Een gietijzeren grillpan is een onmisbaar item voor elke serieuze kok. Het biedt vele voordelen en kan gebruikt worden voor diverse kooktaken, inclusief bakken. In een grillpan kun je de lekkerste gerechten maken. De pan heeft wel wat weg van een koekenpan, maar wordt op een andere manier gebruikt. Door een grillpan op de juiste manier te gebruiken, schroei je het voedsel op hoge temperatuur dicht. Hierdoor krijgen ze een heerlijke smaak.

Voordelen van een Gietijzeren Grillpan

  • Optimale warmteverdeling: Een gietijzeren grillpan heeft een optimale warmteverdeling en houdt zijn warmte extra lang vast.
  • Geschikt voor alle warmtebronnen: De pannen zijn geschikt voor iedere warmtebron, zelfs inductie en de oven.
  • Duurzaamheid: Gietijzeren pannen verbeteren bij elk volgend gebruik, waardoor het eten blijft smaken zoals u het altijd heeft bereid.
  • Vetarm grillen: Een groot voordeel van grillen is dat het vetarm kan zijn. In een goede grillpan hoef je weinig tot geen boter of olie te gebruiken.

Verschillende soorten grillpannen

Naast een goede pannenset mag in de keuken een grillpan zeker niet ontbreken. Er zijn veel verschillende grillpannen om uit te kiezen. Deze pannen worden gemaakt van uiteenlopende materialen. Elk type materiaal heeft zo zijn eigen voor- en nadelen. Het soort materiaal bepaalt onder meer hoe heet de pan mag worden, hoe snel de pan warm wordt en op welke warmtebronnen de grillpan gebruikt kan worden.

Een grillpan met antiaanbaklaag mag bijvoorbeeld niet gloeiend heet worden en als je kookt op een keramische kookplaat raden wij het gebruik van een gietijzeren grillpan af omdat dit door het gewicht van de pan kan leiden tot schade op de kookplaat.

Eerste Gebruik van de Grillpan

Als je een nieuwe grillpan hebt, zijn er een paar dingen waar je bij het eerste gebruik op moet letten. Zo geniet je direct van het beste resultaat en de lekkerste gerechten uit de pan.

Inbranden

Bij het eerste gebruik van de grillpan is het belangrijk om te controleren of je de pan nog moet inbranden. Dit hoeft alleen bij pannen die geen antiaanbaklaag hebben, bijvoorbeeld bij het eerste gebruik van een gietijzeren grillpan. Door de grillpan in te branden creëer je een soort antiaanbaklaag en zorg je voor een meer gelijkmatige warmteverdeling in de pan.

Voorbereiding

Als je de grillpan niet in hoeft te branden, is het wel verstandig om de pan voor het eerste gebruik even af te wassen. Doe dit met een klein beetje mild afwasmiddel en lauwwarm water.

Temperatuur testen

Nadat de pan klaar voor gebruik is, kun je deze op het vuur of de kookplaat zetten. Test voordat je het voedsel in de pan legt of de pan warm genoeg is. Druppel hiervoor enkele waterdruppels in de pan. Sissen en verdampen deze druppels direct? Dan is de grillpan heet genoeg en dus klaar voor gebruik.

Grillpan op Inductie

Vraag jij je af hoe je een grillpan op inductie gebruikt? Dit doe je op dezelfde manier als op andere warmtebronnen. Kies een grillpan die geschikt is voor gebruik op inductie en maak de lekkerste grillgerechten.

Oliegebruik

In principe is olie in een grillpan niet nodig voor een goed resultaat. Wel is het verstandig om de ingrediënten een klein beetje in te smeren met olie of een andere vetstof, voordat je deze in de hete pan legt. Zo krijg je de lekkerste gerechten uit de pan.

Onderhoud van een Gietijzeren Grillpan

Om zo lang mogelijk van je grillpan te genieten, is het belangrijk om deze goed te onderhouden. Maak de grillpan daarom na elk gebruik schoon. Hoe je dit doet, hangt af van het materiaal van je grillpan. Wel is het altijd verstandig om de grillpan met de hand af te wassen. Zelfs als de pan vaatwasbestendig is, is het voor de levensduur en kwaliteit van de pan beter om de grillpan niet in de vaatwasser te zetten. Een gietijzeren pan kan je beter niet droog weg zetten. Hierdoor kan deze gaan roesten.

Schoonmaken

Een gietijzeren pan kun je het beste schoonmaken met een beetje water en een zacht sponsje. Als de pan erg vies is mag je een klein beetje zeep gebruiken, maar zorg er wel voor dat je de pan goed naspoelt. Gebruik (het liefst) geen harde spons of agressieve zeep.

Steriel Schoonmaken

Een andere mogelijkheid is door de pan flink te verwarmen. Zodra deze boven de 115 graden komt zullen de bacteriën gedood worden en is de pan steriel.

Schoon Boenen

Mocht je de pan nog beter willen schoonmaken dan kun je ook een beetje zout in de pan doen en verhitten. Liefst wat grotere korrels, zoals zeezout. Zodra de pan begint te walmen kun je met een doek of keukenpapier de pan schoon schrobben met het zout. Je zult zien dat het zout verkleurd. Gooi na het schrobben het zout weg en was de pan met water.

Nieuwe Anti-aanbaklaag

Is de natuurlijke anti-kleeflaag beschadigd of wil je een nieuwe laag aanmaken? Gebruik dan een staalsponje (Brillo) en boen de pan grondig schoon. Na een tijdje boenen zal het pure gietijzer zichtbaar zijn. Zorg ervoor dat het hele oppervlak even goed geschrobd is. Spoel de pan hierna goed af en droog hem grondig.

Gietijzer: Voor- en Nadelen

Zoals elk materiaal heeft ook gietijzer voor- en nadelen.

  • Het duurt even voordat een gietijzeren pan warm is, maar wanneer de pan heet is, blijft hij dat veel langer dan andere staalsoorten.
  • Een gietijzeren pan is poreus (doorlaatbaar door poriën). De olie die je tijdens het bakken gebruikt gaat in de poriën van de pan zitten en versmelt zich met de pan.
  • Gietijzeren pannen zijn zwaar. De pan mag absoluut niet vallen, want dan kan deze breken. Ook moet je oppassen voor grote temperatuurverschillen.

Het Gebruik van een Gietijzeren Grillpan

Een grillpan gebruik je voor het grillen van vlees, vis of groenten op hoge temperatuur. Gietijzer warmt gelijkmatig op en is bestand tegen hoge temperaturen.

Ribbels in de Grillpan

Het bakoppervlak van een grillpan bestaat uit opstaande ribbels. Het is belangrijk dat de hoogte van de ribbels precies goed is. Het vrijgekomen vocht en vet wordt opgevangen in de ruimte tussen de ribbels. Als de ribbels te laag zijn komt het product in aanraking met het vocht en vet.

Tips voor het Grillen

  • Indien je toch boter of olie wenst te gebruiken is het advies om het te grillen product in te smeren.
  • Een andere mogelijkheid is om het bakoppervlak met een beetje olie in te smeren. Giet nooit druppels olie of boter in de pan. Dit gaat verzamelen tussen de ribbels waar de pan geen contact maakt het met het product.
  • Schrik niet als je stukje vlees of vis in eerste instantie aan de pan blijft plakken. Zodra er een korstje is gevormd laat het product vanzelf weer los.
  • Draai het product een kwartslag voor een gegrilld ruitje.

Functionaliteiten van de Grillpan

De grillpannen zijn er in verschillende vormen, kleuren en maten. Uitgevoerd met twee grepen of met een steel. Met de grepen kan je de pan stabiel en met twee handen oppakken. Let er wel op dat de grepen heet zijn. Ander voordeel is de compactheid waardoor de pan in de oven past. Er zijn ook uitvoeringen met een schenktuit. Voordeel van deze tuit is het eenvoudig kunnen afgieten van vrijgekomen vocht en vet zonder te knoeien.

Le Creuset Grillpan

Het kwaliteitsmerk Le Creuset is gespecialiseerd in het maken van kwalitatief hoogwaardige pannen. Deze grillpan uit de serie Signature is gemaakt van gietijzer. Door dit materiaal is er een optimale warmteverhouding tijdens het grillen. De grillpan beschikt ook over een aantal grillstrepen in de pan. Dit zorgt ervoor dat het eten niet in het eigen vet gaat bakken en daardoor de optimale smaak behoudt. Het handvat is inklapbaar en bestand tegen een hoge temperatuur (280 °C). Het is de ideale pan voor uw gerechten!

Afmetingen

De afmetingen van een grillpan kunnen variëren. Een voorbeeld is een robuuste gietijzeren pan met afmetingen van 33 x 21,8 x 3 cm (incl.

labels:

Zie ook: