijn natuurlijk gigantische prijsverschillen.

Hoe Kun Je Echte van Stijl Yoghurt Onderscheiden?

Te beginnen met de zogenoemde EG-ERKENNINGSCODE. Wat is dat precies? Wel, het is een (meestal) rond kolommetje waarin een afkorting staat van het land waar het product van afkomstig is, daaronder volgt een nummer, en daaronder nog twee hoofdletters, bijvoorbeeld EG.

Het is een verplichte code die is aangebracht op levensmiddelen van dierlijke oorsprong, zoals zuivel. De code geeft aan bij welk bedrijf het product is geproduceerd en dat dit bedrijf qua hygiëne onder toezicht van de EU staat. Het EG herkenningsnummer geeft NIET DE OORSPRONG van de grondstof aan, alleen waar het eindproduct is vervaardigd. Zijn deze EG codes identiek, dan kun je als consument uitgaan, dat het eindproduct uit één zelfde fabriek afkomstig is.

Alternatieven en Vergelijkingen

Hier zijn enkele populaire suikervrije en eiwitrijke kwark- en yoghurtvarianten:

1. Magere kwark (Zaanse Hoeve, AH): Niet te dik, niet te dun, en niet zo zuur.
2. Almhof Griekse yoghurt 0% vet naturel: Zacht, romig, weinig suikers en veel eiwitten.
3. Alpro Plantaardige variatie op kwark: Plantaardig, vol met eiwitten op basis van sojabonen.
4. Milbona Greek Yoghurt Fat Free (Lidl): Laag in vet en hoog in eiwitten.
5. Skyr Naturel (AH): Hoogste eiwitgehalte, bijna geen vetten.
6. AH Soja Kwark: Plantaardig alternatief, ongezoet met veel eiwitten.
7. Lactosevrije kwark (AH/Jumbo): Zacht, mild van smaak en rijk aan eiwitten.
8. Biogarde magere kwark: Met speciale melkzuurbacteriën voor een gezonde darmflora.
9. Fagé Griekse stijl yoghurt 0%: Mega lekker, romig en hoge eiwitwaarden.
10. Milbona Lactosevrije Skyr (Lidl): Lekker dik als een echte Skyr, zonder toegevoegde suikers.

Let vooral op met de gezoete varianten met smaakjes zoals vanille of fruit. Deze bevatten namelijk meestal veel toegevoegde suikers of zoetstoffen. Koop altijd een naturel variant welke je combineert met fruit voor vitamines en verzadiging, en noten/zaden/pitten voor de gezonde vetten.

Voedingswaarden Vergelijking

labels:

Zie ook:

• Ontdek Alles Over Zuivelmeester Griekse Yoghurt 0% Vet: Voedingswaarden, Gezondheidsvoordelen en Tips!
• Cheesecake met Griekse Yoghurt: Lichter & Heerlijk!
• Traditionele Griekse Salade: Het Authentieke Recept
• Hoe Laat Eten Italianen Avondeten? Ontdek de Verrassende Italiaanse Eetgewoonten!
• Ontdek de Geheimen van het Aandeel Arm: Diepgaande Analyse en Inzichten