Bammetje kaas, move over! Vandaag gaan we voor heerlijke luxe belegde broodjes voor de lunch. Van die broodjes waar je de boterham bijna moet gaan zoeken, zoveel lekker beleg zit er op. Ik hou wel van uitpakken met de lunch en ik hou ervan om lekker te variëren.

Zo lunch ik erg graag met salades, maar ook met een kommetje soep of een gebakken eitje. Of met een luxe belegde sandwich met heel veel lekkers. Luxe belegde broodjes voor de lunch, ik maak er altijd een feestje van. Lunch feestjes maken vind ik heerlijk om te doen!

Rijkelijk belegde broodjes, je kunt zo volop variëren! Of je nu gaat voor een koude lunch of een warme lunch, vegetarisch belegd of met vlees of vis, er zijn zoveel lekkere smaken te combineren. Mijn tip is vooral wel om voor goed stevig brood te gaan, daar kun je zo lekker op stapelen!

Mijn Favoriete Belegde Broodjes

Ik ga mijn favoriete belegde broodjes met je delen. Denk aan luxe broodjes met zalm en gepocheerde eieren, maar ook aan een broodje tonijn uit de oven, gegrilde groenten of gegrilde kip. Laten we gelijk maar goed beginnen in dit lijstje met luxe belegde broodjes….

1. Sandwich Tuna Melt

Een sandwich Tuna melt, pittige tonijnsalade met daarover heen gesmolten kaas.

2. Avocado Toast met Gepocheerde Eieren en Spek

Ik vind gepocheerde eieren toch zo’n feestje! Helemaal op een avocado toast met krokante spek en een beetje honing….

3. Sandwich met Gegrilde Groenten en Fetaspread

Ook bij mijn lunch probeer ik altijd wat extra groenten toe te voegen! Dat is helemaal geen probleem bij deze sandwich met gegrilde groenten en fetaspread. Grill wat groenten zoals paprika, courgette, aubergine en wortel even in de grillpan.

4. Broodje met Pittige Kip en Rucola

Absoluut ook een van mijn favorieten in deze lijst met luxe belegde broodjes…. Dit broodje met pittige kip en rucola. Hete kip op een broodje, lekker met smaken van ketjap, sambal en gember.

5. Toast met Gerookte Zalm, Roomkaas, Rode Biet en Komkommer

Deze toast met gerookte zalm, roomkaas, rode biet en komkommer is geïnspireerd op de Deense smørrebrød, luxe belegde sandwiches waarmee de Denen lunchen.

6. Pittige Zelfgemaakte Tonijnsalade

Wanneer ik een luxe belegde boterham wil, maar ook nog een beetje snel, dan ga ik graag voor pittige zelfgemaakte tonijnsalade. Green up! Extra groenten doen het bij mijn altijd erg goed op uitgebreid belegde broodjes.

7. Avocado Toast met Spinazie en Kastanjechampignons

Ik hou ervan om laagjes te maken en dat komt helemaal goed bij deze avocado toast met spinazie én kastanjechampignons.

8. Mexican Melt Sandwich met Gerookte Kip en Avocado

Deze Mexican melt sandwich met gerookte kip en avocado at ik als eerste eens bij een van mijn favoriete strandtenten hier vlakbij. En ik was zo aangenaam verrast door deze smaken, dit luxe broodje moést ik thuis na maken.

9. Hartige Wentelteefjes met Spek en Avocado

Wie dacht dat wentelteefjes altijd zoete broodjes zijn, die ga ik verrassen! Met deze hartige wentelteefjes met krokant gebakken spek, romige avocado en een druppeltje honing.

Extra Ideeën voor Belegde Broodjes

Woensdagmiddag is bij ons ‘Lekkere Boterhammen Dag’. Dan zijn de jongens allebei vroeg uit school en vind ik het leuk om van de lunch iets extra lekkers te maken. Dus geen doodnormaal sneetje brood met hartig of zoet beleg, maar feestbroodjes. En je hebt ze echt zo gemaakt!

Broodrolletjes met Knakworst

Zeg ik dat we broodjes knak eten, dan kan ik op een juich-koor rekenen. Want die zijn op ‘Lekkere Boterhammen Dag’ by far favoriet. Helemaal als ik er deze broodrolletjes van maak. Het recept is simpel; je snijdt de broodkorsten van een snee brood en wat overblijft rol je plat met een deegroller. Draai het platte broodje dan strak om een knakworstje heen en plak het uiteinde vast met een beetje water. Daarna prik je er een cocktailprikker in, verwarm je wat boter in een koekenpan en bak je de broodjes rondom bruin. Serveer ze op een groot bord met in het midden een bakje ketchup.

Pizzabroodjes

Bijna net zo populair als broodjes knakworst zijn deze pizzabroodjes. Ook bij mij, want ze zijn echt fingerlicking good! Een perfecte bestemming voor oud brood, want weggooien is zonde. Je zet alle toppings op tafel en iedereen kan zijn eigen favoriete pizzabroodje maken.

Dinosaurus Broodje

Lekkere broodjes recepten hoeven helemaal niet ingewikkeld te zijn. Met koekvormpjes tover je een doodnormale boterham al om in een feestbroodje. Want dit dinosaurus broodje gaat op tot en mét de korst, terwijl die van een gewone boterham met vlokken nog wel eens blijven liggen.

Brood Lollies

Ik ben geen fan van lollies, maar voor deze maak ik absoluut een uitzondering. Want dit zijn net gebakjes op een stokje! Ik maak ze altijd van een simpel tarwebrood waar ik de korstjes vanaf snijd. Dan rol je de broodjes plat met een deegroller en besmeer je ze dun met mascarpone en daar overheen jam. Daarna leg je een rijtje kleine aardbeien op de rand van de korte kant van het broodje. En dan rol je het broodje zo strak mogelijk op. Rol er daarna nog zo’n plat broodje met mascarpone en jam omheen en plak het uiteinde vast met een beetje water. Snijd de rol dan in plakken en prik ze op een saté prikker of een vrolijk rietje. En serveer de brood lollies met wat extra jam om in te dippen.

Gebakken Ei in Brood

“In een gaatje mam!”, zegt Finn altijd als ik vraag hoe hij zijn ei wil hebben. Ooit gezien op een 5-minute crafts video. Maar eerlijk toegegeven; het is niet veel ingewikkelder dan een gebakken ei en ook best praktisch. Want het eitje loopt nooit uit in de pan en past altijd op - of in dit geval in - je boterham. Je maakt hem door met een uitsteekvormpje of groot glas een gat te maken in een sneetje brood. Daarna verhit je wat boter in een pan en rooster je het broodje op niet al te heet vuur knapperig. En dan giet je het ei voorzichtig in de holte van je boterham. Laat het ei op een zacht vuurtje langzaam gaar worden. Je kunt eventueel ook bacon aan je ei toevoegen of er nog wat parmezaan op strooien.

Broodje Aap met Pindakaas en Banaan

Op ‘Lekkere Boterhammen Dag’ is het ook toegestaan om meer dan één soort beleg op je boterham te smeren. Ik moedig het zelfs aan. Want met wat extra beleg en een beetje creativiteit kun je zoals je ziet hele toffe broodjes maken. Geen tosti kaas, maar pindakaas én banaan. Die twee gaan heel goed samen; lekker zoet en hartig tegelijk. Je maakt het broodje aap door een boterham te besmeren met pindakaas en daar bovenop plakjes banaan te leggen. Leg er dan een broodje bovenop en grill hem even in een tosti-ijzer of de koekenpan.

Wentelteefje-Sticks

De laatste in dit rijtje lekkere broodjes recepten zijn deze wentelteefje-sticks voor een gezellige shared lunch. Je maakt ze door 1 ei, 125 ml melk, een zakje vanillesuiker (8 gram) en 1 theelepel kaneelpoeder met een garde door elkaar te klutsen. Snijd dan drie boterhammen in repen, doop ze één voor één helemaal in de mix en leg ze op een bord. Doe dan wat boter in een koekenpan en bak de sticks aan beide kanten bruin. Zet ze op tafel met wat fruit, een bakje maple syrup of stroop om in te dippen en eventueel ook poedersuiker.

Mini Sandwiches met Kruiden Roomkaas en Komkommer

Mini sandwiches met kruiden roomkaas en komkommer, een feestelijk broodje voor bij een uitgebreide lunch of high tea! Zien ze er niet gezellig uit! Frisse zelfgemaakte kruiden roomkaas, knapperige komkommer en nog wat tuinkers om de boterhammetjes af te maken. Eerder deelde ik al inspiratie voor mini sandwiches met je. Zo belegde ik al sandwiches met gerookte zalm en avocado.

Kleine sandwiches, ik vind ze zo gezellig staan op de lunchtafel. Of als je eens een high tea of high wine gaat organiseren, is dit ook een leuk idee om op tafel te zetten.

Zelf Kruiden Roomkaas Maken

Wat wel leuk is, is om voor dit recept zelf een kruiden roomkaas te maken. Dat klinkt heel ingewikkeld, maar als je mijn recepten een beetje kent, dan is het een fluitje van een cent. Voor deze mini sandwiches met roomkaas en komkommer gebruik ik wit brood. Normaal gesproken kies ik eigenlijk altijd voor volkoren, maar voor deze hapjes maak ik een uitzondering. Voor deze kleine broodjes rooster ik het brood even kort. Gebruik je echt vers wit brood dan is dat niet persé nodig.

In dit recept ga ik aan de slag met zelfgemaakte roomkaas met verse kruiden. Dit is echt heel lekker en eenvoudig om eens zelf te maken, je hebt er alleen even tijd voor nodig. Roomkaas maak je namelijk door kwark uit te laten lekken in een kaasdoek…. De kwark staat minstens 2 uur in de koelkast, maar een hele nacht kan ook. De truc is wel om volle kwark te gebruiken voor deze kruidenkaas, want dan blijft ie lekker romig en smeerbaar.

Recept voor Kruiden Roomkaas

Het maken van de kruiden roomkaas is niet ingewikkeld maar kost wel even tijd. Heb je hier geen tijd voor, koop dan kant-en-klare roomkaas.

  1. Leg in een zeef een schone theedoek of kaasdoek/hydrofiele doek.
  2. Leg deze zeef op een kom of schaal waar het vocht in kan uitlekken.
  3. Schep de volle kwark in de doek in het midden van de zeef en vouw de doek voorzichtig dicht over de yoghurt.
  4. Zet de zeef en de kom op een koele plek en laat minstens 2 uur uitlekken. Langer mag ook.

Ga pas verder met dit recept als de kwark voldoende is uitgelekt. Hak de verse kruiden fijn. Schep de kwark uit de doek in een schone kom en meng met de kruiden en voeg een snuf zout toe. Voeg ook ongeveer 2 el olijfolie toe om de kruiden roomkaas lekker smeuïg te maken. Nu kun je de mini sandwiches met roomkaas en komkommer verder af maken.

  1. Rooster de witte boterhammen even kort in een broodrooster of in een grillpan.
  2. Snij de komkommer in dunne plakken.
  3. Knip wat van de tuinkers.
  4. Besmeer 3 boterhammen met de kruiden roomkaas, smeer rijkelijk!
  5. Leg hier de plakjes komkommer en tuinkers op en leg er een geroosterde boterham bovenop, druk even aan.
  6. Gebruik een goed scherp mes (geen broodmes!) om de sandwiches in 4 punten te snijden. Snij dus eerst diagonaal door en dan nog een keer doormidden.

Broodje Tonijnsalade

Op mijn blog ontbrak nog een belangrijke maaltijd rubriek: de lunch. Dit broodje tonijnsalade is het allereerste lunch recept. Ik heb namelijk sinds vorige week maandag een heuse blogwerkdag. Elke maandag staat vanaf nu geheel in het teken van Great Little Kitchen. Ik ben een dagje minder gaan werken om zo meer tijd aan mijn blog te kunnen besteden. Mijn vriend is hier ook heel blij mee. Dit betekent namelijk dat ik op maandag vanaf nu een lekkere lunch maak. Op zijn verzoek maakte ik dan ook dit broodje met uiteraard zelfgemaakte tonijnsalade. In plaats van mayonaise heb ik gekozen voor Griekse yoghurt. Zo is deze tonijnsalade ook nog redelijk gezond.

Met dit recept heb je genoeg voor minimaal 4 rijk belegde broodjes. Meng dit goed door de tonijn. Klaar is je eigen homemade tonijnsalade! Garneer de tonijnsalade met schijfjes appel.

High Tea Ideeën

Een high tea organiseren… Je krijgt visite; familie, vrienden, de buren.. noem maar op. Of je wilt op het werk een toffe high tea organiseren voor je collega’s. Maar waar begin je? Gelukkig kun je een high tea organiseren ontzettend goed voorbereiden. Dat scheelt een hoop gedoe op de dag zelf en kun je er gewoon lekker bij gaan zitten! Thee speelt natuurlijk een belangrijke rol op deze dag, maar minstens zo belangrijk zijn de hapjes en natuurlijk de aankleding!

Welke Thee Serveren?

Om het jezelf makkelijk te maken houdt dan deze ‘regels’ aan. Dan zit je altijd goed bij het kiezen van de theesoorten.

  • Je begint met de broodjes en sandwiches. Kies hier voor een heerlijke groene frisse thee zoals bijvoorbeeld de Cheer Up blend of een fruitige thee zoals de Happy blend.
  • Ga je voor hartige en warme hapjes kies hier voor een wat stevigere thee zoals de Celebrate blend.
  • Wil je even neutraliseren? Dan is witte of gele thee een goede optie.
  • Sluit je af met zoet, kies dan ook voor een zoete zwarte thee (bijvoorbeeld de Love blend)

Recepten High Tea

Niet geheel onbelangrijk is hetgeen je gaat eten bij een high tea. Een high tea hoeft niet maaltijdvullend te zijn. Dat was namelijk ook nooit het idee bij de oorspronkelijke high tea.

  1. Ronde 1: Brood, fruit, salade, soepje (hartig) Maak een aantal sandwiches of belegde broodjes. Je kunt bij deze gang ook nog wat heerlijke fruitspiesjes op tafel zetten (ziet er direct vrolijk uit!). Of wat dacht je van een hartige muffin of een klein soepje in een glaasje.
  2. Ronde 2: Van hart naar zoet Scones mogen wat ons betreft echt niet missen. Maak er een heerlijke clotted cream bij en serveer met lemon curd en/of jam.
  3. Ronde 3: Zoet, zoet en nog meer zoet Een high tea sluit je af met zoet! Denk aan brownies, cakejes, taartjes en macarons.

Aankleding High Tea

Een high tea zonder de juiste aankleding is wat ons betreft echt een flop. Zorg dus voor de juiste aankleding.

De gouden tips wat ons betreft:

  • Heb je een niet al te mooie tafel; een tafelkleed of tafelloper!
  • Etagères. Wat ons betreft mogen etagères echt niet ontbreken bij een high tea! Heb je die niet in huis en heb je ook geen zin om daar al te veel geld aan uit te geven? Ga naar de kringloop en koop 3 oude borden en 2 oude kopjes. Zet de kopjes tussen de borden vast met lijm en maak in een handomdraai je eigen etagère! Kijk ook eens bij Hema. Die hebben voor een leuk prijsje etagères.
  • Plukbloemen: Vrolijk de tafel op met een aantal leuke vaasjes met plukbloemen (heb je nog een lege wijnfles liggen, gebruik die dan als vaasje).
  • Tover je mooiste servies op tafel! Eigenlijk wordt een high tea alleen maar leuker van veel kleur en veel aankleding. Bij de kringloop hebben ze nog heel vaak old school koffie/theekopjes (je kent ze wel met bloemetjes/aquarel tekeningetjes etc.). Super leuk om de losse thee in te serveren.

Als je denkt dat het over the top is hetgeen je neer hebt gezet…Dan is het wat ons betreft geslaagd!

Tuinkers Ciabatta met Ricotta en Gerookte Forel

Tuinkers zijn één van de bekendste kiemplantjes en kun je heel gemakkelijk zelf kweken. Je hebt er geeneens aarde voor nodig. Doe wat vochtige watten in een bakje, strooi de zaadjes erop en binnen een weekje smul jij van verse tuinkers. Tuinkers is super gezond, er zitten veel vitaminen in (vooral A en C) en mineralen als ijzer en calcium. Een eenvoudige manier dus om gezond en lekker te eten. Geen zin om zelf te zaaien? Je kunt tuinkers ook in het groenteschap van je supermarkt vinden. En varieer ook eens met andere kiemplantjes die tegenwoordig steeds populairder worden. Ik ga binnenkort bijvoorbeeld basilicumcress planten, een kiemplantje met de smaak van….basilicum dus.

Deze ciabatta met ricotta, gerookte forel en tuinkers combineert een aantal heerlijke smaken en texturen die bijzonder goed samen gaan. Het romige van de ricotta, de rooksmaak van de forel en de pittige tuinkers maken dit tot een heerlijke en gezonde lunch.

Snijd de ciabatta doormidden. Beleg iedere helft met een laagje ricotta. Verdeel hier de gerookte forelfilet over.

labels: #Brood

Zie ook: