Herinnert u het zich nog? De speklap, geserveerd op een kartonnetje en omgeven door een wit bolletje! Vanuit centrum Den Haag richting wijk Mariahoeve om een weinig gastronomisch te verkwikken. Zo kan het dus ook, knapperig, vet en vol van smaak.

De Basis van een Goed Broodje Speklap

Richten op het witte bolletje. Het bolletje van het merk “Hack”.

De speklap te bakken in plantaardige olie. Laat ze niet zwart worden!

Een liter plantaardige (!) olie in. Of de olie af komt.

Langs de lengtestrepen, zoals u deze op de lap aantreft!

Variaties en Moderne Interpretaties

Dit broodje gepaneerde speklap met pittige kerriesaus is een caloriebom. Wil je jezelf iets lekkers gunnen? Dan zou ik zeker dit broodje speklap een keertje klaarmaken. Het is niet moeilijk en het is zo gepiept. Binnen 20 minuten staat dit op tafel.

Recept Broodje Gepaneerde Speklap met Pittige Kerriesaus

Porties: 4 broodjes

Prep Tijd: 15 minuten

Kook Tijd: 6-10 minuten

Instructies:

  1. Begin met het maken van de pittige kerriemayonaise: Meng hiervoor alle ingrediënten en zet de saus in de koelkast tot gebruik.
  2. Wrijf de speklappen in aan beide kanten met peper, zout, chilipoeder en kerriepoeder. Laat dit het liefst even een half uurtje intrekken.
  3. Leg de bloem, panko en losgeklopte ei op aparte borden. Meng door de panko een snufje zwarte peper. Haal de speklappen eerst door de bloem, dan door het ei en vervolgens door de panko.
  4. Verhit in een hapjespan een scheutje olie en de 25 gram roomboter. Bak de speklappen in 6-10 minuten goudbruin en gaar op middelhoog vuur.
  5. Smeer de broodjes aan beide zijde in met de pittige kerriemayonaise. Leg op de onderkant van het broodje sla, tomaat en daarop de gepaneerde speklap. Leg daarop eventueel een plak cheddar kaas en klaar is kees!

Dit broodje gepaneerde speklap hebben we gegeten met en zonder cheddar kaas….je raadt natuurlijk wel welke lekkerder was!

De pittige kerriesaus is niet alleen lekker op het broodje maar ook bij patat.

Babi Ketjap van Speklappen: Een Indonesische Twist

Gastblogger Daniëlle weet ons keer op keer te laten watertanden met een echt comfort food recept. Dit keer deelt ze een babi ketjap van speklappen, een heerlijk Indonesisch gerecht. Vooral omdat deze babi ketjap zo lekker makkelijk is. Naast olie en eventueel wat zout of peper, heb je voor de basis maar 5 ingrediënten nodig. Daar word ik zelf altijd erg blij van!

Babi ketjap kun je maken van hamlappen of zelfs karbonades, maar buikspek is verreweg de meest populaire vleessoort die voor dit gerecht wordt gebruikt. Daniëlle maakte een babi ketjap van speklappen, die hebben een mooie verhouding tussen vet en vlees. Het vet zorgt voor veel smaak en het geheel wordt daardoor ook heerlijk zacht en mals.

Gebruik daarvoor ketjap manis, die is lekker zoet. Ketjap asin is zout en kun je voor dit gerecht beter niet gebruiken. Deze babi ketjap van speklappen smaakt heerlijk met rijst en groente, of als onderdeel van een rijsttafel.

Deze babi ketjap van speklappen is simpel om te maken en smaakt fantastisch! Het vlees wordt helemaal sticky. Lekker bij rijst en andere Indonesische gerechten.

Babi Ketjap Recept

  1. Snijd de speklapjes in zessen en marineer met de ketjap, sweet chilisaus, gembersiroop, knoflook, versgemalen peper en een snufje zout.
  2. Marineer ten minste een half uur, maar hoe langer, hoe lekkerder (een nacht is het lekkerst!).
  3. Verhit na het marineren een scheut olie in een pan met dikke bodem die in de oven kan en verwarm de oven voor op 150 graden.
  4. Bak de speklapjes met alle marinade aan, doe een deksel op de pan en gaar de speklapjes 2 uur in de oven.
  5. Haal de pan dan uit de oven, haal de deksel eraf en laat eventueel nog even op het fornuis op laag vuur sudderen, zodat de marinade in kan dikken. Eet smakelijk!

Deel in stukjes gesneden, dat gaat door de gebakken rijst, samen met knoflook, gedroogde Chinese paddenstoelen, lenteui, doperwtjes, ei en sesamolie.

De Speklap in de Nederlandse Snackcultuur

Met gevaar voor eigen lever deed Tijs van den Boomen veldonderzoek naar de snack en ontdekte grote regionale verschillen: van de Groningse eierbal tot de Haagse speklap. Veel volkser kan een keuken niet zijn.

Broodje speklap - Den Haag beschikt over het typische broodje speklap.

labels: #Brood

Zie ook: