In Franse bistro’s staat de groene salade steevast op de kaart. Vaak aangemaakt met een simpele vinaigrette van olie, azijn, mosterd, een sjalotje en wat peper en zout. Een van de eerste dressings die ik leerde op de hotelschool. Simpel maar lekker.

In Frankrijk bestel je de bijgerechten vaak los naast je hoofdgerecht. Dus je frietjes, groente en salade zitten niet standaard bij het hoofdgerecht inbegrepen zoals we in Nederland in de eetcafés gewend zijn. Tenzij er steak frites op de kaart staat, dan weer wel. Die groene salade is dus een echte Franse klassieker.

Groene Salade: Meer dan een Klassieker

Naast de muntdressing op basis van mayonaise en zure room, kon ik het niet laten om de salade wat meer aan te kleden. Ik blijf dan toch weer die eigenwijze Hollander die aan het recept moet sleutelen. Deze salade heeft dus niks meer weg van de klassieke Franse, maar lekker is hij wel. Naast komkommer, avocado, olijven en verse kruiden voeg ik feta toe. Team fromage wil altijd iets van kaas in haar salade. Dat maakt het voor mij extra lekker.

Alles kan! Echt! Deze salade is heerlijk naast een Marokkaanse couscous met merguez, maar volstaat ook prima naast een lekker visje uit oven, bij de mosselen of bij een gegrild kippetje. Je zou hem ook als lunch kunnen eten, met een lekker stuk getoast desembrood met boter.

Basis Groene Salade Recept

Het is weer tijd voor een lekker salade recept! Dit keer hebben we een frisse groene salade gemaakt. Deze frisse basissalade zet je binnen 10 minuten op tafel. Je hebt slechts een aantal basisingrediënten nodig om deze salade te maken. Bij de salade serveer je een klassieke vinaigrette dressing van olijfolie, azijn, mosterd en citroensap. Deze groene salade is ideaal om te serveren als bijgerecht.

De salade is licht en kan bij elk hoofdgerecht worden gegeten. Bij het maken van de salade hebben wij ook gelet op de hoeveelheid koolhydraten. Zo hebben wij geen rozijnen toegevoegd aan de salade of honing gebruikt voor de dressing. Deze frisse salade is lekker om te serveren als bijgerecht tijdens een barbecue. We hebben de salade op smaak gebracht met pijnboompitten en zonnebloempitten. Deze pitten kun je los kopen in de supermarkt.

In sommige supermarkten kun je ook een salade pittenmix kopen. Dit is vaak voordeliger dan de pitten los kopen. Je kunt de salade en dressing maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Ik hoop dat jullie het lekker vinden!

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 75 gr eikenblad melange
  • 2 kropjes baby Romaine
  • 2 avocado's
  • 100 gr groene olijven
  • 1 komkommer
  • Lente ui
  • Peterselie
  • Munt
  • Feta
  • Zure room
  • Mayonaise
  • Citroensap
  • Knoflook

Bereidingswijze:

  1. Haal de blaadjes van de mini romaines los. Was deze goed. Meng dit door de eikenblad melange.
  2. Snijd met een kaasschaaf dunne linten van de komkommer en de avocado’s.
  3. Snijd de lente uitjes in ringen en hak de peterselie en munt fijn en verkruimel de feta.
  4. Meng de zure room met de mayonaise en het citroensap. Hak de kruiden en knoflook fijn en voeg dit toe.

Meer Inspiratie voor Groene Salades

Voor iedereen die graag gezond eet, is een groene salade een uitstekende keuze. Groene groenten zijn namelijk rijk aan vitaminen en mineralen en daarnaast vullen deze 11 goedgevulde salades ook nog eens jouw maag. Verfrissend lekker en daardoor perfect voor de warme zonnige dagen.

  1. Parelcouscoussalade: Deze verrukkelijke salade van parelcouscous en groene groenten is net een beetje anders dan normaal. De salade zit vol met allerlei groenten en krijgt veel smaak van de munt en de pistache.
  2. Courgette- en komkommerlinten: Eenvoudig maar toch heerlijk is deze salade van courgette- en komkommerlinten. Het is een feestje om te eten.
  3. Salade niçoise met zalm: Als je een hap neemt van deze salade niçoise waan je je direct op een zonnig Zuid-Frans terras. Én dat zonder jouw eigen balkonnetje of tuin te verlaten.
  4. Chinese koolsalade met sojaboontjes: Deze salade is echt een uitstekende keuze. De gezonde salade van Chinese kool met sojaboontjes en een Oosterse dressing is ideaal voor op een warme dag, maar doet het ook prima in het najaar als bijgerecht of gezonde lunch.
  5. Salade met gegrilde peer en burrata: Als ik iets lekker vind, dan is het wel een zoete gegrilde peer. Deze salade met gegrilde peer en burrata is dan ook echt geweldig.
  6. Speltsalade met snijbonen en halloumi: Spelt is niet alleen voedzaam, maar ook heerlijk in een gezonde salade met snijbonen en halloumi.
  7. Groene sliertjessalade: Groener dan deze salade krijg je het toch bijna niet? Ik gebruikte verse tuinbonen, peultjes, courgette, komkommer, munt, basilicum en bieslook.
  8. Venkelsalade met karnemelkdressing: Deze frisse zomersalade is sterk van smaak en dat komt met name door de venkel. Ik ben er echt dol op, maar je moet er wel van houden.
  9. Virale salade: Deze salade is perfect voor iedereen die op zoek is naar een gezonde maaltijd die snel te bereiden is. De salade zit vol met voedingsstoffen en antioxidanten, heel erg gezond dus!
  10. Tex-Mex salade: Tex-Mex zou je ook wel het ultieme comfortfood kunnen noemen. Deze Tex-Mex salade is dan ook echt een enorme smaakbom.
  11. Caesar salade: Deze klassieker is echt een salade waarmee je altijd indruk maakt. De frisse Caesar salade is, zoals de verhalen rondgaan, ontstaan uit nood tijdens een drukke situatie in de keuken.

Groene Salade met Geroosterde Uienboter, Rozijnen in Port en Gerookte Amandelen

Serveer deze salade van knapperige groene groente met een plakje zoete uienboter. Als de groenten nog lauwwarm zijn, smelt de romige boter er zo lekker overheen.

Ingrediënten

  • 2 grote uien
  • 250 g boter (op kamertemperatuur)
  • Grof zout
  • Grof gemalen peper
  • 500 g doperwten of peultjes of groene asperges (of wat je voor mooie groenten kunt vinden)
  • 50 g gedroogde cranberries
  • 100 ml rode port
  • Gerookte amandelen
  • Vershoudfolie

Bereiding

  1. Pel voor de boter de uien en snijd ze in dunne ringen of parten. Verhit 50 g boter in een pan en voeg de uien toe. Bak op middelhoog vuur in ca. 15-20 minuten goudbruin, tot de uien bijna al hun vocht kwijt zijn.
  2. Pureer de gebakken uien in een keukenmachine en voeg de rest van de boter toe. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Leg een stuk vershoudfolie plat uit en schep de boter er in een langwerpige vorm op. Vouw het folie voorzichtig over de boter heen en rol strak op zodat je een rol krijgt. Laat opstijven in de koelkast.
  4. Wel de cranberries in de port en laat minstens 2 uur staan.
  5. Blancheer de groenten, giet af en verdeel over een schaal. Snijd schijfjes van de rol boter en leg ze op de groenten zodat de boter eroverheen smelt. Maak af met de cranberries, gerookte amandelen en wat versgemalen zwarte peper.

Andere Heerlijke Salade Variaties

  • Selderijsalade met dadel en walnoot: De basis van deze salade is selderij, appel, komkommer, veldsla en peterselie. Daar gaan vervolgens dadels en walnoten doorheen.
  • Witlof salade met gerookte makreel: Super simpel om te bereiden, gezond en lekker. De zoetzure appel en yoghurt dressing zorgen voor een lekker fris accentje.
  • Pompoen salade van Jamie Oliver: Een eenvoudige en lekkere manier om pompoen te bereiden met een verrassende zoet-zure smaak.
  • Groene bonen salade met mozzarella, champignons en chorizo: Een heerlijk bijgerecht en net weer even anders.
  • Tomaten salade met pistachenootjes: Dit is een hele eenvoudige, maar bijzonder smaakvolle salade.
  • Franse linzen salade met geroosterde zoete aardappel, knolselderij en blauwe kaas: Ideaal als maaltijdsalade op een warme dag.

Snijd de komkommer en cherrytomaten in vieren. Pak vervolgens de radijsjes en maak deze schoon. Snijd de radijsjes in dunne plakjes en zet opzij. Verdeel de sla melange over vier borden en garneer de borden met de stukjes komkommer, tomaat, radijs, ui, pijnboompitten en zonnebloempitten. Serveer de salade met de vinaigrette.

In de zomer verander ik in een ware saladefreak. Dan wil ik elke dag wel maaltijdsalades eten met allerlei verschillende ingrediënten. Want zeg nu zelf, is een salade niet de ultieme dish om je koelkast leeg te maken? Een soort van control-alt-delete van je groentelade?

Je wilt tenslotte niet als een dikkertje dap in je zwembroek of bikini rondlopen. Gebruik daarom veel verse groenten, fruit, sla, beetje kaas en/of ongezouten noten en daarbij deze overheerlijke dressing. Je kunt ook een groene salade maken van alleen sla naar jouw keuze en een eetlepel van deze dressing er door heen husselen. PS: Zorg wel dat alle ingredienten op kamertemperatuur zijn.

labels: #Salade

Zie ook: