De oliebollen, ijstaarten en andere lekkernijen hebben we weer de deur uit gedaan. Heb je tijdens de feestdagen ook voldoende van al dat lekkers gegeten en wil je nu wel wat lekkers maar niet zo machtigs eten? Een hartige taart is een perfecte comfortfood voor barre tijden.

En deze vegetarische herfstquiche met paddenstoelen past perfect bij deze tijd van het jaar. De verse tijm en dragon geven de vulling extra smaak.

Wat is het verschil tussen een hartige taart en een quiche?

Maar wat is eigenlijk het verschil tussen een hartige taart en een quiche? Dat is eigenlijk heel makkelijk uit te leggen, want het verschil tussen een quiche of hartige taart is minimaal. Quiche is een open hartige taart, gemaakt van een zanddeegbodem.

De vulling is een luchtige mix van opgeklopte eieren en room. Je kunt een eierklopper gebruiken om de mix snel en gemakkelijk te bereiden. Na het maken van de mix voeg je groenten, vis of vlees toe.

Een hartige taart kan ook dicht zijn aan de bovenkant en kan ook zonder eieren of room bereid worden. Je kunt quiche zowel warm als koud serveren en het eigenlijk op alle momenten van de dag eten. Bijvoorbeeld als lunch of avondmaal. Zelf eten we ze ook vaak op feestjes.

En wist je dat je quiches ook heel goed kunt invriezen? Zo heb je altijd een paar punten achter de hand. Handig als je geen tijd hebt om te koken.

Zelf hartige taart maken

Hartige taarten zijn altijd lekker om te maken. Wil je zelf een hartige taart samenstellen? Ook dat kan. In dit artikel deelde ik een stappenplan waarmee je zelf je hartige taart recept kunt maken.

Je vindt in de supermarkt verschillende soorten hartige taartdeeg. In het koelvak, de diepvries of als mix op de bakafdeling. Ook kun je zelf hartige taartdeeg maken, klik hier voor het hartige taartdeeg recept.

Je kan zoveel lekkere combinaties maken. Daarom deel ik geen 10, maar 12 hartige taart recepten en quiche recepten.

Mijn top 12 hartige taart recepten en quiches

Ik kan echt niet kiezen wat mijn favoriete recept is voor een quiche of hartige taart.

  • Broccoli en kip: Deze hartige taart met broccoli en kip staat al jaren online en is nog steeds een van de best bekeken hartige taarten. En terecht! Het water loopt me weer in de mond als ik eraan denk. Met broccoli, paprika en kip. Al-tijd goed.
  • Pompoen, spinazie en feta: Een klassieke combinatie, die het super doet in een hartige taart. Pompoen met spinazie en feta. Het is zoet, het is zout, het is romig, het is knapperig… echt heerlijk! De combinatie van de verse spinazie, de feta en de crème fraîche maken het af.
  • Pizza salami quiche: Deze pizza-salami quiche is anders dan anderen. Namelijk gebaseerd op de pizza salami, mijn favoriete pizza. Salami, tomaat en oregano. Het geheim van deze quiche? De mozzarella, die gemixt wordt met het ei. Dat maakt het een topcombinatie, die dit gerecht heerlijk luchtig maakt. Lekker én veel gezonder dan een pizza.
  • Courgette quiche met paprika en kipreepjes: Dit is de quiche die wij thuis het meest eten. Een courgette quiche met paprika, kipreepjes en restjes uit de koelkast. Zo maak je al je leftovers op en heb je een lekkere lunch of makkelijke maaltijd. Ook makkelijk vegetarisch te maken, door de kip te vervangen voor een vegetarische variant of gewoon weg te laten. Smullen!
  • Spiraaltaart met wortel en courgette: Dit hartige taart recept is net even anders. Een hartige spiraaltaart met courgette- en wortellinten. Dit geeft een mooi spiraaleffect. Het ziet er misschien ingewikkeld uit, maar het is heel eenvoudig om te maken. Een makkelijke showstopper, dus! En niet te vergeten: heel lekker.
  • Hartige taart bloemkool met kaas en spek: Bloemkool en kaas is een hele lekkere combinatie, vooral als je er een beetje spek of bacon aan toevoegt. Ik bracht alle combinaties samen in deze lekkere bloemkoolquiche met bacon. Met als extra smaakmaker rode paprika, ui en tomaat. De quiche is heerlijk romig en heel simpel te maken. Dit wil je proeven!
  • Andijvie met spekjes: Andijviestamppot. Maar dan zonder aardappelen, met eieren en deeg. Als andijvietaart, dus. Heel lekker als je nog wat andijvie over hebt als je stamppot hebt gemaakt, of als je eens een keer wat anders wil. De hartige andijvietaart met knapperige spekjes is nog sneller om te maken. Verrassend anders, verrassend lekker.
  • Bolognesetaart: Dit recept bewijst dat echt alles lekker is in een quiche. De quiche bolognese was een uitprobeersel, die verrassend goed uit pakte. Een heel lekkere hartige taart, met alle ingrediënten van pasta bolognese. Zonder de pasta dan. Met gehakt, tomaat en meer. Dit wil je een keer proberen!
  • Witloftaart met prosciutto: Witlof is een van mijn favoriete groenten. Waarom deze groente niet verwerken in een hartige taart of quiche? Lekker met prosciutto, champignons en tomaatjes. Deze hartige witloftaart ziet er niet alleen lekker uit, maar is ook heel simpel om te maken.
  • Hartige taart broccoli met zalm: Een combinatie die altijd goed is. Broccoli en zalm. Deze quiche van broccoli met zalm is geïnspireerd op de variant met broccoli en kip. Ook al zo lekker. De quiche heb ik lekker basic gehouden door niet te veel ingrediënten toe te voegen. Er is deze keer zelfs geen kaas toegevoegd. Lekker, simpel en gezond.
  • Hartige taart spinazie met spek: Ook deze quiche met spinazie, spek en champignons is een topper. Goed als lunch of diner en geschikt om in te vriezen. Heerlijk!
  • Quiche Lorraine: Ik sluit dit lijstje met hartige taarten recepten af met een klassieker. Quiche Lorraine. Altijd goed! In de klassieke variant wordt gruyère kaas gebruikt, in dit geval vind ik het lekker om voor oude kaas te gaan.

Vegetarische Hartige Taart met Prei

Deze hartige taart met prei is heel leuk om te maken en ook nog eens snel klaar. We gebruiken kant en klaar bladerdeeg, wat we eerst even voorbakken waardoor het lekker krokant blijft. Je kan 1 grote vegetarische hartige taart maken of meerdere eenpersoonsvarianten (leuk als voorgerecht).

Het is een vegetarisch recept, maar als je er toch vlees zou willen toevoegen als ingrediënt, dan kun je wat plakjes uitgebakken spek verkruimelen en als crumble er overheen te strooien.

Zelf maak ik zo’n soort taartje vaak voor de dag na kerst, je schuift het in de oven - lekker met een kom soep of groene salade. Nog een fijne aan dit hartige taart recept, je kunt het een dag van tevoren maken en zowel koud als warm is deze vegetarische quiche lekker.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 rol vers bladerdeeg
  • 6 st. bosui
  • 2 st. prei

Bereiding

  1. Vorm van het bladerdeeg een lap die in de taartvorm past (bijvoorbeeld door aan de zijkant iets af te snijden en dat er aan de bovenkant aan vast te plakken). Bekleed de (ingevette) taartvorm met het bladerdeeg, druk de randjes goed aan en snijd het te veel aan deeg met een mesje weg.
  2. Snijd voor de vulling de prei en bosuien in dunne ringetjes en hak de knoflook fijn. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de prei, bosui en knoflook 5-6 minuten op middelhoog vuur tot de ringetjes mooi bruin kleuren. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Breek de eieren in een hoge mengkom, voeg de geitenkaas en ricotta toe en pureer met een staafmixer tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Bekleed het bladerdeeg met een stuk bakpapier en vul met een steunvulling (gebruik bijvoorbeeld: ongekookte rijst, bonen of speciale bakbonen). Haal de steunvulling er af en bak nog eens 10 minuten zonder vulling.
  5. Schenk het eimengsel in de vorm. Garneer de vegetarische hartige taart met rozemarijn en eventueel wat extra geitenkaas.

Vegetarische Herfstquiche met Paddenstoelen

Heb je tijdens de feestdagen ook voldoende van al dat lekkers gegeten en wil je nu wel wat lekkers maar niet zo machtigs eten? Een hartige taart is een perfecte comfortfood voor barre tijden.

En deze vegetarische herfstquiche met paddenstoelen past perfect bij deze tijd van het jaar. De verse tijm en dragon geven de vulling extra smaak.

Uiteraard kun je deze hartige taart direct na het bakken serveren. Warm is die het allerlekkerst! Je kunt de quiche trouwens ook heel goed een dag van tevoren maken. Dat is bijvoorbeeld ideaal als je de hartige taart voor een feestje of andere gelegenheid wilt maken, maar je niet op de dag zelf lang in de keuken wilt staan.

Je kunt de quiche koud serveren, maar je warmt 'm ook gemakkelijk weer op. Stop hiervoor de taart voor ongeveer 10 tot 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.

Benodigdheden:

  • 300 gram tarwebloem
  • 1/2 theelepel zout en een beetje voor de vulling
  • 150 gram ongezouten roomboter
  • 4 eieren
  • 1 theelepel Zwolsche Stoof kruiden (Euroma/Jonnie Boer)
  • 3 eetlepels koud water
  • 500 gram gemengde paddenstoelen (oesterzwammen, shiitakes, kastanjechampignons)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 sjalotjes, fijn gesneden
  • Klein bosje verse tijm
  • 2 teentjes knoflook, fijn gesneden
  • Half bosje verse dragon
  • Zwarte peper
  • 200 milliliter crème fraîche
  • 50 gram geraspte Gruyère kaas

Bereiding

  1. Het maken van het deeg: Doe de bloem met blokjes boter in een mengkom met deeghaken. Meng dit goed door elkaar heen. Mix nu de kruiden en het één ei door het mengsel heen. Voeg tot slot het water toe en blijf mixen totdat je een stevig deeg krijgt. Verpakt het deeg in plasticfolie en bewaar het minimaal een uur in de koelkast.
  2. Het maken van de paddenstoelenvulling: Bak ondertussen de sjalotjes met de knoflook in een koekenpan met wat olijfolie. Voeg de paddenstoelen toe en laat even op hoog vuur bakken. Voeg dan de tijm, dragon, zout en peper toe en laat even zacht bakken. Mix in een kom de eieren met de crème fraîche. Voeg aan dit mengsel de geraspte kaas, de zout en peper toe.
  3. Het opbouwen en bakken van de quiche: Verwarm de oven voor op 185 graden. Rol het deeg met een deegroller iets groter uit dan de bakvorm. Tip! Door dit te doen kun je ook de randen bekleden met het deeg. Leg het deeg in de vorm. Bedek de bodem met het paddenstoelen mengsel. Giet daarna het ei/room beslag eroverheen. Bak de quiche in in ongeveer 35 minuten goudbruin en gaar.
  4. Garneer de quiche daarna eventueel met een takje verse tijm.

Hartige taart met balsamico uien en paddenstoelen

Denk je aan herfst dan denk je aan paddenstoelen. Deze heerlijke hartige taart met balsamico uien en paddenstoelen lijkt een beetje op een quiche, maar is dat toch niet helemaal. Ik heb de bodem gevuld met een soort quichevulling en daarop later de gebakken uien en paddenstoelen gedaan.

Een te lekkere vegetarische taart wat op een dinertje thuis zeker zal scoren. Of maak het als vegetarisch gerecht met de feestdagen.

Ik heb voor deze hartige taart wel een vulling gemaakt van eieren en kaas. Ik heb voor deze kaas gekozen omdat truffel zo goed samengaat met de paddenstoelen. Deze Italiaanse Pecorino is een schapenkaas welke rijkelijk is geïnjecteerd met zwarte truffels. Het is een delicatesse voor de echte kaasliefhebber. Heerlijk om zo te eten, maar ook verrukkelijk om te verwerken in gerechten zoals deze hartige taart.

Ik vind paddenstoelen echt bij de herfst horen. Mijn groenteboer verkoopt gelukkig heel veel soorten paddenstoelen die je los kunt kopen. Voor dit recept heb ik die leuke kleine beukenzwammetjes, shiitake, oesterzwammen en cantharellen gebruikt. In mijn blog over paddenstoelen, kan je alles lezen over de diverse soorten paddenstoelen.

Het is even wat extra werk omdat je de uien en paddenstoelen apart bakt en niet door de taartvulling mengt, maar ik vond dat deze lekkere uien en paddenstoelen moesten shinen op de taart en niet in de taart.

Gebruik wel een goede balsamico, die kan dit gerecht helemaal maken. Aceto balsamico di Modena van Mazzetti gebruikt.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Leg het deeg in de taartvorm en druk het goed aan tegen de randen. Prik wat gaatjes op de bodem.
  2. Vulling: Kluts de eieren in een grote kom, meng de roomkaas, tijmblaadjes en peper en zout erdoor. Rasp de Pecorino, meng dit erdoor en giet het mengsel in de taartvorm.
  3. Zet het onder in de hete oven en bak de taart in ongeveer 25-30 minuten goudbruin en gaar.
  4. Snijd de uien in dunne ringen. Bak deze goudbruin op middelhoog vuur in een grote pan met olie.

Tips en Variaties

  • Kan ik de feta vervangen? De feta is een echte smaakmaker van deze hartige taart, ik zou het daarom niet zomaar weglaten. In plaats van feta kun je witte saladekaas, zachte geitenkaas of oude kaas gebruiken. Ook mozzarella kan gebruikt worden, maar dit geeft veel minder smaak aan de quiche.
  • Kan ik het recept voor quichedeeg als bodem gebruiken? Dat kan zeker, je kunt hiervoor dit basisrecept gebruiken. Je kunt dit basisrecept 1:1 toepassen op onderstaand recept, maar het blindbakken kun je achterwege laten.
  • Hoe kan ik een hartige taart het beste opwarmen? Het opwarmen van hartige taarten doe je in 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C (boven- en onderwarmte).
  • Welke blindbakvullingen kan ik gebruiken? Naast keramische bakbonen kun je allerlei soorten ongekookte rijst of ongekookte peulvruchten gebruiken als blindbakvulling. Let er wel op dat je deze rijst of peulvruchten niet meer kunt gebruiken om te consumeren. Wel kun je ze na het blindbakken bewaren in een speciale pot, voor de volgende keer dat er een taartbodem blind gebakken moet worden.
  • Kan ik het blindbakken van de bodem overslaan? Dat kan. De kans is dan alleen groot dat je bladerdeegbodem niet gaar bakt.

labels: #Taart #Vegetarisch

Zie ook: