Om deze warme dagen op te vrolijken wilde ik een verfrissend ijsje maken, eventueel met vers fruit. Maar ik wil geen ijs met een «winterse» smaak, met gekookte appeltjes en kaneel. Ik heb dus gekozen voor appels, die ik altijd in huis heb als tussendoortje. En om de appelsmaak niet te veranderen, voeg ik geen melk of slagroom toe. Eigenlijk maak ik dus geen ijs, maar een sorbetijs. Om het zachter te maken, voeg ik nog wat suiker toe. Ik gebruik alleen de pulp van de appels en verwijder de schil.

Ingrediënten en Bereiding

Dit recept is goed voor ca. Met deze hoeveelheden ingrediënten krijg je 226 gram ijs per persoon: zoals een hoorntje met 3 bolletjes uit de ijssalon. Wij zijn Italianen en van onze favoriete appels maken wij een fris en licht ijsje.

Benodigdheden:

  • Kristalsuiker
  • Water
  • Citroenzuur
  • Appels
  • Suiker

Bereidingswijze:

  1. Doe kristalsuiker, water en citroenzuur in een pan met dikke bodem en verwarm dit op een middelhoge warmtebron tot precies 114 graden Celsius.
  2. Doe in een andere pan de 275 gram water met de 150 gram suiker om suikersiroop te maken.
  3. Voeg de suikersiroop en 30 gram van de invertsuikersiroop toe en roer nog eens heel goed.
  4. Voeg ook de appelstukjes toe en meng alles op lage snelheid.
  5. Giet het mengsel door de opening op het deksel in de ijsmachine.
  6. Afhankelijk van de hoeveelheid is het na 30-40 minuten klaar.
  7. Als je het een nacht in de vriezer laat staan, wordt de sorbet iets harder dan ijs met melk.

IJs Maken met en Zonder IJsmachine

Giet het mengsel in de ijsmachine en draai tot sorbetijs. Je kunt dit ijs ook zonder machine maken, doe het koude mengsel in een lage bak en zet deze afgedekt in de vriezer. Roer elke 30 minuten om met een vork tot de juiste consistentie is bereikt. Deze manier geeft meer kristallen dan bij het werken met een ijsmachine.

Het Resultaat

Altijd als we naar de het leukste ijswinkeltje in de buurt gaan, bestel ik een bolletje ‘groene appel sorbetijs’ en een bolletje ‘yoghurt bosvruchtenijs’. Maar inmiddels ben ik de trotse bezitter van een ijsmachine en werd het uiteraard tijd om zelf groene appel sorbetijs te maken! Spannend hoor, dat wachten op het resultaat! Toen er een luide ‘YESSSSSS’! door het huis klonk, hadden mijn huisgenoten direct door hoe laat het was en wisten ze niet hoe snel ze naar de keuken moesten komen. Binnen no-time zat iedereen te smullen van een heerlijk ijsje. Dit experiment is meer dan geslaagd en absoluut voor herhaling vatbaar! 🙂 Liefst direct na de bereiding eten. Eet smakelijk!

Italianen in Nederland

Hoi! Wij zijn Italianen en wonen al jaren in Nederland. Toen wij hier kwamen, namen we een deel van onze traditie met ons mee. En we merkten al snel dat Italië erg populair is bij de Nederlanders.

🔊 Buon gelato vegano! Vond je het lekker? In het restaurant in Italië, als je klaar bent met eten, vraagt de ober: 🔊 andava tutto bene?

labels: #Recept

Zie ook: