Deze maand begint de zomer! Dat is vooral te zien aan de hoeveelheid fruit die in juni in Nederland in het seizoen is. Waren er in mei nog maar twee soorten fruit in het seizoen; in juni zijn het er maar liefst tien. Genoeg keuze dus voor een lekkere fruitsalade of verfrissende smoothie. Daarnaast heeft juni ook nog een aantal nieuwe seizoensgroenten voor je in petto. In dit artikel zetten we het seizoensfruit en de seizoensgroenten van juni voor je op een rij.
Geniet in juni van seizoensfruit uit Nederland
Waren er de vorige maanden vooral groenten van Nederlandse bodem verkrijgbaar; deze maand groeien er ook veel verschillende soorten fruit in Nederland. Heerlijk zomers fruit zoals bessen, frambozen, abrikozen, nectarines en perziken hebben deze maand seizoen. Geniet er extra van, want er zijn maar enkele maanden waarin er veel verschillende soorten fruit op Nederlandse bodem of in onverwarmde kassen in Nederland kunnen groeien. De beste ideeën om het seizoensfruit van juni te gebruiken en te bewaren heb ik voor je opgezocht, zodat je hier optimaal gebruik van kunt maken.
Toen we eind mei de foto’s maakten voor dit artikel, waren helaas nog niet alle seizoensgroenten en -fruit van het lijstje beschikbaar. Daarom zijn op de foto’s ook enkele producten uit Europa te zien. We vermoeden dat dit ook met het koude weer deze lente te maken heeft. Hopelijk zijn deze producten snel te koop uit Nederland, want ze groeien hier normaal gesproken wel!
De Voordelen van Seizoensfruit en Seizoensgroenten
De supermarkten liggen vol met groente en fruit. Waarom zou je de moeite doen om erop te letten welke groente of fruit op dit moment in Nederland seizoen heeft? Ten eerste is het beter voor het milieu. Fruit of groente dat een langere transportweg heeft of in verwarmde kassen geteeld wordt, heeft over het algemeen een grotere milieu-impact. Maar wist je ook dat seizoensfruit en seizoensgroenten beter zijn voor je gezondheid? Omdat de transportweg minder lang is, zijn de vruchten of groenten rijper voordat ze geoogst worden. Hierdoor gaan er minder voedingsstoffen verloren. Seizoenfruit en -groente bevatten ook meer voedingsstoffen, omdat het minder lang opgeslagen ligt. Bovendien worden er vaak minder bestrijdingsmiddelen gebruikt, omdat ze minder vatbaar zijn voor ziektes. Ten slotte is het meestal een stuk goedkoper om fruit en groente uit het seizoen te kopen.
Duurzaamheid en Keuzes
Nu je overtuigd bent van de voordelen van seizoensfruit en seizoensgroenten, kun je erop letten als je boodschappen gaat doen. Omdat het land van herkomst op de verpakking staat, kun je ervoor kiezen om fruit of groente uit Nederland te kopen. Helaas is dit niet altijd de duurzaamste keuze. Je kunt namelijk in de supermarkt niet zien of het groente of fruit in een verwarmde kas geteeld werd. Zo kan een kropsla uit Nederland in juli de duurzaamste keuze zijn; terwijl in januari de kropsla uit Spanje duurzamer is, omdat deze in de volle grond groeit. Best verwarrend hè? Om het je makkelijker te maken, hebben we voor je uitgezocht welke vruchten en groenten in de volle Nederlandse grond of in niet verwarmde kassen in Nederland groeien.
Groente en fruit die worden geteeld in de volle grond, onder een plastic tunnel of in de onverwarmde kas hebben elk jaar een periode waarin ze klaar zijn om te oogsten. In Nederland zijn dat bijvoorbeeld asperges in het voorjaar en kersen in de zomer. In de periode dat ze worden geoogst en verkocht, zijn het seizoensproducten. Wil je een klimaatvriendelijke keuze maken? Kies dan voor Nederlandse seizoensgroenten en seizoensfruit. Er is weinig energie nodig om ze te verbouwen en vervoeren.
In de supermarkt zie je niet of groente en fruit uit de volle grond, een plastic tunnel of onverwarmde kas komen. Op het bordje bij het schap of het etiket zie je wel of het product uit Nederland komt. Er zijn ook andere manieren om rekening te houden met duurzaamheid. Zo worden sommige groenten en fruit op een andere wijze geteeld en/of vervoerd vanuit het buitenland met weinig klimaatimpact. In beide gevallen komen de groente en fruitsoorten niet voor in onderstaande lijst met seizoensgroenten en -fruit uit Nederland, maar kan het wel een keuze zijn met een lage klimaatimpact.
In deze seizoenskalender (pdf) of hieronder zie je in welke maand groente en fruit uit de Nederlandse volle grond, plastic tunnel of onverwarmde kas te koop zijn. Dit zijn in die maand klimaatvriendelijke keuzes. De teelt van seizoensfruit is afhankelijk van het weer en de oogstperiode kan per jaar verschillen.
Klimaatvriendelijk fruit uit het buitenland is: ananas, bananen, citrusvruchten (sinaasappels, mandarijnen), druiven en kiwi. Kies dit fruit in de winter en het voorjaar wanneer er weinig seizoensfruit uit Nederland te koop is. In de winter kun je beter geen vers zacht fruit, zoals aardbeien en frambozen, kopen. Ze worden vaak ingevlogen of komen uit verwarmde kassen.
Tip: meld je aan voor het Menu van de Week. Soms staat er 'klimaatvriendelijk' bij een recept. De ingrediënten en bereidingswijze van deze gerechten hebben een lage broeikasgasuitstoot.
Seizoensgroenten in Juni
De dagen zijn lekker lang in juni. Met een beetje geluk kunnen je gasten lang buiten tafelen. Wat zet jij in juni op jouw menukaart? Het aspergeseizoen is bijna voorbij. Welke andere verse en lokale producten kun je gebruiken in de keuken?
Om je op gang te helpen hebben we een overzicht gemaakt van de seizoensgroenten van juni. Door een zachte winter kunnen groenten eerder rijp zijn dan normaal. Of een oogst kan tegen vallen door slecht weer. Maar over het algemeen zijn dit de seizoensgroenten van juni.
Benieuwd naar de andere maanden? Bekijk hier de maanden januari, februari, maart, april, mei, juli, augustus, september, oktober, november en december.
Het eten van seizoensgroenten is een geweldige manier om duurzaam te leven, goedkoper uit te zijn en te genieten van de beste smaken. En in juni is dat niet heel lastig met het grote aanbod van verse groenten. Van asperges tot aubergines en van bloemkool tot broccoli, de keuze is reuze. Andere groenten die nu vers van ’t land komen, zijn onder andere: courgette, erwtjes, komkommer, prei, radijsjes, sla, tomaten, venkel en wortelen.
Populaire Seizoensgroenten in Detail
Spinazie
Spinazie is een van de sterren van de maand juni. Van februari tot april heb je vaak te maken met spinazie uit de kas. Vanaf april tot en met september komt de spinazie uit volle grond. En is dan vaak afkomstig uit Nederland. Deze donkergroene bladgroente is niet alleen heerlijk, maar ook rijk aan vitamine A, vitamine B11 en vitamine K en mineralen. Er zijn verschillende soorten spinazie. Kleinbladige spinazie, ook wel babyspinazie genoemd, is heel geschikt voor gebruik in salades. Grootbladerige spinazie is wat stugger en wordt meestal gekookt of verwerkt in warme gerechten. Wilde spinazie is wat steviger en heeft een onregelmatiger blad.
Tuinboon
Een andere groente die volop in het seizoen is, is de tuinboon. De Nederlandse tuinboon is vaak maar korte tijd verkrijgbaar. Zo rond half juni tot en met augustus. Jonge tuinboontjes zijn het lekkerst. Ze hebben een zachte, volle smaak. Tuinbonen zijn gezond en bevatten een hoog gehalte aan vitamine B en C. Je kunt tuinbonen op verschillende manieren bereiden, zoals in een nacho's bonensalade of een schelppasta met tuinbonen en mascarpone.
Aubergine
Verkrijgbaarheid: De dieppaarse groente is jaarrond verkrijgbaar, al eten wij ‘m het liefste in de zomer. Dat is de meest duurzame keuze.
Voedingswaarden: De groente bevat veel vitamines zoals C, K en B6. Een echte power hap dus!
Welk deel is eetbaar? Je kunt de groente in zijn geheel eten, alleen het groene steeltje haal je er vanaf. Eet aubergine alleen nooit rauw, dan kan je behoorlijk last van je buik krijgen.
Smaak: Aubergine heeft een neutrale smaak en wordt in veel mediterrane gerechten gebruikt.
Hoe gebruiken? Door de pasta, in een ovenschotel of in een salade. Aubergine is een groente die eigenlijk overal wel bij past. Je kunt ‘m roerbakken, roosteren, stomen en grillen.
Hoe bewaren? Je bewaart ze het beste op een donkere en koele plaats buiten de koelkast.
Courgette
Verkrijgbaarheid: Van februari tot november is deze veelzijdige groente van eigen bodem verkrijgbaar. Al is ‘ie in de zomermaanden op z’n best.
Voedingswaarden: Courgettes zijn rijk aan kalium, wat goed is voor je hart en bloedvaten.
Welk deel is eetbaar? Na het wassen is de groente in zijn geheel eetbaar.
Smaak: Courgette is een echte allemansvriend. Dit komt door de zachte en neutrale smaak.
Hoe gebruiken? Courgette is een heerlijke groente die goed tot zijn recht komt in de meest uiteenlopende gerechten. Of je hem nou vult, er spaghetti van maakt of hem gewoon klein snijdt en verwerkt in je favoriete ovenschotel, hij stelt nooit teleur.
Hoe bewaren? Bewaar het op een koele plaats buiten de koelkast.
Venkel
Verkrijgbaarheid: Deze plant behoort tot de schermbloemenfamilie en is het hele jaar te koop bij vrijwel iedere supermarkt. In Nederland hebben we wat venkel betreft een schone teelt; er worden geen bestrijdingsmiddelen gebruikt.
Voedingswaarden: Deze groente is een echte vitaminebom. Venkel zit boordevol antioxidanten en bevat veel vitamines zoals B1 en B2.
Welk deel is eetbaar? Voor de bereiding snijd je de stronk en groene stelen af. Gooi het groen vooral niet weg, want dit is een geweldige garnering voor je gerecht. Als je de groente rauw gebruikt, verwijder je ook de kern van de venkel.
Smaak: Als drop een groente was, zou het absoluut deze groente zijn. De groente heeft een uitgesproken, anijsachtige smaak. De opvallende verschijning is een beetje zoet, maar ook wat pittig als je hem rauw eet. Als je venkel kookt, wordt de smaak zachter.
Hoe gebruiken? De mogelijkheden zijn eindeloos! Je kunt hem bakken, grillen, koken, stoven, gebruiken in salades, soepen, sausjes en ga zo maar door. Zelfs ijs behoort tot de mogelijkheden!
Hoe bewaren? Hoe verser de venkel, des te lekkerder hij is. Als je hem pas later wilt gebruiken, kun je hem het beste in vershoudfolie wikkelen en in de koelkast. Dan blijft hij ongeveer een week goed. Als je hem langer wilt bewaren, kun je ‘m enkele minuten blancheren en vervolgens invriezen. Dan is de groente ongeveer zes maanden houdbaar in de vriezer.
Komkommer
Verkrijgbaarheid: Van juni tot september is het letterlijk komkommertijd.
Voedingswaarden: Komkommers zitten vol met vezels en goede voedingsstoffen zoals kalium, vitamine K en antioxidanten
Welk deel is eetbaar? In principe kun je de groente in zijn geheel eten. Wel worden de uiteindes vaak afgesneden; die zijn wat taai.
Smaak: De smaak is heerlijk fris en vrij neutraal. Eigenlijk lust iedereen het wel.
Hoe gebruiken? Veel mensen eten ‘m graag rauw maar wist je dat je ‘m ook kan stoven, smoren of bakken? Dit is in veel Aziatische keukens populair!
Hoe bewaren? Komkommers houden niet van kou; je kunt ze dus het beste buiten de koelkast bewaren. Een koele en donkere plaats is perfect. Hier blijven ze wel tot een week lekker knapperig.
Rode biet
Verkrijgbaarheid: Wist je dat er zowel zomer- als winterbieten zijn? In juni gaan we natuurlijk voor zomerbieten, die zijn van mei tot en met september in het seizoen. Ze zijn wat kleiner dan de winterse variant.
Voedingswaarden: Rode bieten bevatten hartstikke veel vitamines zoals A, C en B11. Ook bevatten ze nitraat, wat in een grote hoeveelheid ongezond kan zijn. Gelukkig bevat een portie gekookte bieten geen gevaarlijke hoeveelheid.
Welk deel is eetbaar? Zomerbieten bevatten loof. Deze kun je, net als het velletje, het beste er voor het eten vanaf halen.
Smaak: Bieten hebben een fris, zoetig en typisch aardse smaak. Hoe jonger de biet, hoe malser ze zijn. Stop ze dus snel in je mandje!
Hoe gebruiken? Bietjes kun je koken, stoven of bakken. Zijn ze gaar? Dan kun je er een heerlijke salade mee maken met bijvoorbeeld appel of geitenkaas.
Hoe bewaren? Met loof zijn de bieten ongeveer een week houdbaar. Is het loof er al af? Dan blijven ze 3 dagen goed.
Artisjok
Verkrijgbaarheid: Verse artisjokken zijn het lekkerst, maar helaas: die zijn in Nederland slecht verkrijgbaar. Van mei tot november zijn ze verkrijgbaar, daarmee behoort het absoluut tot de seizoensgroenten in juni.
Voedingswaarden: De bloemknop zit vol met vitamines zoals A, B1, B2, B6, C en foliumzuur.
Welk deel is eetbaar? De bloemknop is in zijn geheel eetbaar. Je pelt de blaadjes er één voor één vanaf.
Smaak: Deze groente is lekker zacht van smaak, maar je proeft wel een lichte bitterheid.
Hoe gebruiken? Artisjok past goed in tal van gerechten. Je kunt ze grillen, koken, bakken, verwerken in salades, pasta of zelfs je pizza mee beleggen
Hoe bewaren? Verse artisjok droogt snel uit. Verwerk hem daarom gelijk in een gerecht of wikkel hem in een vochtige theedoek voor je hem in de koelkast legt. Dan blijft hij enkele dagen goed. Kijk voor het bewaaradvies uit blik of pot even op de verpakking van het product.
Paksoi
Verkrijgbaarheid: Deze knapperige koolsoort ligt jaarrond van eigen bodem in het schap.
Voedingswaarden: Zowel de stengels als bladeren zitten boordevol vitamines en mineralen. Zo zitten ze bomvol vitamine A & C.
Welk deel is eetbaar? Je kunt bijna de gehele groente gebruiken voor je gerecht, behalve het harde gedeelte van de stronk. Ook de bladeren zijn hartstikke lekker, vooral als je ermee gaat roerbakken of dit verwerkt in een soep.
Smaak: Een paksoi is een knapperige groente die ietwat pittig is. Door de uitgesproken smaak is het niet nodig om veel kruiden te gebruiken. De groente heeft genoeg smaak van zichzelf.
Hoe gebruiken? Heel veel! Je kunt hem bakken, wokken, stoven, koken, stomen, klaarmaken in de oven, grillen en gebruiken in salades, soepen of als rauw bijgerecht serveren. Door dit ingrediënt krijgt jouw gerecht echt een Aziatische twist.
Hoe bewaren? Koop de paksoi het liefst niet te vroeg, want je kunt deze slechts enkele dagen bewaren. Dit doe je in de koelkast, dan blijft hij op zijn best. Al is deze groente het lekkerste als je ‘m op de dag van aankoop meteen gebruikt.
Bloemkool
Verkrijgbaarheid: Raar maar waar; deze ‘winterse’ seizoensgroente is vanaf juni weer in het seizoen.
Voedingswaarden: Net als alle andere koolsoorten zit ‘ie boordevol vitamine C.
Welk deel is eetbaar? Bloemkool is in zijn geheel eetbaar; ook de bladeren & stronk.
Smaak: Door de milde en toegankelijke smaak is dit een van de meest populaire groentes van ons land.
Hoe gebruiken? Traditioneel wordt bloemkool gekookt maar tegenwoordig zien we dat de groente ook anders bereidt wordt; roosteren, bakken, stoven. De mogelijkheden zijn eindeloos! Je kunt de roosjes ook rauw eten als snack.
Hoe bewaren? In de koelkast kun je een bloemkool ongeveer een week bewaren. Liever wat langer? Blancheer de roosjes dan en vries ze in. Zo blijven ze tot een jaar goed.
Raddicio
Verkrijgbaarheid: Het kleurrijke Italiaanse broertje van de witlof is vanaf juni weer in Nederland verkrijgbaar.
Voedingswaarden: Ook de laatste in het rijtje met seizoensgroenten van juni is hartstikke gezond.
Welk deel is eetbaar? Je kunt de krop in zijn geheel eten.
Smaak: Net als bij witlof is de smaak wat bitter.
Hoe gebruiken? In Italië vind je radicchio in allerlei vormen en maten, in Nederland kom je meestal de ronde krop tegen: de radicchio di chioggia. Deze soort wordt ook vaak gebruikt in slamelanges, maar misschien is hij gestoofd met wat honing en blauwe kaas nog wel het lekkerst. Een klassieke bereiding is radicchio met risotto. Eet het liefst hartig en zoet door elkaar.
Tips om het seizoensfruit van juni te gebruiken en bewaren
Omdat het Nederlandse fruitseizoen maar kort is, wil je er natuurlijk optimaal gebruik van maken. Probeer eens om zelf jam te maken. Zo kun je nog máánden genieten van het zomerfruit! Wanneer de temperatuur stijgt, gaat er niks boven een lekker ijsje. Heb je geen tijd of zin om in de keuken te staan? Veel soorten fruit kun je invriezen. Zo kun je ook in de herfst en winter, wanneer er bijna geen seizoensfruit is, genieten van duurzaam en gezond fruit. Bessen kun je zonder problemen invriezen. Ook aardbeien, abrikozen, frambozen, kersen en rabarber kun je invriezen. En met een beetje geluk, merk je het ook nog in je portemonnee.
Met de vruchten van juni kun je ook heerlijke jams maken. Zo kun je nog máánden genieten van het zomerfruit!
Nog een kleine tip: bookmark deze pagina. Zo heb je het altijd bij de hand wanneer je in de winkel staat en kun je snel het seizoensfruit of de seizoensgroenten van juni vinden.
Lokale groenten en fruit uit het seizoen smaken het lekkerst, zitten vol voedingsstoffen en zijn niet alleen goed voor het milieu, maar ook voor je portemonnee.
Asperges zijn alleen deze maand nog in het seizoen. Inspiratie recept: groene asperges van de vegetarische barbecue.
De zoete aardappel past perfect in de trend van superfoods. Hij zit namelijk bomvol vitaminen, mineralen en antioxidanten. Leuk om te vermelden op de menukaart.
Meer trends en tips?
Benieuwd naar de seizoensgroenten van juli? Die vind je hier.
labels:
