Ga je naar een tropisch land, dan zie je op markten vaak het meest kleurrijke fruit. Maar vaak heb je geen idee wat het is en hoe je het moet eten. Zie je een groene, soms beetje lichtpaarse vrucht met schubben liggen op de markt? Dan heb je beet!

De cherimoya, ook wel Jamaica-appel of suikerappel genoemd, is een vrucht met een groene schil met schubben; de vrucht zelf is een beetje hartvormig en vrij groot. De cherimoya wordt ook wel Jamaica-appel genoemd.

Het lijkt wel een wat groot uitgevallen groene dennenappel, deze suikerappel. De hartvormige vrucht, wordt ook wel zoetzak, kaneelappel of schubappel genoemd.

De Suikerappel

De suikerappel is naaste familie van de cherimoya. De vrucht heeft een schil van gesloten schubben. Als de vrucht rijp is, barsten de schubben open. Het vruchtvlees is uitgesproken zoet.

Teelt en Seizoen

De suikerappels groeien aan 6 meter hoge bomen. Ze worden vooral in subtropische gebieden geteeld, waaronder de Nederlandse Antillen en Suriname. De vrucht is ongeveer 10 cm lang.

Je kunt de suikerappel na aankoop het beste op de fruitschaal bewaren. Koop ze alleen als ze nog net niet rijp zijn. Opengebarsten vruchten bederven snel.

De Cherimoya

De cherimoya is een vrucht met een groene schil met schubben; de vrucht zelf is een beetje hartvormig en vrij groot. De cherimoya is een tropische vrucht, die aan planten of kleine bomen groeit in met name Midden- en Zuid-Amerika (denk: Chili, Peru, Ecuador, etc.). De vrucht groeit vrij hoog in de bergen, liefst op wel 2000 meter hoogte!

Herkomst en Geschiedenis

Omdat er bij opgravingen in Peru zaden van deze vruchten gevonden zijn, wordt de conclusie getrokken dat de cherimoya al bekend was bij de Inca’s. De Annona cherimola Mill is een boom uit Zuid-Amerika. Het is een tropische boom, maar een die slecht tegen vochtige hitte kan. Hij gedijt pas tegen de flanken van het hooggebergte.

De Inca's verspreidden de boom over heel hun rijk, naar plaatsen met mooie namen als Cochabamba of Tucuman, later ook verder naar het Noorden, naar Colombia en Costa Rica.

De Europeanen waren meteen verlekkerd op deze vrucht en voerden hem in de achttiende eeuw terug uit naar Spanje, waar de grootste commerciële plantages voor deze vrucht zich vandaag bevinden in de provincie van Granada, rond Motril en Almuñécar. Cherimoya's, zo zeggen de Indianen, mogen niet in de bergen staan maar moeten wel sneeuw zien. De Sierra Nevada kan daarvoor dienen. Voor de Spaanse fruitsector is hij een welkom alternatief voor de sinaasappelteelt.

Uiterlijk en Rijping

Ondertussen zien we ze dus vaak in de winkel liggen. De vrucht behoort tot een van de meest smakelijke fruitgeslachten ter wereld, bijna allemaal Tropisch Zuid-Amerikaans van oorsprong: ooit gehoord van de kaneelappel (A. reticulata), of misschien van de zuurzak (A. muricata: soursop in het Engels, corrosol in het Frans).

De cherimoya is een samengestelde vrucht. Het fruit bestaat immers, zoals de ananas, uit samengegroeide individuele vruchtjes. Vandaar dat de huid oppervlakkig uit schubben lijkt te bestaan. Er is vaak een probleem met tropisch fruit.

Cherimoya kopen en bewaren: Koop alleen gave exemplaren. Een cherimoya is rijp als het vruchtvlees licht in te drukken is. En als de schil van groen naar zwart begint te kleuren, dan kun je hem nog 2-3 dagen bewaren.

Smaak en Gebruik

De andere benaming, ‘suikerappel’ van een cherimoya, verraadt de smaak al een beetje: hij is romig, sappig en heerlijk zoet. Eet de vrucht als ‘ie zacht is en de schil net een beetje zwart begint te kleuren: dat betekent dat ‘ie rijp is, net als bij een banaan in feite.

Puddingappel is niet zo'n slechte naam: het vruchtvlees geeft helemaal mee onder de lippen en heeft inderdaad iets puddingachtig: crème anglaise maar dan fruitig zoet en een hintje zuur. De vrucht zou zo'n vijftien procent suiker bevatten.

Je kunt het vruchtvlees best gewoon, onbewerkt eten, desnoods met een lepeltje. Of u kunt het vruchtvlees mengen met frisdrank. Of als coulis gebruiken op een stukje cake? Of - dat is ook een leuke - in de diepvries steken. De vrucht maakt dan haar eigen sorbet in de schil.

Je eet de vrucht gewoon los, maar zorg er wel voor dat je eerst de zwarte pitten verwijdert - die kunnen namelijk giftig zijn. Daarna kun je de suikerappel in blokjes snijden óf gewoon uitlepelen als een kiwi.

Andere Exotische Vruchten

Naast de suikerappel en cherimoya zijn er nog tal van andere exotische vruchten die de moeite waard zijn om te ontdekken:

  • Doerian: Ook wel stinkvrucht genoemd, vanwege zijn penetrante geur. De smaak is een combinatie van vanillevla, knoflook, schimmelkaas en ui.
  • Djamboe Semarang: Een frisse, waterige en zoete vrucht, ook wel water guave genoemd.
  • Nangka (Jackfruit): Kan zowel rijp als onrijp gegeten worden. Rijp smaakt het zoet, onrijp heeft het een vlezige structuur en wordt het gebruikt in Oosterse curry’s.
  • Mango: Zowel rijp als onrijp te eten. De rijpe vrucht smaakt zoet, de jonge vrucht zuur.
  • Salak (Slangenvrucht): Het geel-witte vruchtvlees smaakt zoetzuur en de schil lijkt op een slangenhuid.
  • Guave: Er zijn varianten met rood en wit vruchtvlees. Rijk aan kalium, antioxidanten, vezels en vitamines.
  • Passievrucht: De smaak van het sap is fris zoetzuur en de vrucht zit boordevol vitamine A en C, antioxidanten, ijzer, zink en vezels.
  • Ramboetan: De stekelige rode schil is makkelijk te openen en het witte vruchtvlees is heerlijk.
  • Carambola (Stervrucht): Smaakt zuur tot zoetzuur en wordt met de dunne schil gegeten.
  • Papaja: Een rijpe papaja is oranje van kleur, boterzacht en smaakt zoet.
  • Lychee: De harde schil is eenvoudig te breken en het witte, sappige vruchtvlees is heerlijk.
  • Pompelmoes: Niet te verwarren met de grapefruit. Heerlijk als basis voor een frisse salade.
  • Zuurzak: Het vruchtvlees is vrij zoet en mild van smaak en wordt vaak gebruikt voor een frisse sap.
  • Kokosnoot: Kokoswater en kokosmelk zijn zoetzuur en de kokosnoot is rijk aan kalium, clacium, natrium en magnesium.
  • Pitaya (Drakenfruit): Er zijn varianten met roze en gele schillen en wit of rood vruchtvlees. De smaak is vergelijkbaar met die van een kiwi.
  • Ananas: De smaak is zoet tot zoetzuur en het snijden kan bewerkelijk zijn.
  • Longan: Het vruchtvlees is zacht en glazig en de zaden worden gebruikt in shampoo.
  • Sapodilla: Een combinatie van bruine suiker, karamel, honing en wortelbier.

Tips voor het Proeven van Tropisch Fruit in Thailand

Thailand kent een koning en koningin onder de vruchten. De durian is de koning en de mangosteen is de koningin. TIP - wil je deze tropische vruchten proeven in Thailand?

Elke vrucht bevat ongeveer 600 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C. Verlaat Thailand niet zonder je het heerlijke fruit geproefd hebt!

Tabel van Exotische Vruchten

Vrucht Smaak Regio Leuk weetje
Doerian Combinatie van vanillevla, knoflook, schimmelkaas en ui Azië Wordt ook wel stinkvrucht genoemd
Djamboe Semarang Fris, waterig en zoet Maleisië, Indonesië en de Filipijnen Ook bekend als water guave
Nangka (Jackfruit) Rijp: zoet, Onrijp: neutrale smaak Zuidoost-Azië Wordt gezien als het gewas van de toekomst
Mango Rijp: zoet, Onrijp: zuur Noordoost-India en Zuidoost-Azië De vrucht en boom zijn in India heilig
Salak (Slangenvrucht) Zoetzuur Maleisië en de Indonesische eilanden Sumatra en Java De schil lijkt op een slangenhuid
Guave Verschillende smaken Midden-Amerika Helpt om je hart gezond te houden
Passievrucht Fris zoetzuur Onbekend Boordevol vitamine A en C, antioxidanten, ijzer, zink en vezels
Ramboetan Zoet Maleisië De naam komt van het Indonesische woord ‘rambutan’, wat harig betekent
Carambola (Stervrucht) Zuur tot zoetzuur Onbekend Rijk aan vitamine C
Papaja Zoet Onbekend In de tropen worden de pitjes gebruikt als geneesmiddel tegen darmparasieten
Lychee Zoet China Onder druk van 2 vingers, kun je harde schil eenvoudig breken
Pompelmoes Verschillende smaken Onbekend Niet te verwarren met de grapefruit
Zuurzak Zoet en mild van smaak Het Caribisch gebied en in Centraal-Amerika De Hollanders in Nederlands-Indië meteen dol op zuurzak
Kokosnoot Vruchtvlees: zoet. Kokoswater en kokosmelk: zoetzuur. Onbekend Een kokosnoot heeft 3 kleine oogjes
Pitaya (Drakenfruit) Bijzonder fris en vergelijkbaar met die van een kiwi Midden- en Zuid-Amerika Er bestaan 3 varianten van de pitaya
Ananas Zoet tot zoetzuur Zuid-Amerikaanse landen Brazilië, Bolivia en Paraguay Het woord ananas komt uit de taal van de Tupi-indianen en betekent uitmuntende vrucht
Longan Zacht en glazig China Longan komt van het Chinese woord ‘drakenogen’

Met deze informatie ben je goed voorbereid om de exotische wereld van groene vruchten met schubben en andere tropische lekkernijen te verkennen. Eet smakelijk!

labels:

Zie ook: