Het is vandaag Internationale dag van de Hamburger! In dit artikel delen we een heerlijk hamburger recept met uiensaus. Dit recept is perfect voor wie op zoek is naar een smaakvolle en unieke hamburger ervaring.

Voedingswaarde (per portie)

  • 3.356 kJ / 802 kcal
  • 46,2 g Vetten
  • 35,9 g Eiwitten
  • 59,8 g Koolhydraten

Ingrediënten

Om dit smakelijke gerecht te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • Rundergehakt (bij voorkeur Ierse Black Angus met een puntje merg)
  • Uien
  • Suiker
  • Peterselie
  • Tijm
  • Zout
  • Peper
  • Radijs
  • Avocado
  • Kikkoman Teriyaki-saus met geroosterde knoflook
  • Hamburgerbroodjes
  • Olie
  • Boter

Bereiding

Stap 1: De Gekarameliseerde Uien

Verhit een theelepel olie samen met de boter in een koekenpan op laag vuur. Voeg de ui en de suiker toe en laat het geheel 30 minuten sudderen. Roer af en toe door de pan tot de uien zacht en gekarameliseerd zijn. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Haal uien uit de pan en houd ze warm.

Stap 2: De Hamburger Patties

Terwijl de uien sudderen, meng je het gehakt met peterselie en tijm en breng je het op smaak met zout en peper. Maak vier hamburgers van het mengsel.

Stap 3: Het Bakken van de Burgers

Veeg de koekenpan met keukenpapier droog en verwarm de rest van de olie in de koekenpan. Leg de hamburger in de pan en bak ze 3-4 minuten aan beide kanten. Voeg de Kikkoman Teriyaki-saus met geroosterde knoflook toe en bak het geheel nog een paar minuten. Schep de saus in de pan continue over het vlees.

Stap 4: Het Samenstellen van de Hamburger

Verdeel een handje radijs op de onderste helft van het broodje, leg de burger hier vervolgens bovenop en giet een theelepel warme saus over de burger. Verdeel de uien gelijkmatig over alle vier de burgers, leg de plakjes avocado er bovenop en voeg de bovenste helft van het broodje toe.

Alternatieve Bereidingswijze: Op de Gril

Bestrijk de hamburgers met olie en gril ze 3-4 minuten aan beide kanten (afhankelijk van de temperatuur van de gril). Smeer de burgers in met Teriyaki-saus en gril ze nogmaals enkele minuten.

Smash Burgers met Uien

Overgewaaid uit Amerika, zijn we nu ook allemaal smash burgers aan het bakken. Een smash burger met uien is zoals de naam al zegt een geplette hamburger. Ik heb nu ook smash burgers met uien gemaakt met producten uit onze eigen polder. Ongelooflijk lekker en zo gemakkelijk te maken. Je snijdt de uien in hele dunne ringen en vormt ballen van het gehakt. Je bakt de uien in gelijke delen even aan in de bakpan en dan leg je de ballen gehakt op elk portie ui.

Afhankelijk van de dikte van het vlees en de breedte van je spatel moet je dit misschien een paar keer doen om de burgers gelijkmatig te krijgen. Het voordeel hiervan is dat je het gehakt niet hoeft te vormen in hamburgers. Door het pletten van het gehakt zijn ze burgers ook sneller gaar. Ik heb ze niet te plat gedrukt, want ik hoef geen doorgebakken burgers.

Instructies voor Smash Burgers met Uien:

  1. Snijd de ui in flinterdunne plakjes, doe ze in een kom, voeg 1 theelepel zout toe en meng het zout erdoor.
  2. Doe er een deksel of plasticfolie op en zet het 1 uur in de koelkast.
  3. Vorm 4-6 ballen van gelijke grootte van het gehakt.
  4. Kruid het licht met zout en zwarte peper. De ui bevat al zout, dus niet te veel zout gebruiken.
  5. Verwarm de gietijzeren pan of grillplaat voor op hoog vuur.
  6. Giet de uien af en knijp eventueel extra vocht eruit.
  7. Doe wat olie in de pan en maak 4 of 6 porties gesneden uien hierin.
  8. Leg de ballen gehakt erop.
  9. Smash de bal in de ui en bak dit 3-4 minuten tot de uien mooi bruin zijn.
  10. Draai de geplette burgers voorzichtig en bak nog eens een paar minuten tot de gewenste gaarheid.
  11. Leg ondertussen de kaas op het gehakt en laat dit smelten.
  12. Rooster ondertussen de broodjes, snijd ze dan doormidden en lepel er eventueel wat mayonaise op.
  13. Leg wat sla erop en hierop de smash burgers.

Hamburger met Rode Ui-Biersaus

Een Nederlandse variatie op de Oostenrijkse Bratwurst mit Zwiebelsoße : een hamburger met rode ui-biersaus! Snijd de uien in halve ringen. Bak ze met roomboter (dat is echt het lekkerst!) in een koekenpan tot ze mooi bruin zien. Verkruimel het bouillonblokje en de tijm over de gebakken uien. Blus af met het bier en het water en roer even goed door. Maak de maïzena aan met een scheutje water en schenk bij de uiensaus. Schil en rasp ondertussen de aardappels. Meng dit goed met de overige ingrediënten voor de kaas-rösti. Kruid de hamburgers met het kerrie- en het paprikapoeder en bak ze in de boter bijna gaar. Zet het vuur uit, dek de burgers af met wat aluminiumfolie en laat ze een paar minuutjes rusten. Serveer de burgers met de kaasrösti en de rode ui-biersaus.

Wagyu Smash Burgers met Rode Uien Chutney

Voor de liefhebbers van exclusief vlees is er de Wagyu smash burger. Dit recept gebruikt gehakt van het Wagyu rund uit Japan, bekend om zijn marmering en unieke smaak. De burgers worden bereid op een gietijzeren plancha of grill voor de beste resultaten.

Ingrediënten

  • Wagyu Kagoshima gehakt
  • Rode uien
  • Suiker
  • Rode wijn azijn
  • Balsamico
  • Kaneel
  • Kruidnagel
  • Augurken
  • Ingrediënten voor burgersaus (zie recept hieronder)
  • Ierse cheddarkaas
  • Hamburgerbroodjes
  • Boter

Instructies Rode Uien Chutney

  1. Snijd de 3 grote uien in dunne ringen (niet te dun).
  2. Voeg de uienringen samen in een pan en voeg het suiker toe.
  3. Roer dit onder vuur even goed door zodat de uien wat zacht worden en de suiker stroperig wordt.
  4. Voeg vervolgens de rode wijn azijn, balsamico, kaneel en kruidnagel toe en laat dit geheel op laag vuur gedurende 30 minuten langzaam pruttelen.
  5. Na 30 minuten heb je een mooi donker roze/rood schaaltje met chutney.

Instructies Burgersaus

  1. Hak de augurk fijn en meng deze samen met alle andere ingrediënten in een schaaltje.
  2. Roer het vervolgens goed door en zet het in de koelkast.

Instructies Smash Burgers

  1. Maak gehaktballetjes van ongeveer 80 gram per stuk van het Wagyu gehakt.
  2. Zet deze na het rollen weer terug in de koelkast.
  3. Steek vervolgens je barbecue aan en laat deze op temperatuur komen (200-250 graden). Het gietijzer moet ook echt loeiheet zijn voordat we beginnen dus houdt hier rekening mee.
  4. Snijd de hamburger broodjes door midden en smeren deze aan de binnenkant in met boter. Deze kunnen vervolgens kort op de grill worden gelegd totdat ze mooi bruin zijn.
  5. Leg vervolgens de balletjes gehakt op de plancha en druk deze plat doormiddel van een burger flipper of smasher. Zorg ervoor dat je tussen de flipper en het gehakt een stukje bakpapier hebt. Zo blijft je vlees niet plakken aan het gereedschap.
  6. Laat vervolgens een paar minuten, of totdat de onderkant goed bruin is de burger liggen en flip hem vervolgens om.
  7. Na het flippen leg je de kaas op de burger en laat je dit smelten. Als je barbecue een klep heeft zoals de mijne is het goed om deze evendicht te doen. Dit bevordert het smelt proces.
  8. Beleg de broodjes met saus, de burgers met kaas en de rode uien chutney bovenop.

Recept-ID 403

labels: #Hamburg

Zie ook: