Als het kouder wordt, is er niks lekkerder dan een traditionele, hartige maaltijd om ons op te warmen. Een gerecht dat we vaak maken in Nederland is hachee - een heerlijke stoofpot. Hét basisrecept om klassieke hachee te maken, een heerlijk zacht stoofvlees met o.a. uien, laurier en kruidnagels.

Als je op zoek bent naar manieren om dit recept aan te passen zodat het betaalbaarder wordt, zijn er verschillende opties. In plaats van rundvlees kun je bijvoorbeeld proberen om dit gerecht te maken met varkensvlees of kip, wat vaak goedkoper is dan rundvlees. Dit recept is goed voor 4 tot 6 personen, afhankelijk van de portiegrootte. Per portie bevat dit gerecht ongeveer 450 calorieën en 23 gram vet.

Ingrediënten en Bereiding

Om met het hachee maken een mooie binding te krijgen, bestrooi je het vlees met bloem, voordat je het gaat bakken. Bestrooi het vlees met bloem, zout en peper. Snijd het vlees in stukken van ca. 3 cm.

Laat de boter of margarine smelten in een (braad)pan. Bak de helft van het vlees in 2 eetlepels olie in de stoofpan rondom bruin en haal na een paar minuten uit de pan. Smelt de boter in de stoofpan en fruit de uien glazig. De ui fijn snipperen, en aanzweten (niet kleuren) in de pan met beetje olie. Hak de uien en voeg toe aan het vlees.

Voeg het vlees toe evenals laurier, kruid- nagels* en warme bouillon. Giet daarna de bouillon erbij en roer goed door. Doe de blaadjes laurier en de kruidnagels erbij (steek de kruidnagels in de blaadjes laurier om ze niet kwijt te raken) en kook de hachee in 3 uur gaar en zacht met de deksel op de pan. Mocht de hachee te dik worden kun je er een beetje water aan toe voegen.

Tips voor een Perfecte Hachee

  • “Doordat je warme bouillon toevoegt, wordt het vlees heel mals.
  • Ook is het slim om het vlees eerst in olie te bakken en vervolgens pas boter toe te voegen.
  • Boter verbrandt namelijk heel snel als je erin gaat bakken.

Ik bak alles in olie. Zo ook bij hachee bak ik het vlees aan in olie. Als het eenmaal is dichtgeschroeid en ik ga verder met de opbouw van het gerecht en de andere ingrediënten, dan pas voeg ik de boter toe.

Controleer na 2 uur of de hachee nog vochtig genoeg is en voeg zo nodig wat bouillon toe. Dit gerecht kan ook met rode wijn worden klaargemaakt. Vervang bouillon voor de helft door wijn. Houdt u van een meer zoetige hachee, bindt dan het braadvocht als het vlees door en door gaar is met twee verkruimelde plakken ontbijtkoek. Vervang de grote uien door 250 gram gepelde, hele sjalotjes.

Serveertips

Een bekende variatie met hachee is natuurlijk hachee met rode kool of hachee met aardappelpuree. Maak een rondje puree op het bord, hierop een rondje rode kool, dan weer een rondje puree ect.

Tips: Lekker met frieten, aardappelpuree en/of rode kool. De volgende dag is de hachee vaak nog lekkerder.

labels: #Vlees

Zie ook: