Een uitgebreid paasontbijt, een lekkere borrel of een zonnige zondagochtend: een ei hoort erbij. Maar wat als je te veel eieren hebt gekookt? Niet weggooien! In deze blog delen we handige tips om eieren op de juiste manier te bewaren, zodat ze lekker vers blijven.
Hoe lang kun je een gekookt ei bewaren?
Over het bewaren van gekookte eieren gaan nogal wat adviezen de ronde. De houdbaarheid van gekookte eieren hangt vooral af van de bereidingswijze, bewaartemperatuur en hygiëne. Een constante, koele bewaartemperatuur en schone omgeving zijn essentieel om bacteriële groei te vertragen.
Eieren bewaren: hardgekookt versus zachtgekookt
Een zachtgekookt ei en een hardgekookt ei hebben verschillende houdbaarheidsperiodes na het koken.
Hardgekookt ei
- Bij een hardgekookt ei zijn eiwit en dooier volledig gestold.
- Bewaar het ei in de koelkast.
- Veilig eten kun je het ei tot ongeveer één week na het koken.
Zachtgekookt ei
- Een zachtgekookt ei met een nog lopende of halfgestolde dooier is delicater.
- Bewaar het ei in de koelkast. Let op: de aanbevolen bewaartijd is korter.
- Het is het veiligst om zachtgekookte eieren binnen 1 tot 2 dagen op te eten.
Veel mensen vragen zich af of zachtgekookte eieren net zo lang veilig te bewaren zijn. Het antwoord is: ja. Maar eieren met een zachte dooier brengen altijd een risico op salmonella met zich mee.
Gekookte eieren bewaren in de koelkast
Eieren bewaren in de koelkast is de beste manier om ze langer vers te houden. De koude temperatuur remt de groei van bacteriën, zoals salmonella, en zorgt ervoor dat je eieren veilig en vers blijven. Gekookte eieren bewaar je in de koelkast. In de kou verspreiden bacteriën zich minder goed. Bewaar ze het liefst mét schil.
Een handige manier om je eieren te bewaren is in een transparante eierdoos, zoals de eierdoos van LocknLock. Ook al lijkt het rekje in de deur van je koelkast handig, je kunt de eieren daar beter niet bewaren. Door het constant openen en sluiten van de koelkast ontstaan temperatuurverschillen, waardoor de kwaliteit van de eieren sneller achteruitgaat. Het is beter om de eieren op een plank in het midden van de koelkast te bewaren, waar de temperatuur stabieler is. Bewaar de eieren op de kop, dus met de smalle kant naar beneden. In de brede kant van het ei zit namelijk de luchtkamer. Door de eieren met de smalle kant naar beneden te bewaren, blijft de luchtkamer bovenin, waardoor de dooier mooi in het midden blijft en het ei langer vers blijft.
Laat de eieren na het koken eerst op kamertemperatuur komen. Gekookte ongepelde eieren (met schil) bewaar je maximaal 4 dagen in de koelkast. Een hardgekookt ei kun je tot een week in de koelkast bewaren als het nog in de schaal zit. Een zachtgekookt ei bewaar je liever niet langer dan twee dagen, omdat het eigeel niet volledig gestold is en bacteriën kunnen uitgroeien. Heb je het ei al gepeld, dan is het nog twee dagen houdbaar in een afsluitbaar bakje in de koelkast.
Gekookte eieren bewaren buiten de koelkast
Gekookte eieren zijn buiten de koelkast minder lang houdbaar dan rauwe eieren. Het advies is om gekookte eieren niet langer dan 2 uur buiten de koelkast te bewaren. Dit komt doordat bacteriën zich bij kamertemperatuur snel kunnen vermenigvuldigen en voedsel kunnen bederven. De vuistregel is dat 1 uur bij kamertemperatuur overeenkomt met 1 dag in de koelkast, omdat bij kamertemperatuur microben zich iedere 20 minuten kunnen delen, terwijl ze dat eens in de 8 uur kunnen bij koelkast temperatuur.
Eieren liggen in de supermarkt vaak buiten de koeling, en dat roept natuurlijk vragen op! Maar dit heeft alles te maken met het voorkomen van temperatuurverschillen. Stel je voor dat de eieren gekoeld zouden worden in de supermarkt, en je neemt ze vervolgens mee naar huis in een warme boodschappentas. Dat grote temperatuurverschil zou condens veroorzaken, en zodra een ei vochtig wordt, neemt het risico op schadelijke bacteriën, zoals salmonella, toe. Om dit te voorkomen, houden ze de eieren op een constante temperatuur vanaf het moment dat de kip het ei legt tot ze in het schap van de winkel liggen. Zo blijven de eieren veilig en vers!
Tips voor het bewaren van eieren
- Zorg ervoor dat je koelkast op 4 ºC staat.
- Laat de eierdoos niet te lang buiten de koeling staan.
- Eieren bederven niet snel, maar ze worden op den duur wel minder lekker of drogen uit.
Hoe weet je of een ei nog goed is?
Op de doos van je eieren staat de THT-datum (tenminste houdbaar tot), die meestal 28 dagen na de legdatum valt. Dit betekent dat je eieren ongeveer 4 weken in de koelkast kunt bewaren. Ben je niet helemaal zeker of je ei nog goed is? Kijk eerst of het er normaal uitziet en ruikt. Voor extra zekerheid kun je een eenvoudig testje doen: vul een glas met water en leg het ei erin. Zakt het ei naar de bodem en ligt het plat? Dan is het nog vers! Drijft het ei echter bovenop het water? Dan is het tijd om het weg te gooien.
Een ei is niet meer goed als deze een afwijkende geur heeft. Je herkent bederf dus door goed te kijken, ruiken en proeven.
Daarnaast bestaat er volgens 24Kitchen een proef om te testen of een ei nog goed is. De benodigdheden: een kom, water en natuurlijk een ei. Wanneer deze plat op de zijkant op de bodem blijft liggen, is het ei hartstikke vers. Als het ei op de bodem ligt en met een schuin puntje naar boven wijst, is het ei om en nabij een week oud. Wijst het puntje geheel naar boven? Dan is het ei zo’n twee tot drie weken oud. Drijft het ei op het oppervlak van het water? Eet het dan niet op! Het ei is dan bedorven. Deze test gaat helaas niet op voor een gekookt ei.
Alternatieve kookmethoden
Eieren kun je natuurlijk koken, maar er zijn nog vele andere manieren om te variëren. Je kunt ze eten als ontbijt of als lunch of verwerken in een heerlijk recept als avondmaaltijd. Er zijn genoeg eierrecepten om lekker mee te variëren.
- Een ei koken in de airfryer klinkt misschien niet alledaags, maar toch is het heel makkelijk om te doen.
- Ook eieren koken in de waterkoker is mogelijk. Ideaal wanneer je geen andere middelen tot je beschikking hebt om een ei te koken, bijvoorbeeld op de camping.
- Een eitje koken in de magnetron? Het kan, maar is niet de meest gemakkelijke manier om te komen tot een goede garing van het ei.
In onderstaande tabel zie je hoe lang eieren moeten koken.
| Type ei | Klein ei | Gemiddeld ei | Groot ei |
|---|---|---|---|
| Zachtgekookt | 5-6 minuten | 6-7 minuten | 7-8 minuten |
| Half zachtgekookt | 7-8 minuten | 8-9 minuten | 8-10 minuten |
labels: #Ei
