Kwark staat hoog op alle lijstjes van fitness- en dieetvoedsel. En niet voor niets: het is behoorlijk eiwitrijk, waarmee het een goede bijdrage kan leveren aan je dagelijkse proteïnebehoefte. Toch is niet iedereen fan. Je hoort ook wel eens dat zo veel zuivel juist een slecht idee kan zijn… Hoe zit dat nu precies? Is kwark gezond, en zo ja, wat is dan de gezondste kwark?

In tegenstelling tot wat vaak gedacht wordt, is kwark iets heel anders dan bijvoorbeeld yoghurt. Het is namelijk eigenlijk een hele jonge kaas. Eén van de grote voordelen daarvan is dat het eindproduct er veel eiwitrijker van wordt. Net als bij ‘gewone’ kaas zijn alle eiwitten uit de melk namelijk ‘samengeklonterd’ bij het stremmen.

Voedingswaarde van Magere Kwark

Er zitten 76 kilocalorieën in 1 schaaltje (150 gram) magere kwark. Je weet nu hoeveel calorieën, vet, verzadigd vet, eiwit, koolhydraten, suikers en vezels er in magere kwark zitten. Met de caloriechecker krijg je een gemiddelde voedingswaarde voor een product. Maar per merk kunnen er wel verschillen zijn. Met de 'Kies Ik Gezond?'-app kun je ook van je favoriete merk checken wat de voedingswaarde is.

We hebben al één heel groot voordeel gezien: het eiwitgehalte. Met 100 gram van de magere versie krijg je zo’n 9 gram eiwitten binnen. Daarnaast bevat het Calcium, B-vitamines en Fosfaat. Sterke nadelen zijn er eigenlijk niet. Dus is kwark gezond?

Volgens het voedingscentrum heb je 0,8 tot 1 gram per kilogram lichaamsgewicht aan eiwitten nodig per dag. Voor een persoon van 70 kilogram komt dat tussen de 56 en 70 gram per dag. Met zo’n 3 maaltijden op een dag kan je het beste eiwitrijk eten per maaltijd, zo’n 20 gram. Een pakje zalm (100 gram) bevat al 22 gram eiwitten en 100 gram aan kipfilet is ook al 24 gram eiwit.

Magere Kwark versus Volle Kwark

Interessant genoeg worden zowel magere als volle kwark gemaakt van magere melk. Bij de volle en halfvolle versie worden er echter achteraf nog wat vetten toegevoegd. Wel maakt het toevoegen van extra room de voedingswaarde natuurlijk heel anders.

Omdat volle kwark gemaakt is op basis van magere kwark met wat toegevoegde room, gelden de voordelen van magere kwark in principe nog steeds. Daar komt echter wel bij dat volle kwark óók veel vetten bevat. In 100 gram vind je ongeveer 11 gram vet, een beetje afhankelijk van het merk dat je koopt. Ten eerste betekent het dat er een stuk meer calorieën in zitten dan de magere versie. Waar magere kwark ongeveer 80 kcal per 100 gram bevat, is dat bij volle varianten maar liefst 180 gram. Dat kan heel handig zijn, bijvoorbeeld als je aan wilt komen.

Daar komt bij dat de vetten in volle kwark verzadigde vetten zijn. Die zijn op zichzelf niet noodzakelijk ongezond, maar de meeste mensen krijgen er veel te veel van binnen. Dat gebeurt vooral als een groot deel van je eiwitten dierlijk van oorsprong is: vlees, zuivel en ei.

Hoewel magere en volle kwark dus allebei gezond kunnen zijn, zijn er wel verschillen. De volle versie is alleen aan te raden als je niet op je calorieën hoeft te letten. Ook kun je het beter niet gebruiken in een dieet dat al rijk is aan verzadigde vetten.

De Gezondste Keuze

Betekent dat we ons voor de rest geen zorgen hoeven te maken? Wat in de winkelrekken ligt is namelijk niet zo zuiver. Er worden vaak ook nog allerlei smaakstoffen en extra ingrediënten aan toegevoegd. Zo wordt er vaak extra suiker bij gedaan, om de ietwat zurige smaak te maskeren. En natuurlijk bestaan er allerlei smaakjes, van sinaasappel tot vanille. Ook die soorten zitten vaak bomvol suiker.

Wat is dan de gezondste versie? Heel simpel: naturel zonder verdere toevoegingen. Als je die koopt, is kwark gezond en past het in bijna elk eetschema. Het grote nadeel van naturel is natuurlijk dat je dus wel met dat typische kwarksmaakje blijft zitten. Zeker in het begin is niet iedereen daar even groot fan van.

Gelukkig is er ook een andere oplossing mogelijk, Je kunt namelijk ook prima zelf fruit toevoegen, zonder al die ongezonde extra’s. Geen inspiratie? Op FitChef vind je tientallen gezonde recepten. Maak je het op zo’n manier klaar?

Kwark als Onderdeel van je Dieet

Veel sporters hebben het vaak over magere kwark als tussendoortje of als snack voor het slapen gaan. Naast alle maaltijden zou dit een eiwitrijk tussendoortje moeten zijn zonder teveel calorieën of vetten.

Maar als je echt gaat voor een slank en eiwitrijke maaltijd, dan hebben wij hier alle bekende soorten kwark op een rij. Voor de meeste eiwitten, minste vetten en calorieën lijkt Arla Skyr naturel de beste optie, alleen niet voor je portemonnee. Een paar gram minder eiwit, maar voor maar €1,59 per kilo kies je voor AH Magere Franse kwark. Zelf heb ik altijd een afwisseling staan in de koelkast van Skyr en Campina Volle milde kwark.

Begin je ochtend goed met Campina magere milde kwark naturel, boordevol proteïne en lekker mild van smaak. Daarmee kan je er 's ochtends vol tegenaan. Campina kwark is lekker mild van smaak en zit van nature boordevol proteïne. Fijn, want dat draagt bij aan de groei en het herstel van je spieren. Naast belangrijke eiwitten bevat onze kwark ook calcium. Dat is dan weer goed voor je botten. Met Campina kwark, een portie granen en wat fruit start je de dag dus met een goed ontbijt, dat lekker vult. Deze kwark is gemaakt van On the Way to Planetproof melk. Campina zet zich in voor een betere morgen. Een betere ochtend, met een heerlijk en voedzaam ontbijt.

Kwark versus Yoghurt

Veel mensen vinden yoghurt lekkerder dan kwark, er zit meer smaak aan. Yoghurt is gefermenteerde en verzuurde melk. Aan de melk worden melkzuurbacteriën toegevoegd. Door de melk en de bacteriën op de juiste temperatuur te houden, doen beiden hun werk en ontstaat yoghurt.

Kwark is officieel geen ‘dikke’ yoghurt, zoals veel mensen denken. Kwark is eigenlijk een soort kaas. Vandaar ook dat het in het Engels ook cottage cheese wordt genoemd. Kwark wordt gemaakt van koemelk met toegevoegde yoghurtbacteriën. Het is een hele magere versie van yoghurt. Kwark bevat doorgaans minder calorieën en vetten dan yoghurt. De één is niet direct beter of slechter dan de ander.

Wil je weten wat de voedingswaarde van dit product betekent binnen je hele eetpatroon? In de Eetmeter kun je langere tijd bijhouden wat je eet en drinkt. Wil je van een ander product opzoeken hoeveel calorieën het bevat?

labels:

Zie ook: