Denk je aan Gouda, dan denk je aan de stroopwafel. Deze lekkernij is niet weg te denken uit onze stad. Maar wist je dat we nóg meer typische Goudse koekjes hebben?

Gouda, wereldberoemd om zijn kaas, herbergt ook een schat aan ambachtelijke bakkerijen die de moeite waard zijn om te ontdekken. Van traditionele recepten tot moderne creaties, de Goudse bakkers bieden een breed scala aan lekkernijen die de smaakpapillen prikkelen.

Een Overzicht van Opmerkelijke Bakkerijen in Gouda

Gouda heeft een diversiteit aan bakkerijen, elk met hun eigen specialiteiten en charme. Hieronder volgt een overzicht van enkele opmerkelijke bakkerijen, waarbij we ingaan op hun locatie, aanbod en onderscheidende kenmerken.

Bakkerij Hartig en Zoet

Bakkerij Hartig en Zoet is gevestigd in Gouda-West, specifiek in de Bernardhof. De bakkerij is toegankelijk via een eigen entree aan de zijkant van het pand, bereikbaar via een trap. Voor mindervalide bezoekers is er een ingang via de Bernardhof zelf. De openingstijden zijn van maandag tot en met vrijdag tussen 9.00 en 15.00 uur, wat het ideaal maakt voor een ochtendbezoek of een snelle lunch.

Naast de winkel is er ook een bakkerij waar de lekkernijen vers worden bereid.

De focus van Bakkerij Hartig en Zoet ligt op zowel hartige als zoete producten, vandaar de naam. Denk hierbij aan versgebakken brood, taarten, gebak en hartige snacks. Het is een ideale plek voor een snelle lunch of om iets lekkers mee naar huis te nemen. De locatie in de Bernardhof maakt het ook toegankelijk voor bewoners en bezoekers van het complex.

De Goudse Geluksbakkers

Marco (28) en Jannie (22) werken als bakkers bij Hartig en Zoet, een professionele bakkerij en leer- en werkplaats voor mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. De bakkerij is gevestigd in Gouda West. Voor Voedselverhalen bakken Marco en Jannie samen Goudse Moppen, een niet zo bekend maar wel traditioneel Gouds koekje dat deel uitmaakt van het standaardassortiment van de bakkerij.

Bakkerij Hartig en Zoet in Gouda is een leer- en werkplek voor mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. Door een beperking zijn ze (nog) niet in staat om betaald werk te doen. In de professionele bakkerij maken zij de heerlijkste producten en verkopen deze in de winkel.

Zij vinden hier de ruimte zich verder te ontwikkelen en mee te doen in de maatschappij. Medewerkers werken zo zelfstandig mogelijk. Onder vaste begeleiding van een persoonlijk begeleider eventueel ondersteund door een vrijwilliger of stagiaire krijgen zij de kans hun talenten te ontdekken en zich verder te ontplooien. We kijken naar de mogelijkheden van de medewerker en houden rekening met zijn of haar beperkingen. De bakkerij neemt haar grondstoffen om te bakken af bij lokale ondernemers.

Bakkerij Hartig en Zoet verkoopt de producten in de winkel en deze zijn online te bestellen, zowel voor particuliere- als zakelijke klanten. Meer weten over de producten en bestellingen? Bakkerij Hartig en Zoet is gevestigd in een appartementencomplex in Gouda-West.

Bakkerij Hartig en Zoet heeft een eigen entree aan de zijkant van het pand, bereikbaar via een trap. Heb je vragen over deze of een andere locatie? Wil je de verschillende mogelijkheden binnen Gemiva bespreken of wil je meer weten over de financiering en wachttijden?

Het Bakproces van Goudse Moppen

Vóór er gebakken wordt, trekken Jannie en Marco speciale kleding aan. Marco en Jannie tijdens het bakproces. Jannie vertelt: ”Eerst weeg je de ingrediënten af voor in de deegmengmachine. Het gemengde deeg gaat dan in de koelkast om op te stijven. Daarna zet je alles klaar wat verder nodig is.”

In het geval van de Goudse moppen is dat per bakker een deegroller, een uitrolplaatje, een uitsteker en een kwast. Er staat ook een bakje met geklutst ei klaar en een met amandelen en een strooier met wat extra bloem voor het uitrollen.

Jannie legt uit: “Het koude deeg moet eerst worden doorgekneed, om het op kamertemperatuur te krijgen. Het plaatje waar het deeg op wordt uitgerold heeft aan alle kanten een opstaand randje. Dat is precies de dikte die het deeg moet hebben voor het koekje.” De uitgestoken ronde stukjes deeg worden in rijtjes van afwisselend 3 en 4 stuks op een bakplaat gelegd. Jannie tijdens het bakproces.

Jannie vindt het fijn om met haar handen te werken: “Vooral leuk is koekjes maken waar je je aandacht bij moet houden. Dan ben je lekker uit je hoofd en uit je gedachten. Ik ben erg precies.” Marco: “Ik vind de variatie leuk. Ik bak graag verschillende dingen. Mijn kwaliteit is het goed afwegen van alle ingrediënten.” Beiden hadden voor ze bij Hartig en Zoet kwamen werken niet gehoord van Goudse Moppen. Maar lekker zijn ze zeker.

Na 7 minuten op 180 graden moeten de twee volle bakplaten worden omgedraaid omdat het niet overal in een oven even warm is. Na nog eens 7 minuten zijn ze klaar. Marco: “We verkopen ze aan bedrijven en we hebben een eigen balie waar we ook zelf verkopen. De klanten komen dan vaak uit de buurt. Ouderen die slecht ter been zijn en in de flats om de bakkerij heen wonen krijgen ze zelfs thuisbezorgd.” Om beurten hebben de bakkers zorg voor de verkoopbalie. Marco op donderdag, Jannie op vrijdag.

Zowel Jannie als Marco bakken thuis geen koekjes, dat doen ze op het werk al genoeg.

Ingrediënten van de Goudse Moppen

De Goudse Moppen bevatten de volgende ingrediënten:

  • Roomboter
  • Basterdsuiker
  • Tarwebloem
  • Bakpoeder
  • Citroen
  • Zout
  • Ei
  • Amandel

Voedselverhalen: De Goudse Geluksbakkers

De Goudse Geluksbakkers is een project van Voedselverhalen, een expositie in de Jeruzalemstraat in Gouda. Voedselverhalen biedt ruimte aan kunstenaars, onderzoekers, makers, het publiek en bewoners om te vertellen over verschillende eetculturen, waarbij historische, sociale en ecologische facetten belicht worden.

labels:

Zie ook: