Iedereen geniet wel eens van een appeltje, maar niet elke appel smaakt hetzelfde. Misschien heb je een favoriete appel zoals een Elstar, Jonagold, Golden Delicious of een clubras zoals Pink Lady® of Kanzi®. Maar niet elke appel is geschikt om zelf in de tuin aan te planten. In dit artikel ontdek je meer over de verschillende appelsoorten, hun smaken en welke appels het meest lijken op jouw favoriet.

De Invloed van Bewaring op Smaak

Steeds vaker hoor je mensen zeggen dat ze de Elstar niet lekker vinden, terwijl ze wel appels met hetzelfde smaakprofiel waarderen, zoals de Junami®. Dit komt vaak doordat Elstar appels lang worden bewaard, wat de smaak niet ten goede komt. Een verse appel is altijd lekkerder dan een appel die al maanden in de koeling heeft gelegen. Door appels op een speciale ULO-manier te bewaren (in een koele ruimte met weinig zuurstof), kunnen ze van september/oktober tot april bewaard worden. Bovendien worden er soms mutanten van de Elstar of zelfs andere appels onder die naam verkocht.

De smaak van een appel wordt vooral beïnvloed door de hoeveelheid zuren en suikers. Een appel met veel suiker en weinig zuren smaakt zoet. Aroma's spelen ook een rol; wie goed proeft, merkt dat appels een ander aroma hebben. Alle appels smaken naar appel, maar er is vaak een secundaire smaak te vinden.

Zoete Appels voor de Echte Zoetekauw

Zoete appels zijn rijk aan suiker en hebben vaak een 'honing'-aroma. Er is weinig complexiteit, maar wel veel genot. De bekendste zoete appel is de Fuji. Er is geen andere bekende appel die zoeter is dan deze, hoewel de Honeycrisp (niet in Nederland verkrijgbaar) in de buurt komt. Het is wel belangrijk om te weten dat de Fuji appel uit Nederland niet altijd even zoet is als in Nieuw-Zeeland. Meer geschikt voor het Nederlandse klimaat is de (Royal) Gala, die ook zoet is, hoewel iets minder dan de Fuji, en een zeer goede smaak heeft in ons klimaat.

Populaire Zoete Appels

  • Fuji: Bekend om zijn intense zoete smaak met een subtiele hint van honing en een knapperige, sappige textuur.
  • (Royal) Gala: Iets minder zoet dan de Fuji, maar heeft een zeer goede smaak in ons klimaat.

Zoete tot Zachtzure Appels

Zoete tot zachtzure appels zijn tegenwoordig mateloos populair. Meer aan de zoete kant zijn Braeburn, Jonagold en Golden Delicious. Deze appels worden vaak geprezen om hun zoete smaak met subtiele aroma's. Vooral vers zijn ze lekker, wanneer deze smaken perfect in balans zijn. De clubrassen Kanzi® en Junami® zijn iets zuurder en vallen daarmee in de categorie 'zachtzure' appels. Andere zachtzure appels zijn Elstar, Santana, Topaz, Ecolette, Gravensteiner, Jonathan, Gloster en Lena. Al deze appels zijn friszuur en hebben een aangenaam maar subtiel aroma. Over het algemeen zijn de zachtzure appels aromatischer.

Lijst van Zoete tot Zachtzure Appels

  • Braeburn
  • Jonagold
  • Golden Delicious
  • Kanzi ®
  • Junami ®
  • Elstar
  • Santana
  • Topaz
  • Ecolette
  • Gravensteiner
  • Jonathan
  • Gloster
  • Lena

Zure Appels

Soms wil je even voelen dat je leeft met een zure appel. Meestal noemen we dit al een 'groene' appel, waarmee we verwijzen naar de beroemde zure Granny Smith appel.

Appelbomen voor de Tuin

Zoek je in de supermarkt altijd de zoetste appel uit? Dan kan het uitzoeken van een appelboom voor in de tuin best een uitdaging zijn, want veel appelbomen geven zachtzure of zelfs friszure appels. Er zijn drie smaken appels: zoet, zachtzuur en friszuur. En dan zijn er ook nog appels die als 'aromatisch' worden beschreven.

Bijzondere Appelbomen met Zoete Appels

  • McIntosh (Wycik): Een smalle zuilappelboom, perfect voor kleine tuinen of om in een pot te houden.
  • Sweet Love: Een opvallende appel met een dieprode tot bruinrode schil en prachtig rood vruchtvlees, versierd met een witte kring rond het klokhuis.
  • Appletini ®: Een unieke appelboom die kleine, felrode appeltjes produceert met een aangename zoete tot zachtzure smaak.

Appels voor Appelmoes en Bakken

Afhankelijk van wat voor een bite en smaak je wilt toevoegen aan jouw baksel, kun je met onderstaande appels aan de slag:

  1. Goudreinet: Een zoetzure appel met zacht vruchtvlees en veel sap, ideaal voor appelmoes.
  2. Jonagold: Een stevige appel met een zoetzure smaak, geschikt voor appeltaarten.
  3. Elstar: Een friszoete appel met een sappige, krokante bite, perfect voor appelcake.
  4. Granny Smith: Een zure appel met een knapperige bite, geschikt voor friszure salades.
  5. Cox's Orange: Een stevige, zoete appel die zich goed leent voor het bakken.

Overzicht van Appelsoorten en Hun Kenmerken

Hieronder een tabel met een overzicht van verschillende appelsoorten en hun belangrijkste kenmerken:

Appelsoort Smaak Textuur Gebruik
Fuji Zoet, honingachtig Knapperig, sappig Vers eten
Gala Zoet, mild Stevig Vers eten, appel crumble
Jonagold Friszoet, honingachtig Sappig, knapperig Appeltaart
Elstar Zoetzuur, mild Zacht Rode kool, appelmoes
Granny Smith Zuur Knapperig Salades, smoothies
Goudreinet Zoetzuur Zacht Appelmoes

labels:

Zie ook: