Soms heb je van die dagen dat je gewoon iets móet bakken. Als het dan ook nog eens redelijk snel gemaakt kan worden, zijn wafels ideaal. Bij wafels denk je al snel aan zoete varianten, maar wat dacht je van hartige wafels met spek?

Hoewel we nog steeds kunnen genieten van een zoete wafel met aardbeien en slagroom, voegen we hier nu de hartige wafel aan toe voor de afwisseling. Hartige wafels zijn hot dit jaar! Wij houden enorm van hartig, afgewisseld met zoet hoor.

Waarom Hartige Wafels?

Deze wafels zijn heerlijk voor een lazy sunday morning en het is ook nog snel klaar, dus je hoeft niet lang in de keuken te staan om dit lekkere ontbijtje klaar te maken. Deze hartige kaaswafel sandwich met paddenstoelen en spekjes is een heerlijk en feestelijk gerecht dat perfect past bij een brunch of lichte lunch.

Mijn eerste hartige wafel at ik bij MICA in Haarlem. En sindsdien ben ik hooked! In Londen zag ik het op bijna iedere lunchkaart staan, dus ik ben benieuwd wanneer de hartige wafel Nederland verovert. Ik gok dat dit niet lang meer duurt.

Hartige Koolhydraatarme Wafels met Spinazie, Kaas en Spekjes

Wat dacht je van deze hartige koolhydraatarme wafels met spinazie, kaas en spekjes? Klinkt heerlijk toch! Deze hartige wafels bevatten ook nog eens minder koolhydraten dan vergelijkbare wafels. Een wafel bevat namelijk maar 3,3 gram koolhydraten! Benieuwd hoe dit kan?

Voor dit recept gebruiken we Sukrin amandelmeel, dit zorgt ervoor dat de wafels een stuk minder koolhydraten bevatten! Daarnaast hebben we in dit recept ervoor gekozen om de wafels te beleggen met spekreepjes, spinazie en kaas. Uiteraard kun je de wafels ook met allerlei andere lekkere dingen beleggen! Let er dan wel op dat de voedingswaarden wijzigen. Wil je de wafels nog aftoppen met een sausje?

De wafels zijn heerlijk als lunchgerecht maar ook als diner met bijvoorbeeld een heerlijk frisse salade erbij.

Ingrediënten:

  • 100 gram Sukrin amandelmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 eieren
  • 60 ml amandeldrink (zonder toegevoegde suikers)
  • Snufje zout
  • 50 gram magere spekreepjes
  • 25 gram spinazie
  • 20 gram geraspte kaas (20+ of 30+)
  • Optie: gedroogde kruiden (bijv. Italiaanse kruiden)

Bereiding:

  1. Snijd de verse spinaziebladen in kleine reepjes.
  2. Bak de magere spekreepjes uit en voeg hier de spinazie aan toe en laat slinken.
  3. Giet het vocht wat uit de spinazie is gekomen weg en zet het spinazie-spekmengsel even weg.
  4. Doe de Sukrin amandelmeel, de theelepel bakpoeder, het snufje zout en de eventuele gedroogde kruiden in een kom en meng goed door.
  5. Voeg de eieren, de geraspte kas en de amandelmelk toe. Meng goed door en zorg dat er een glad beslag ontstaat. Voeg hierna het spinazie-spekmengsel toe.
  6. Roer nog eens goed door.
  7. Bak 4 grote wafels (of 6 kleinere) in een heet, met olijfolie ingevet, wafelijzer totdat ze goudbruin zijn. De tijd hangt af van de kracht van het wafelijzer.
  8. Haal de wafels uit het ijzer en laat ze 1-2 minuten afkoelen.

Hartige Wafels met Kaas, Spek en Bosui

Weer eens wat anders dan de zoete wafels die we allemaal wel kennen. En als je in het bezit bent van een wafelijzer ook nog makkelijk om te maken. We voegen wat bosui toe voor wat extra gezonde vulling en dit maakt het lekker pittig. De wafels zijn heerlijk om zo te eten.

Maar je kan ze ook gebruiken als ondergrond voor lekkere toppings in plaats van brood. Beleg de wafels bijvoorbeeld met een spiegelei, zalm of avocado. Wij maken ze voor het ontbijt maar je kan er natuurlijk ook mee lunchen.

Ingrediënten:

  • Plakjes ontbijtspek
  • Bosui
  • Kaas
  • Bloem
  • Bakpoeder
  • Knoflook
  • Zout
  • Melk
  • Gesmolten boter

Bereiding:

  1. Bak de plakjes ontbijtspek knapperig in een koekenpan zonder olie of boter. Er komt genoeg vet uit de plakjes spek. Haal de plakjes uit de pan en snijd in kleine stukjes.
  2. Snijd de bosui in dunne ringen.
  3. Doe de bosui, spek, kaas, bloem, bakpoeder, knoflook en zout in een mengkon. Roer alles goed door elkaar.
  4. Voeg de melk en gesmolten boter toe en roer er ook goed door. Het beslag hoort wat dik te blijven. Is het toch te dik dan kan je eventueel nog een klein beetje extra melk toevoegen.
  5. Zet het wafelijzer aan en zorg ervoor dat het goed warm is. Spray het wafelijzer in met bakspray en schep wat van het beslag op het wafelijzer.
  6. Bak de wafels ongeveer …. minuten tot ze mooi goudbruin zijn. De baktijd kan verschillen per wafelijzer dus hou ze goed in de gaten.
  7. Wil je de wafels warm houden tot de anderen ook klaar zijn leg ze dan op een oven rooster en zet deze in een oven op 100 graden tot alle wafels klaar zijn.

Tips en Variaties

De wafels zijn zo al super lekker om te eten. De hartige wafels met spek en kaas kan je in een gesloten zak 3 maanden bewaren in de diepvries.

Ik heb de vanille extract weggelaten zodat er geen zoete smaak aan hangt en de kaas en spek toegevoegd. Super makkelijk en enorm leker! Ondertussen hebben we een heerlijk eigen recept die je zowel zoet als hartig kan maken. Daardoor is hij goed te combineren met elk soort topping. Altijd handig zo een fijn basis recept.

Begin vorige maand deelde ik een recept om zelf wafels te maken. In dat bericht vertelde ik ook dat het recept goed geschikt is om smaakjes aan te geven door de neutrale smaak en dat ik snel hartige wafels zou maken. Ik hield woord en dook onlangs de keuken in om hartige wafels met spek en ei te maken.

In een kom roer je bloem, bakpoeder, zout, peper, oregano en geraspte kaas door elkaar. Verhit je wafelijzer en vet deze licht in met bijvoorbeeld een bakspray. Ik gebruik zelf een ijslepel om het beslag in het wafelijzer te scheppen, per wafel gebruik ik 1,5 lepel. Klap het ijzer dicht en bak de wafels tot de goudbruin kleuren.

Terwijl je de wafels bakt kun je het spek vast in een pan uitbakken, leg ze op een keukenpapiertje tot je ze met de wafels serveert. Bak ook vast de eitjes met een beetje zout en peper. Als alle onderdelen klaar zijn kun je de hartige wafels serveren.

Deze wafels zijn heerlijk voor een lazy sunday morning. En het is ook nog snel klaar, dus je hoeft niet lang in de keuken te staan om dit lekkere ontbijtje klaar te maken. Wij hebben lekker parmezaan en bieslook door het beslagje gedaan en de wafel belegd met ei, bacon en avocado. Een perfecte combinatie!

Behoort dit recept tot jouw favorieten? Klik op “Bewaar’ of vink het hartje aan, dan wordt dit recept aan jouw favorieten toegevoegd. En wist je dat je tegenwoordig ook je eigen weekmenu kan samenstellen? Dat doe je hier. Handig he?

labels:

Zie ook: