Zin in comfort food, maar mag het wel wat gezonder? Dan moet je deze Griekse salade met feta en gyros echt even proberen! Met temperaturen van 18 graden en veel zon, krijgen we ook weer meer trek in frisse en lichte maaltijden. Wat is het heerlijk dat alle gerechten in de zomermaanden weer zoveel kleur krijgen, vind je niet? Ik word daar oprecht gelukkig van.

Wij houden wel van een pita gyros met veel knoflooksaus op zijn tijd. We vinden het een superleuk idee dat je die vette hap, om kunt buigen naar iets gezonders. Een van onze favoriete ‘zomer’ recepten is deze Griekse salade met zelfgemaakte tzatziki. We variëren veel met dit recept en hebben nu iets gemaakt wat we echt met jullie willen delen: een koolhydraatarme gyros bowl! Een voedzame en frisse maaltijd met veel kruiden en smaak.

Gyros Bowl Maken

Gyros is een traditioneel Grieks gerecht dat bestaat uit dun gesneden stukjes vlees. Gyros is een populair Grieks gerecht gemaakt van vlees dat wordt bereid op een verticale grillspit. De naam “gyros” komt van het Griekse woord voor “draaien” of “ronddraaien,” wat verwijst naar de manier waarop het vlees wordt gekookt. De Grieken gebruiken hiervoor verschillende soorten vlees, zoals, lamsgehakt, varkensvlees, kip of rund.

In dit recept maken we gyros van lamsgehakt. We mengen het gehakt met ui en kruiden. Vervolgens doen we het gehakt als een soort gehaktbrood in de oven. We snijden het gehaktbrood en doen de plakjes dan nogmaals in de oven. De gyros wordt zo lekker krokant en krijgt een bruin korstje. Gyros worden vaak geserveerd op een soort flat bread/pita. We vervangen de pita in dit recept door sla.

De rest van de ingrediënten die op een traditioneel gyros recept worden geserveerd, voegen we ook toe aan de bowl. Denk hierbij aan tomaat, komkommer, rode ui en natuurlijk de tzatziki niet te vergeten. De feta en olijven zijn twee typische Griekse ingrediënten die we er extra aan toevoegen.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 300 gr (vegetarische) gyros
  • 200 gr orzo

Bereidingswijze

Kook de orzo zoals op de verpakking vermeld staat. Laat de rijst afkoelen tot kamertemperatuur. Giet af en laat het afkoelen. Breng op smaak met wat peper en zout.

Snijd de komkommer in halve maantjes, de rode ui in halve ringen, de puntpaprika in blokjes, de tomaten in de gewenste vorm (halve cherrytomaatjes of blokjes Roma-tomaten) en halveer de zwarte olijven. Snijd de rode ui in halve ringen, de paprika in repen, de komkommers in plakjes en halveer de cherrytomaten. Snijd de Romaine sla in repen.

Doe de afgekoelde rijst in een grote kom. Voeg de zwarte olijven, komkommer, rode ui, mais, puntpaprika en tomaten toe. Verkruimel de feta en schep met de dressing door de Griekse salade.

Bak de gyros en de paprika in iets olijfolie rondom gaar. Wij gebruiken vegetarische gyros. Je kan ook kipfilet gebruiken en dit zelf op smaak brengen met gyros kruiden. Garneer de Griekse salade met Feta.

Tzatziki Maken

Begin met de tzatziki. Maak de tzatziki volgens het recept (of gebruik een kant en klare). Rasp de halve komkommer en knijp het overtollige vocht eruit. Meng de geraspte komkommer met de Griekse yoghurt, geperste knoflook, olijfolie en citroensap in een kom. Breng op smaak met zout en peper en zet in de koelkast.

Tips

  • Je kunt het gehakt een dag eerder klaarmaken. Zo hoef je alleen nog het gehaktbrood te snijden en 10 minuten in de oven te zetten. Je bent dan op de avond zelf sneller klaar en het gehaktbrood is koud makkelijker te snijden.
  • Geen fan van lamsgehakt? Vervang dit dan door (runder)gehakt.

Bereiding van de Gyros

Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden. Snipper ondertussen de ui en voeg deze toe aan een keukenmachine of blender. Maal de ui fijn en voeg dan het gehakt, knoflookpoeder, peper en gyros kruiden of Italiaanse kruiden toe. Als je Italiaanse kruiden gebruikt, is het lekker om ook nog wat zout toe te voegen. Doe het gehakt in een kleine ovenschaal of bakblik. Druk goed aan en bak het gehaktbrood 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Liever een snelle bereiding? Snijd als je de tzatziki hebt gemaakt, de onderkant van de sla eraf en scheur de blaadjes in kleinere stukken. Haal het gehaktbrood uit de oven en leg een vel bakpapier op de bakplaat. Snijd het gehaktbrood in dunne reepjes en verdeel over de bakplaat.

Verdeel de slabladeren over 2 borden en leg hier de tomaat, olijven en komkommer bij. Haal de gyros uit de oven en verdeel over de borden. Garneer met de rode ui en verse dille.

Pita vs. Flatbread

We maken pita gyros, maar ik maak ze wel met een flatbread… Verwarrend? De pita’s zoals wij ze kennen, zijn in Griekenland bijna niet te vinden. Zo zijn pita’s en flatbreads beide soorten plat brood, maar ze verschillen in structuur, bereiding en gebruik. Pita is rond, bolt op tijdens het bakken waardoor het een zakvorm krijgt die ideaal is om te vullen met ingrediënten zoals falafel.

Flatbread is over de hele wereld te vinden en varieert in dikte en textuur. Dit recept is natuurlijk heerlijk met tzatziki. Hoe je die maakt?

Kip Gyros Maken

Doe de kip in een kom en meng alle ingrediënten voor de kip gyros goed. Laat zeker 4 uur marineren. Snijd de boven- en onderkant van de ui eraf en gebruik het dikste, middelste gedeelte. Leg het stuk ui op een met folie beklede plaat en steek er twee houten satéprikkers in. Spies je kip, in gelijke dunne plakken erop.

Knip de uitstekende stukjes satéprikkers af en bak hem in de oven op 180 graden voor 40 minuten tot de kerntemperatuur 73 graden is. Snijd de kip voorzichtig van het spit. Bak de pita’s af in de oven zoals op de verpakking aangegeven. Bak de patat in een airfryer of frituurpan goudbruin en knapperig. Snijd alle toppings fijn. Vul de pita’s met de patat, gyros, feta en groenten.

Variaties en Tips

  • Je kunt kant en klare tzatziki gebruiken voor een hele snelle variant op dit Griekse pitabroodje, maar zelfgemaakt is het lekkerste.
  • Als je iets meer tijd heb, maak dan deze. Helemaal lekker met een zelfgemaakte Griekse salade erbij.
  • Heb je iets minder tijd of zin om te koken? Kip gyros met pita en tzatztiki.

labels: #Salade

Zie ook: