Een groene salade met feta is een verrukkelijke en veelzijdige optie, ideaal als bijgerecht of als een lichte, voedzame lunch. Deze salade combineert de frisheid van groenten met de zoute, romige smaak van feta, waardoor een perfecte harmonie ontstaat.

De 'Nienke Salade': Een Speciale Creatie

Deze salade is speciaal voor mijn vriendinnen. Ik vind het heerlijk om voor vriendinnen te koken en zij vinden het, geloof ik, heerlijk om bij mij te eten. Een van mijn vriendinnen verdenk ik ervan om speciaal voor deze salade te komen eten. Deze salade is door haar de ‘Nienke salade’ genoemd. Ik voel me vereerd ;). Het is eigenlijk niets bijzonders, maar wel super lekker en makkelijk te maken!

Het Geheime Ingrediënt

Het geheime ingrediënt van de Nienke salade is de appel! Een groene salade met tomaat en komkommer is niet zo bijzonder, maar doe er een appel bij en je hebt echt een bijzondere salade! De combinatie van appel en feta zorgt voor een heerlijk frisse smaak aan deze vegetarische salade.

Ingrediënten en Bereiding

Doe de sla in een kom. Snij de rode ui in ringen of in kleine stukjes en de tomaat, komkommer en appel in stukjes. Verdeel dit over de sla.

Verwarm de pijnboompitjes kort in een pan tot ze goudbruin zijn. Kruimel de feta over de salade en strooi ook de pijnboompitten er over.

Voor de dressing doe je alle dressing ingrediënten in een klein bakje en meng deze totdat je een egale dressing krijgt. Ik laat iedereen zelf de dressing over de salade doen. Zo blijft de salade lekker vers en wordt het niet slap.

Joppe houdt nog niet zo van sla. Voor hem maak ik daarom een apart bakje met de dingen uit onze salade die hij wel lekker vindt. In dit geval tomaat en appel.

De salade is een basissalade van tomaat met komkommer. Rode ui, feta en basilicum maken de salade compleet. Maar de azijn maakte de salade af.

Eerst snijd je de komkommer in blokjes en halveer je de tomaatjes. Vervolgens snijd je de rode ui in halve ringen en hak je de basilicum grof. Meng in een kom de komkommer, tomaatjes, rode ui en basilicum goed door elkaar. Breng het geheel op smaak met zout en peper en voeg vervolgens de azijn toe.

Maak de snelle salade af door er verkruimelde feta overheen te strooien. Super lekker!

Variaties op de Salade

Het recept voor deze salade is heerlijk, dat geef ik meteen toe. Maar er zijn ook oneindig veel variaties mogelijk. Voel je dus vrij om te variëren! Zo kun je de appel bijvoorbeeld vervangen door nectarine of perzik en kun je paprika toevoegen aan de salade. De rode ui kun je vervangen door bosui. Heb je niet alle ingrediënten voor de dressing in huis? Ga dan voor een simpele dressing van olijfolie en azijn (of citroensap). Neem hiervoor de verhouding van 3 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel azijn of citroensap.

Het is ook heerlijk om verse kruiden zoals peterselie en basilicum toe te voegen aan deze salade.

De Griekse variant

Dé Griekse salade is een klassiek gerecht dat bekend staat om zijn gedurfde smaken en eenvoudige bereiding. Een van de belangrijkste ingrediënten van de Griekse salade is feta. Voor mij de ultieme basis.

Neem een blok, prak het met een vork in een saladekom, besprenkel met olijfolie, oregano, peper en zout en bouw daar de rest van de salade bij. Bijvoorbeeld komkommer (lekker knapper en verkoelend) en rode ui, die een lichte scherpte toevoegen aan de salade. Deze ui variant heeft een milde smaak die goed past bij de andere ingrediënten. Daarnaast zijn er nog tomaten.

Een onmisbaar onderdeel van de Griekse salade zijn natuurlijk de olijven. Deze zoute en hartige vruchten voegen een heerlijke umami-smaak toe aan het gerecht. Ik gebruik graag kalamata-olijven, vanwege hun unieke smaak en stevige textuur.

Wil je liever een maaltijdsalade? Om de salade compleet te maken, top ik hem af met een tweede blok feta.

Een verrukkelijke salade, bommetje vol verse groenten en vitamines, die je onmiddellijk naar een Grieks eiland transporteren.

TIP: wil je er nou een echte gevulde maaltijdsalade van maken? Voeg dan wat orzo toe! Kook 150 gram orzo in een groentebouillon en voeg toe aan de salade.

Orzo Salade met Feta

Deze orzo salade is een goede kennismaker als je nog nooit orzo hebt gegeten. Je zult zien dat het heel makkelijk te koken is, net zoals pasta.

Kook de orzo zoals aangegeven op de verpakking en als hij gaar is spoel je de orzo af onder de koude kraan om het kookproces te stoppen.

Terwijl de orzo kookt gaan we de groenten grillen. Verwarm de grill alvast voor.

Snij de courgette in plakjes en vervolgens in kwarten. Doe samen met de aspergetips in een ruime kom.

Doe hierbij 2 eetlepels olijfolie, oregano en naar smaak peper en zout. Schud even zodat alle groenten bedekt zijn met een mooi laagje.

Grill de groenten tot ze gaar zijn en voorzien van een mooi grillstreepje.

Ondertussen halveer je de cherrytomaten, snij je de komkommer in plakjes, de rode ui in ringen, de olijven in plakjes en de peterselie fijn.

Doe vervolgens alle ingrediënten in de kom de orzo, gegrilde groenten (lekker als ze nog een beetje lauwwarm zijn) en de rest van de groenten.

Verkruimel de feta eroverheen, breng op smaak met peper, zout en eventueel nog een klein scheutje olijfolie.

Green Goddess Salade

Green goddess salade met kikkererwten en feta. De dressing speelt de hoofdrol in deze green goddess salade, daarover hieronder meer.

Ik vind het belangrijk dat een salade vullend is zodat je niet na een uur alweer honger hebt. Daarom gebruik ik graag kikkererwten maar quinoa, rijst, boterbonen of kidneybonen kunnen bijvoorbeeld ook.

Wat plakjes avocado erbij, komkommer, verkruimelde feta, walnoten.. en je hebt een heerlijke en supergezonde salade!

De Green Goddess Dressing

Het geheim van deze salade is dus de dressing. Die maken we onder andere van lekker veel verse groene kruiden, avocado, limoen en walnoten. Door de noten en avocado wordt de dressing heerlijk romig.

In plaats van zout gebruik ik ansjovis en in combinatie met de overige ingrediënten moet ik zeggen: WAUW.

Deze salade barst van de vitamines, mineralen en gezonde vetten.

Bewaaradvies

Salade is het lekkerst als je het meteen op eet, maar je kunt hem ook prima bewaren. Wil je weten hoe je dat het beste kunt doen? Doe je de dressing op je bord in plaats van door je salade! Door de dressing wordt de sla namelijk nat en dat zorgt ervoor dat je salade niet lekker wordt als je deze bewaart. Doordat de sla pas in aanraking komt met de dressing als hij al op je bord ligt, blijven de saladeresten in de kom gewoon droog. De salade die nog in de kom is blijven zitten kun je vervolgens prima bewaren voor de volgende dag als lunch!

Simpele Groene Salade als Bijgerecht

Een simpele groene salade als bijgerecht, fleurt elk diner op. Zet hem tijdens het avondeten op tafel en je komt meteen over als een echte chef! Deze gezonde en frisse sla is dus voor on the side, maar kan ook prima gegeten worden als lunch.

Deze vega salade is erg gemakkelijk te maken, en met een beetje geluk heb je de meeste ingrediënten al in huis.

Mix de sla en rucola door elkaar in een kom.

Snijd de komkommer, tomaat en avocado in kleine stukjes en meng dit met de salade.

Verkruimel de feta en voeg dit ook toe.

Maak een dressing van de olijfolie, pesto en citroensap. Giet dit over de salade heen.

Je vegetarische groene salade is klaar.

Serveertips

Alles kan! Echt! Deze salade is heerlijk naast een Marokkaanse couscous met merguez, maar volstaat ook prima naast een lekker visje uit oven, bij de mosselen of bij een gegrild kippetje.

Je zou hem ook als lunch kunnen eten, met een lekker stuk getoast desembrood met boter.

labels: #Salade

Zie ook: