Al een aantal keer heb ik een Spaanse traybake gemaakt, en die bevalt iedere keer heel erg goed. Niet alleen de specifieke Spaanse smaken maar ook de manier van koken die zich erg leent in ons drukke leven.

Het is zo makkelijk om de ingrediënten voor te bereiden, op een bakplaat te leggen en de oven verder het werk te laten doen. Dus ben ik op zoek gegaan naar andere traybake recepten om meer opties in mijn repertoire te hebben.

Dit is weer een recept (tenminste, grotendeels) uit De Groene Bakplaat. Het oorspronkelijke recept was voor twee personen. Ik heb de hoeveelheden wat opgeschroefd én de pastinaken toegevoegd. Maar toch was het wat aan de krappe kant voor ons vieren.

Dit recept heb ik gevonden op two peas & their pod en het leek me erg lekker. Natuurlijk omdat het de ons zo geliefde Italiaanse smaken gebruikt en dus omdat het gelijk een complete maaltijd is. Je kunt het dus zo eten, maar ik heb er nu een extra decadent stuk vlees bij gebakken.

Ingrediënten en Bereiding

Een volledige maaltijd op één bakplaat in de oven? Makkelijker kan het bijna niet! Je verdeelt je favoriete ingrediënten over een bakplaat, je besprenkelt het met olie en laat de oven het werk doen.

Vandaag maken we zo'n makkelijke 'traybake' met verse gnocchi, groene kool en pittige kikkererwten.

Ingrediënten:

  • Gnocchi
  • Courgette
  • Cherry tomaatjes
  • Paprika
  • Rode ui
  • Groene pesto
  • Parmezaanse kaas
  • Gemalen chiliflakes
  • Basilicum blaadjes
  • Pastinaken
  • Puntpaprika’s
  • Snoeptomaatjes
  • Knoflook
  • Rozemarijn
  • Ricotta
  • Mozzarella
  • Olijfolie
  • Zout
  • Peper
  • Groene kool
  • Kikkererwten
  • Sjalot
  • Sambal
  • Sojasaus

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
  2. Halveer de courgette en snijd in halve maantjes van ca. 0,5 cm dik. Maak de paprika's schoon en snijd in reepjes. Snijd de rode ui in partjes.
  3. Verdeel de gnocchi, cherry tomaatjes, courgette, paprika en ui over de bakplaat.
  4. Verdeel de pesto (op 2 el na) over de groenten en gnocchi. Hussel alles goed door elkaar, zodat de pesto goed verdeeld is en alle gnocchi en groenten bedekt zijn met pesto.
  5. Bak de traybake 20 tot 25 minuten in de oven, en schep eenmaal halverwege om.
  6. Haal de bakplaat uit de oven en besprenkel met de achtergehouden pesto.
  7. Verdeel de traybake over borden en garneer met Parmezaanse kaas, gemalen chiliflakes en basilicum blaadjes.

Traybakes zijn écht ideaal!!! Even voorbereiden, in de oven en smullen maar!

Variaties en Tips

Als je niet van gnocchi houdt, of het nog nooit gegeten hebt dan moet je het bij deze toch (weer) eens proberen. Deze gnocchi traybake met groene pesto is namelijk een topper! Op deze manier geniet iedereen van gnocchi, want het is zo ontzettend lekker!

Door de gnocchi samen met de andere ingrediënten in in de oven te verwarmen wordt het lekker knapperig. En dat maakt samen met courgette, tomaatjes, pesto en mozzarella een heerlijke maaltijd. Zet jij hem ook op tafel?

Verdeel de ui, knoflook, gnocchi, courgette en tomaatjes over de bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout, peper.

Snijd de courgette in halve plakjes en verdeel ook over de bakplaat samen met partjes tomaat en dungesneden rode ui. Leg de tomaatjes aan tak erop en besprenkel met olijfolie.

Haal de baketray uit de oven en schep de ricotta er in hoopjes op.

Het resultaat is een heerlijke gnocchi traybake. Met krokant gebakken gnocchi met pesto, tomaat en courgette. Lekker met stukken mozzarella en het pestosausje. Écht smullen!

Vegan Bakplaat Gnocchi met Flespompoen en Salie

Een supermakkelijk recept voor gnocchi met flespompoen en salie van de bakplaat uit Budget Vegan: Eenpansgerechten van Sam Dixon.

Meng in een grote mengkom de gesneden pompoen met 2 el olijfolie en respectievelijk van elk een snufje chilivlokken, zout en versgemalen zwarte peper tot alle plakjes goed bedekt zijn.

Spreid de pompoen in een enkele laag uit op de beklede bakplaat en bak 20 minuten tot de pompoen zacht en goudbruin gekleurd is.

Meng intussen 500 g gnocchi, 3 teentjes fijngehakte/ geperste knoflook en 6 blaadjes grofgehakte salie in dezelfde mengkom die je voor de pompoen gebruikte.

Tips en Tricks

Op deze manier lust iedereen gnocchi, echt waar! Scroll naar beneden in dit artikel voor de receptkaart met het volledige uitgeschreven recept.

Doe de gnocchi in een grote kom. Breng een volle waterkoker aan de kook en giet dat over de gnocchi. Laat de gnocchi een paar minuten in het kokende water staan en giet dan af door een vergiet.

Doe de gnocchi terug in de grote kom. Was de pastinaken en snij ze in plakken. Was de puntpaprika’s. Snij het steeltje eraf en verwijder eventuele zaadjes. Snij de puntpaprika’s in ringen. Doe de stukken pastinaak, de ringen van de paprika’s en de snoeptomaatjes bij de gnocchi. Pers de knoflook erboven uit.

Rits de naaldjes van de rozemarijn van de steeltjes. Doe de gnocchi en de groenten op een bakplaat. Strooi er wat zout en peper over en zet de bakplaat een half uur in de oven. Haal de bakplaat uit de oven. Verdeel lepeltjes ricotto over de bakplaat.

Bak de gnocchi baketray ca. w.v. Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten.

labels:

Zie ook: