Er is geen twijfel over mogelijk dat je met deze vegan chocolademousse taart echt íeders hart gaat veroveren. Of je hem nou bakt voor je date, je oma of de vrijwilliger van het dierenasiel.

Voor de chocolademousse op deze taart maakte Jamie gebruik van ‘aquafaba.’ Dit klinkt als ‘Abracadabra’ maar in realiteit is het gewoon het vocht uit een pot kikkererwten. Je kunt dit kikkererwtenvocht namelijk opkloppen alsof het eiwitten zijn, waardoor je er bijvoorbeeld meringues van kunt bakken.

Ingrediënten en Bereiding

Bodem:

(overgenomen van Oh She Glows (en zij heeft het dan weer uit het boek van My New Roots)

  1. Doe de amandelen in een keukenmachine en maal tot kleine stukjes.
  2. Doe de blokjes kokosolie en maple syrup bij en mix tot je een kruimelig deeg hebt. Voeg eventueel 1 of 2 eetlepels water toe, om te voorkomen dat het deeg te droog blijft.
  3. Haal de mix uit de keukenmachine en verdeel het deeg over een ingevette taartvorm. Druk goed aan met je handen of achterkant van een lepel. Zet 12-15 minuten in de oven.

Chocolademousse:

  1. Klop de aquafaba samen met de cream of tartar op in een grote kom. Gebruik hier een handmixer of een elektrische mixer voor. Na ongeveer 10 minuten zie je de mix dikker worden. Mix dan nog 2 minuutjes. Voeg beetje bij beetje de suiker toe. Doe het vanillepoeder erbij en mix nog 2 keer door. De aquafaba moet nu echt goed opgeklopt zijn zoals op dit plaatje.
  2. Schenk de gesmolten chocolade bij de opgeklopte aquafaba en roer langzaam door met een spatel of houten lepel.
  3. Schenk de chocomousse in de afgekoelde taartbodem en serveer met wat gehakte amandelen en frambozen.

Let op: het klopt dat je net wat te veel chocolademousse maakt om fatsoenlijk kwijt te kunnen op je taartbodem. Dat hebben we gedaan zodat jij alvast iets te eten hebt, terwijl je op je date wacht.

Belangrijke Tips:

  • Cream of tartar (of in het Nederlands: wijnsteenpoeder) is een soort bakpoeder dat helpt het eiwit op te kloppen. Je vindt cream of tartar bij (online) bakspeciaalzaken, drogisterijen of toko’s. Let op: het is géén wijnsteenbakpoeder of wijnsteenzuur!
  • Merk je dat het opkloppen niet zo goed gaat en heb je geen cream of tartar? Voeg dan een paar druppels citroensap toe.

Want mogen we je één tip geven? Test dit recept eerst even, voordat je een verpletterende indruk gaat maken op je lief. Dan weet je zeker dat het allemaal goed komt én je hebt een excuus om alvast een stuk taart te verorberen.

labels: #Taart

Zie ook: