Met groente kun je alle kanten op. Koken, stomen, wokken óf roosteren in de oven. Van dat laatste zijn wij misschien nog wel de grootste fan.

Waarom Groenten Roosteren in de Oven?

Heb je restjes groente over? Of wil je een gezonde maaltijd op tafel zetten, maar heb je nog heel veel andere dingen te doen? Dan biedt de oven de uitkomst! Want groente uit de oven zet je snel en eenvoudig op tafel.

Snijd de groente in grove stukken, verspreid ze op een bakplaat met olie en wat kruiden erover en schuif de bakplaat de oven in.

Met wat geroosterd brood, pasta of couscous zet je zo een gezond maaltje op tafel. Daarom hebben wij de lekkerste recepten voor groente uit de oven voor je verzameld.

Geniet van een kleurrijk en gezond gerecht met deze gegrilde groenten! Perfect als bijgerecht of als lichte maaltijd, boordevol smaak en vitaminen.

Basisrecept voor Gegrilde Groenten uit de Oven

Eigenlijk is dit bijna geen recept te noemen. Toch deel ik het graag met jullie, omdat het mij al meerdere malen ervan heeft weerhouden om de app van Thuisbezorgd op mijn telefoon te openen. En na het eten van deze simpele schotel voel ik me altijd een heel stuk beter dan na een snelle, maar niet zo gezonde maaltijd.

Het enige wat je voor dit recept nodig hebt, zijn groenten die je in je koelkast hebt liggen (bijna alle groenten zijn hiervoor geschikt), knoflook, olijfolie, balsamicoazijn en kaas. Heel simpel en daarmee ook heel lekker!

Voor dit recept gebruik ik een courgette, aubergine, oranje paprika, puntpaprika, zoete aardappels, een rode ui en knoflook. Als smaakmakers gebruik ik olijfolie, zout, peper, peterselie en Parmezaanse kaas.

Eerst snijd je de courgette, de aubergine, de paprika, de puntpaprika, rode ui en zoete aardappels in ongeveer gelijke stukken. Maak de stukken niet te klein, daarmee maak je het alleen maar moeilijker. Kneus de knoflookteentjes door ze plat op het aanrecht te leggen en er met de vlakke kant van je mes op te duwen. Zo geven ze meer smaak af. En dat is juist wat je met dit gerecht wil!

Leg de stukken groenten met de teentjes knoflook vervolgens op een bakplaat. Mix de olijfolie er doorheen en meng dit goed door elkaar. Voeg peper en zout toe, voor extra smaak. Dan laat je de groenten zo’n 40 minuten roosteren in de oven.

In de tussentijd maak jij de dressing door de extra vergine olijfolie te mengen met de balsamicoazijn. Breng ook deze op smaak met peper en zout.

Schenk na het roosteren de dressing over de gegrilde groenten en garneer de groenten met de peterselie en geraspte Parmezaanse kaas.

Ons Favoriete Recept: Gegrilde Groenten met Artisjokken en Olijven

Geen zin om uitgebreid te koken maar wil je wel lekker eten? Hier is een verrassend lekkere combinatie van Italiaanse groente en oosterse kruiden.

Ingrediënten:

  • Courgette
  • Paprika
  • Zoete aardappel
  • Artisjokharten
  • Knoflook
  • Italiaanse kruiden
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • Olijven
  • Parmezaanse kaas
  • Citroenpartjes

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C).
  2. Meng de courgette, de paprika en de zoete aardappel in een ovenschaal.
  3. Giet de artisjokken af. Houd de artisjokharten ondersteboven en knijp het vocht eruit. Meng de artisjokken door de groenten in de ovenschaal.
  4. Meng de knoflook, de Italiaanse kruiden, de olijfolie en zout en peper erdoorheen.
  5. Bak de groenten 20-25 minuten in de oven tot ze licht goudbruin zijn.
  6. Haal de groenten uit de oven en meng de olijven erdoorheen.
  7. Garneer met de Parmezaanse kaas en geef de citroenpartjes erbij.

Groenten uit de Oven Salade

Gegrilde groenten zijn zowel warm als koud te serveren. Je kunt zelfs de groenten in een weckpot met olijfolie nog langer bewaren.

Extra groenten gegrild? Bewaar ze dan in een weckpot onder een laag olijfolie. Was de groenten en snijd ze vervolgens in dunne plakken. De tomaten kun je het beste halveren. Wij hebben een mandoline gebruikt (dat is een grote schaaf) en hebben plakjes van ongeveer 3 mm gemaakt.

Rooster de groenten in ongeveer 20 minuten gaar.

Kruidige Geroosterde Groenten

Vandaag deel ik mijn heerlijke recept voor kruidige geroosterde groenten uit de oven. Dit gerecht is perfect voor de herfst- en wintermaanden, wanneer de groenten lekker knapperig en op smaak zijn. Deze kruidige geroosterde groenten zijn heerlijk als bijgerecht bij een hoofdmaaltijd, maar ook als hoofdingrediënt voor een gezonde ovenpasta of salade. Je kunt ze zelfs gebruiken als vulling voor een wrap of een smakelijke toevoeging aan een broodje.

Als je op zoek bent naar budgetvriendelijke alternatieven voor dit gerecht, kun je experimenteren met verschillende seizoensgroenten die in de aanbieding zijn. Denk aan pompoen, aardappelen, bloemkool of sperziebonen.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op 180°C.
  2. Hak alle groenten in mooie grove stukken en snij ook de kruiden grof.
  3. Hussel alles in een grote ovenschaal schaal door elkaar met olijfolie en flink peper en zout.
  4. Zet een half uur in de oven en schep halverwege om.

Tip:

Je kunt dit recept gemakkelijk uitbreiden tot een hoofdgerecht met een mediterrane touch.

Geroosterde Groenten met Linzen en Broodstukjes

Een verrassend lekkere combinatie van italiaanse groente en oosterse kruiden.

Bereiding:

  1. Was de cherrytomaatjes en doe ze in een ovenschaal.
  2. Was de courgette en snijd deze in plakken van ongeveer 1cm en daarna in 4.
  3. Snijd de rode uien in grove stukken.
  4. Snijd 1 paprika in grove stukken, doe de gesneden groente bij de cherrytomaatjes in de ovenschaal.
  5. Pel de knoflook teen en leg hem in zijn geheel onderin de ovenschaal (onthoud waar je hem gestopt hebt, je moet hem nog kunnen vinden!).
  6. Snijd de sneetjes brood in kleine stukjes.
  7. Na een half uur haal je de ovenschaal uit de oven.
  8. Doe de 4 grote stukken paprika en de knoflookteen in een hakmolentje of gebruik een staafmixer samen met het sap van een halve citroen en wat munt.
  9. Hussel de overgebleven groente en zet deze weer minimaal een kwartier terug in de oven.
  10. Mix de paprika, munt, citroen en knoflook tot een glad sausje.
  11. Doe dit sausje bij de gebakken broodstukjes in de koekenpan.
  12. Roer goed tot alle broodstukjes rood gekleurd zijn.
  13. Leg wat rucola op een bord.
  14. Schep hier overheen wat linzen en de groente uit de oven.
  15. Strooi tot slot de broodstukjes erover heen.
  16. Garneer nog met een blaadje basilicum.

Een heerlijk en supermakkelijk bijgerecht, dat ook nog eens heel erg gezond is!

Ik vind dit echt een topgerecht omdat je het met zoveel andere hoofdgerechten kunt combineren. Ik maak deze groenten bijvoorbeeld vaak in de zomer met een gebakken visje of een lamskoteletje. Voor mij is dit dan ook voldoende als avondeten. Of je kunt het eten bij een Marokkaanse stoofschotel of tajine. Dan vind ik het lekker om er ook een pannetje parelcouscous bij te koken.

Varieer met Groenten en Kruiden

Toch wel een van de lekkerste manieren om veggies te eten zijn groenten uit de oven. Groenten grillen is echt een appeltje eitje. Het kost alleen even wat tijd om de groenten te snijden en verder doet de oven voor deze gegrilde groente de rest.

Wij kozen voor verschillende Italiaanse groenten, maar alleen gegrilde courgette is ook al lekker. Varieer ook eens met andere soorten groenten en verschillende soorten kruiden naar smaak.

Tips voor het Bereiden van Groenten uit de Oven

  • Verwarm de oven voor op de juiste temperatuur (meestal 180-200°C).
  • Snijd de groenten in grove, gelijke stukken voor een gelijkmatige garing.
  • Gebruik voldoende olijfolie en kruiden voor extra smaak.
  • Rooster de groenten tot ze zacht zijn en licht gekarameliseerd.

labels: #Oven

Zie ook: